Le jambon glacé au airfryer est l’un des nombreux plats qui ont trouvé leur chemin jusqu’au cœur des tables scandinaves. Le jambon glacé / rôti est un classique intemporel. Son équilibre parfait entre la douceur du miel et le sel, la tendreté et le croustillant. En fait un favori non seulement pendant les fêtes, mais aussi dans la cuisine quotidienne.
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Table des matières
Quelle est l’histoire du jambon glacé
Le jambon glacé a ses racines dans les cuisines européennes traditionnelles, où les recettes étaient souvent transmises de génération en génération. En Scandinavie, ce plat a réussi à combiner les préférences gustatives locales avec des méthodes de préparation classiques, ce qui a donné naissance à une variante unique au miel qui honore la tradition tout en embrassant la palette gustative moderne.
Comment préparer un jambon glacé parfait au airfryer
Le jambon glacé / rôti commence par un morceau de viande de haute qualité. Beaucoup préfèrent un bon rôti juteux ou un morceau de jambon traditionnel. Le secret réside dans la préparation et le délicieux glaçage, qui se compose souvent d’un mélange de miel, de cassonade, de moutarde de Dijon et volontiers de différentes épices comme la poudre d’ail et le paprika. Cette combinaison crée un contraste parfait entre douceur et épices que nous adorons.
Je recommande ce vin blanc frais avec notre jambon glacé
Le jambon glacé au miel et à la moutarde de Dijon a besoin d’un vin qui équilibre le glaçage sucré et coupe à travers le gras de la viande. Je choisis un Soave avec son acidité fraîche et sa légère fruitage – le vin complète à la fois la douceur du miel et le piquant de la moutarde sans écraser le plat. Je recommande chaleureusement le Latium Morini Le Calle Soave 2023 – un vin blanc italien classique qui élève toute l’expérience du dîner.
Essaie une variante fumée du paprika, cela donne au plat une saveur plus équilibrée si tu trouves que le plat peut devenir trop sucré.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Préparation du jambon glacé au airfryer
C’est une approche moderne de ce classique. Cela permet une cuisson plus rapide et une version moins grasse que la cuisson traditionnelle, tout en conservant le croustillant souhaité. À 180°C, le jambon obtient une caramélisation idéale du glaçage, mettant en valeur les nuances de saveur profondes et riches.
Le succès réside dans le détail à savoir le miel
Quand il s’agit de choisir le miel pour le jambon glacé, il existe plusieurs types que tu peux envisager, selon tes goûts personnels et tes préférences. Voici quelques-uns des types de miel les plus courants utilisés en cuisine :
Miel de fleurs : C’est le type de miel le plus courant et il peut être fabriqué à partir d’un mélange de nectar de différentes fleurs. Il a un goût doux et sucré qui peut bien compléter la saveur salée et fumée du jambon.
Miel d’acacia : Le miel d’acacia est connu pour son goût délicat et sa couleur claire. Il a un goût doux et subtil qui ne domine pas les autres ingrédients, ce qui le rend idéal pour glacer le jambon car il laisse la saveur du jambon briller.
Miel de châtaignier : Le miel de châtaignier a un goût plus profond et plus puissant ainsi qu’une couleur plus foncée par rapport au miel de fleurs. Il a des notes de châtaigne qui peuvent apporter une dimension intéressante au glaçage.
Miel d’eucalyptus : Ce type de miel a un goût fort et caractéristique avec des notes d’eucalyptus. Il peut donner au glaçage une saveur unique et légèrement épicée qui se démarque.
Miel de lavande : Le miel de lavande a un goût subtil et un parfum agréable de fleurs de lavande. Il peut apporter une légère note florale au glaçage.
Quel que soit le type de miel que tu choisis, veille à choisir un miel de haute qualité, de préférence biologique, pour le meilleur goût et la meilleure qualité de ton jambon glacé.
Questions fréquemment posées
Un petit jambon de 500 grammes prend environ 15-20 minutes à 180°C. Un plus gros jambon de 1 kg prend environ 45-55 minutes.
Utilise un thermomètre de cuisson et vise 70-75°C pour un jambon juteux sans qu’il ne sèche.
Oui ! Le jambon fumé est fantastique dans un airfryer. Badigeonne-le de miel et de moutarde les 5 dernières minutes pour une surface caramélisée.
Recette
Jambon glacé à l’airfryer
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Combien coûte le plat
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Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour 2026.
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Liste de courses
Ingrédients
- 500 gram jambon (précuit (ou échine fumée))
- 2 c. à s. miel
- 1 c. à s. moutarde de Dijon ((selon le goût))
- 1 c. à s. cassonade ((facultatif))
- ½ c. à s. ail en poudre ((facultatif))
- ½ c. à s. paprika ((kan undlades))
Comment faire
- Prépare le glaçage :Mélange le miel, la moutarde de Dijon, la cassonade, l’ail en poudre et le paprika dans un bol.
- Prépare la viande :Place le jambon et l’échine fumée dans le panier de l’airfryer. Badigeonne généreusement la viande avec le glaçage.
- Cuis la viande à l’airfryer :Préchauffe l’airfryer à 180°C.Fais cuire la viande dans l’airfryer pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et ait une belle surface glacée.
- Prépare l’accompagnement :Coupe les pommes de terre en deux et enrobe-les d’huile d’olive, de sel et de poivre.Place les pommes de terre dans une partie séparée du panier de l’airfryer ou fais-les cuire dans une fournée séparée, selon la taille de ton airfryer.
- Pommes de terre à l’airfryer :Fais cuire les pommes de terre à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Dressage :Coupe le jambon et l’échine fumée en tranches.Sers avec les pommes de terre croustillantes et parsème d’herbes fraîches.
Nos notes sur la recette
Après la cuisson, il est préférable de laisser reposer le jambon quelques minutes avant de servir.
Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, ce qui donne un résultat plus juteux et savoureux. Il n’est cependant pas nécessaire de le laisser refroidir complètement ; servir le jambon encore chaud garantit qu’il soit à son meilleur et le plus juteux.La différence entre l’échine fumée et le jambon réside principalement dans la découpe.
Selon les standards danois, le jambon est souvent un peu plus ferme que l’échine fumée.Personnellement, je préfère utiliser le jambon dans cette recette, tandis que mes enfants préfèrent l’échine fumée. Mais c’est une question de goût.
Vos notes sur la recette
Nutrition par portion (indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif) : Les calculs sont basés sur les données du ministère américain de l'Agriculture (USDA). Conservation (indicatif) : Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques, dont la Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Nos informations ne sont donc qu'indicatives et il est de votre responsabilité d'obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition pour toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
