Yakitori airfryerissä
Mehukkaita broilerivartaita, jotka sivellään makealla ja suolaisella tare-kastikkeella ja joiden pinta muuttuu kiiltäväksi ja tahmeaksi airfryerissä. Japanilaista katuruokaa, valmista puolessa tunnissa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kattila
- 8 Metallivarras
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Broilerivartaat
700 g broilerin reisiä Luuttomia ja nahattomia
4 kpl kevätsipulia 3 cm:n paloiksi leikattua
1 rkl neutraalia öljyä Sivelyyn
0.5 tl suolaa
Tare-kastike
100 ml soijakastiketta- 100 ml miriniä
- 50 ml sakea Voi korvata kuivalla sherryllä
2 rkl fariinisokeria
1 kynsi valkosipulia Murskattua- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
Tarjoiluun
1 tl seesaminsiemeniä Paahdettuja- 1 tl shichimi togarashia Japanilainen chilimauste, voi jättää pois
Näin teet
Esivalmistelut
- Leikkaa 700 g broilerin reisiä suupaloiksi, noin 3-4 cm:n kokoisiksi. Leikkaa 4 kpl kevätsipulia noin 3 cm:n pätkiksi.
- Mittaa pieneen kattilaan 100 ml soijakastiketta, 100 ml miriniä, 50 ml sakea, 2 rkl fariinisokeria, 1 kynsi valkosipulia ja 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna tare-kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes se on hieman siirappimaista ja tarttuu lusikkaan. Siivilöi kastike ja anna sen jäähtyä.
- Pujota broileria ja kevätsipulia vuorotellen 8 metallivartaaseen niin, että jokaiseen tulee 4-5 broileripalaa. Sivele vartaiden pinnalle 1 rkl neutraalia öljyä ja ripottele päälle 0.5 tl suolaa.
Kypsennys airfryerissä
- Kuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta vartaat yhteen kerrokseen koriin niin, etteivät ne mene päällekkäin, ja kypsennä niitä 200 °C:ssa 6 minuuttia.
- Käännä vartaat, sivele niiden pinnalle ohut kerros tare-kastiketta ja jatka kypsennystä 200 °C:ssa 4 minuuttia.
- Sivele vartaille vielä yksi kerros tare-kastiketta ja kypsennä niitä 200 °C:ssa 2 minuuttia lisää, kunnes glaseeraus on kiiltävä ja tahmea ja broilerin sisälämpötila on 75 °C.
Tarjoilu
- Anna vartaiden vetäytyä 3 minuuttia. Ripottele niiden päälle 1 tl seesaminsiemeniä ja 1 tl shichimi togarashia ja tarjoile loput tare-kastikkeesta erikseen.
Notes
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen:
Käytä broilerin reisilihaa rintafileen sijaan — se kestää kovan kuumuuden ja pysyy mehukkaana sen sijaan, että kuivuisi. Sivele tare-kastiketta vasta viimeisten minuuttien aikana; kastikkeen sokeri palaa helposti pohjaan, jos se lisätään heti alussa. Käytä airfryerissä aina metallivartaita. Muunnelma:
Tee shio-yakitoria kokonaan ilman tare-kastiketta, jolloin vartaat maustetaan pelkällä suolalla ja niiden päälle puristetaan lopuksi sitruunaa. Broilerin siipiä tai broilerin sydämiä voi käyttää samalla tavalla. Tarjoilu:
Tarjoile vartaat höyrytetyn jasmiiniriisin, pikapikkelöidyn kurkun ja misokeittokupillisen kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen erä lämpimänä foliopalan alla.
Käytä broilerin reisilihaa rintafileen sijaan — se kestää kovan kuumuuden ja pysyy mehukkaana sen sijaan, että kuivuisi. Sivele tare-kastiketta vasta viimeisten minuuttien aikana; kastikkeen sokeri palaa helposti pohjaan, jos se lisätään heti alussa. Käytä airfryerissä aina metallivartaita. Muunnelma:
Tee shio-yakitoria kokonaan ilman tare-kastiketta, jolloin vartaat maustetaan pelkällä suolalla ja niiden päälle puristetaan lopuksi sitruunaa. Broilerin siipiä tai broilerin sydämiä voi käyttää samalla tavalla. Tarjoilu:
Tarjoile vartaat höyrytetyn jasmiiniriisin, pikapikkelöidyn kurkun ja misokeittokupillisen kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Pidä ensimmäinen erä lämpimänä foliopalan alla.
Ravintosisältö
Kalorit: 340kcalHiilihydraatit: 14gProteiini: 36gRasva: 14gTyydyttynyt rasva: 3.5gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 6gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 160mgNatrium: 1100mgKalium: 480mgKuitu: 0.5gSokeri: 11gVitamin A: 180IUVitamin C: 4mgKalsium: 40mgRauta: 2mgNettohiilihydraatit: 13.5g
