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Aloo paratha, pain plat indien croustillant à la pomme de terre épicée

Aloo paratha à l'airfryer

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L'aloo paratha est un pain plat indien populaire farci à la purée de pommes de terre épicée. À l'airfryer, ils deviennent légèrement dorés et parfumés sans poêle — parfaits en accompagnement ou pour un brunch d'inspiration indienne.
Servings 4 portions
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 3 minutes

Equipment

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Saladier Pour la pâte
  • 1 Bol Pour la farce aux pommes de terre
  • 1 Rouleau à pâtisserie
  • 1 Pinceau
  • 1 Papier cuisson Pour le panier de l'airfryer

Ingrédients

Pâte

  • Hvede mel ikon300 g farine de blé De préférence farine de blé complet (atta), supplémentaire pour étaler
  • 0.5 c. à c. sel
  • 1 c. à s. huile Neutre, par ex. tournesol
  • vand i flaske ikon180 ml eau tiède Ajuste selon besoin

Farce aux pommes de terre

  • Kartofler almindelige ikon500 g pommes de terre Épluchées, cuites et refroidies
  • 1 c. à c. cumin Graines entières
  • gurke meje ikon0.5 c. à c. curcuma
  • 1 c. à c. garam masala
  • chilipulver ikon i krukke0.5 c. à c. piment en poudre Ajuste selon ton goût
  • Ingefær frisk ikon1 c. à c. gingembre frais Finement râpé
  • koriander frisk ikon2 c. à s. coriandre fraîche Finement haché
  • 1 c. à c. sel
  • Citron saft ikon1 c. à s. jus de citron

Pour badigeonner

  •  
    30 g ghee ou beurre Fondu

Instructions

Préparation

  • Mélange 300 g farine de blé avec 0.5 c. à c. sel dans un saladier. Ajoute 1 c. à s. huile et 180 ml eau tiède progressivement en pétrissant, jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 20 minutes.
    Blød dej æltes og hviler til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Écrase 500 g pommes de terre soigneusement dans un bol — un peu de texture est acceptable, mais pas de morceaux.
    Kartofler moses grundigt til fyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Fais griller 1 c. à c. cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les graines embaument. Ajoute-les aux pommes de terre avec 0.5 c. à c. curcuma, 1 c. à c. garam masala, 0.5 c. à c. piment en poudre, 1 c. à c. gingembre frais, 2 c. à s. coriandre fraîche, 1 c. à c. sel et 1 c. à s. jus de citron. Mélange bien la farce et rectifie l'assaisonnement.
    Kartoffelfyld blandes med spidskommen gurkemeje garam masala chili ingefær koriander salt og citron til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Divise la pâte et la farce en 8 portions égales. Aplatis une boule de pâte dans la paume, place une portion de farce au centre et referme la pâte autour de la farce. Pince les bords pour qu'aucune farce ne s'échappe.
    Dejkugler fyldes med krydret kartoffelfyld til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Roule les boules farcies dans un peu de farine supplémentaire et étale-les doucement en disques plats d'environ 15 cm de diamètre. Appuie d'abord légèrement au centre pour répartir la farce uniformément — puis étale vers l'extérieur avec des gestes légers.
    Fyldte dejkugler vendes i mel og rulles ud til flade Aloo Paratha i min airfryer opskrift

Cuisson à l'airfryer

  • Préchauffe l'airfryer à 180 °C chaleur tournante. Place un morceau de papier cuisson dans le panier pour que les parathas ne collent pas.
    Airfryer forvarmes til 180 grader med bagepapir klar til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Badigeonne légèrement les deux faces des parathas avec 30 g ghee ou beurre. Place 2 parathas à la fois dans l'airfryer sans qu'ils se chevauchent.
    Parathaer pensles med ghee og lægges i airfryer kurven til Aloo Paratha i min airfryer opskrift
  • Cuis à 180 °C pendant 6-7 minutes au total. Retourne-les après environ 3 minutes et badigeonne d'un peu plus de ghee. Les parathas sont prêts quand ils sont légèrement dorés avec des taches claires et que la pâte est bien cuite.
    Aloo Paratha vendes og pensles med mere ghee under tilberedning i min airfryer opskrift

Service

  • Sers les parathas chauds avec une raïta au yaourt fraîche, du chutney de mangue ou une simple salade verte. Ils sont aussi excellents avec un curry indien ou un dal.
    Varme Aloo Paratha serveres med yoghurt raita mango chutney og grøn salat i min airfryer opskrift

Notes

Conseils pour un résultat parfait :
Aplatis doucement la boule farcie avec la paume avant de l'étaler — cela répartit la farce uniformément et évite que les parathas ne se déchirent. Utilise généreusement de la farine sur le plan de travail pour que la pâte ne colle pas, et étale avec des gestes légers.
Variation :
Remplace les pommes de terre par du chou-fleur râpé ou du paneer émietté pour deux autres variantes classiques. Ajoute une pincée de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) dans la farce pour plus de profondeur et d'arôme.
Service :
Sers avec une raïta au yaourt, du chutney de mangue ou une tasse de masala chai. Les parathas se marient aussi très bien en accompagnement d'un brunch d'inspiration indienne avec œufs au plat et légumes marinés.
Portions :
Si ton airfryer est petit, fais les parathas en plusieurs fournées. Garde les morceaux finis au chaud couverts d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas.

Nutrition

Calories: 340kcalGlucides: 52gProtéines: 8gLipides: 11gGraisses saturées: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gCholestérol: 20mgSodium: 780mgPotassium: 520mgFibres: 4gSucres: 2gVitamine A: 200IUVitamine C: 15mgCalcium: 30mgFer: 3mgGlucides nets: 48g
Author: Morten Jensen
Calories: 340kcal
Cost: 7
Ret: Accompagnement, Pain
Køkken: Indienne
Diet:
Søgeord: airfryer paratha, aloo paratha à l'airfryer, pain indien à l'airfryer, pain plat indien à l'airfryer, pain plat végétarien, parathas farcies aux pommes de terre
Holdbarhed: Conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Genopvarmning: Réchauffe à l'airfryer à 170 °C pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les parathas soient bien chauds et fondants.
Frysning: Peuvent être congelés jusqu'à 2 mois ; décongèle au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
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