Cheesecake aux pommes à l'airfryer
Ce cheesecake aux pommes crémeux, cuit à l'airfryer, a un fond de biscuits croustillant, une garniture moelleuse à la vanille et des quartiers de pomme fondants incorporés dans le gâteau. Juste avant de servir, la surface dorée est saupoudrée de sucre glace.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Ingrédients
Fond de biscuits
- 150 g biscuits digestifs
70 g beurre Fondu
Garniture crémeuse à la vanille
- 400 g fromage à tartiner nature À température ambiante
100 g sucre
2 pce œufs À température ambiante- 1 dl crème fraîche 38 %
2 c. à c. sucre vanillé
1 c. à s. farine de blé
Pommes et décoration
2 pce pommes Fermes et acidulées, par exemple Elstar ou Cox Orange
1 c. à s. jus de citron
1 c. à c. cannelle
1 c. à s. sucre glace Pour décorer
Préparation
Préparation
- Tapissez le fond d'un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson, et beurrez légèrement le bord. Vérifiez que le moule peut tenir librement dans le panier de l'airfryer, avec de l'air tout autour.
- Réduisez 150 g de biscuits digestifs en fine chapelure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et mélangez-les avec 70 g beurre. Tassez bien la préparation dans le fond du moule avec le dos d'une cuillère.
- Épluchez 2 pce pommes, retirez le trognon, et coupez-les en quartiers d'environ 1 cm. Mélangez les quartiers avec 1 c. à s. jus de citron et 1 c. à c. cannelle.
- Fouettez 400 g fromage à tartiner nature et 100 g sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez 2 pce œufs un à un, en ne fouettant que brièvement après chaque œuf.
- Incorporez 1 dl crème fraîche 38 %, 2 c. à c. sucre vanillé et 1 c. à s. farine de blé à la garniture. Mélangez juste assez pour obtenir une masse homogène, sans incorporer trop d'air.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffez l'airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Faites cuire le fond de biscuits pendant 5 minutes à 160 °C, et laissez-le refroidir pendant que vous baissez la température à 150 °C.
- Versez la garniture sur le fond précuit, et enfoncez les quartiers de pomme dans la garniture de façon à ce qu'ils soient presque recouverts. Laissez quelques quartiers dépasser légèrement pour qu'ils dorent.
- Faites cuire le cheesecake à 150 °C en chaleur tournante pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le bord soit pris, tandis que le centre tremble encore légèrement.
- Vérifiez le gâteau après 25 minutes. Si la surface commence à trop foncer, posez un morceau de papier cuisson dessus sans serrer pour les dernières minutes.
Refroidissement et service
- Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit. Il doit être bien froid avant d'être découpé.
- Saupoudrez 1 c. à s. sucre glace à l'aide d'une petite passoire sur le cheesecake froid juste avant de servir.
- Coupez le cheesecake en 4 parts avec un couteau chaud et sec, et servez-le froid.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Une température basse et une garniture sans trop d'air incorporé sont la meilleure garantie d'un cheesecake crémeux sans fissures. Le gâteau est prêt quand le bord est pris et que le centre tremble encore légèrement — il finit de se raffermir au réfrigérateur. Variante :
Remplacez la cannelle par de la cardamome, ou glissez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé sous les quartiers de pomme. Des biscuits à l'avoine dans le fond donnent un résultat plus rustique. Service :
Servez le gâteau froid avec une cuillerée de crème fouettée légèrement montée ou de crème fraîche, et éventuellement quelques amandes effilées grillées. Nombre de portions :
Ce gâteau est prévu pour un moule à charnière de 18 cm. Si votre airfryer est plus petit, mesurez d'abord la hauteur disponible dans le panier — le moule doit pouvoir tenir librement, avec assez d'espace pour la circulation de l'air au-dessus du gâteau.
Une température basse et une garniture sans trop d'air incorporé sont la meilleure garantie d'un cheesecake crémeux sans fissures. Le gâteau est prêt quand le bord est pris et que le centre tremble encore légèrement — il finit de se raffermir au réfrigérateur. Variante :
Remplacez la cannelle par de la cardamome, ou glissez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé sous les quartiers de pomme. Des biscuits à l'avoine dans le fond donnent un résultat plus rustique. Service :
Servez le gâteau froid avec une cuillerée de crème fouettée légèrement montée ou de crème fraîche, et éventuellement quelques amandes effilées grillées. Nombre de portions :
Ce gâteau est prévu pour un moule à charnière de 18 cm. Si votre airfryer est plus petit, mesurez d'abord la hauteur disponible dans le panier — le moule doit pouvoir tenir librement, avec assez d'espace pour la circulation de l'air au-dessus du gâteau.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 845kcalGlucides: 66gProtéines: 12gLipides: 58gGraisses saturées: 35gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 15gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 240mgSodium: 350mgPotassium: 230mgFibres: 3gSucres: 42gVitamine A: 1400IUVitamine C: 5mgCalcium: 140mgFer: 1.2mgGlucides nets: 63g
