Batata Harra à l'airfryer
Des dés de pommes de terre croustillants mélangés avec du poivron rouge, de l'ail, du piment et beaucoup de coriandre fraîche. Le Batata Harra, grand classique du mezzé libanais, prend tout son peps à l'airfryer, rôti dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat allant au four Bas et large, pour qu'il tienne dans le panier de l'airfryer
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
Ingrédients
Pommes de terre et légumes
800 g pommes de terre Type ferme, par exemple Asterix
1 pce poivron rouge
4 gousse ail Finement hachées
1 pce piment rouge Finement haché, avec ou sans les graines
3 c. à s. huile d'olive
Épices et ingrédients frais
1 c. à c. coriandre moulue- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
20 g coriandre fraîche Grossièrement hachée
1 c. à s. jus de citron Fraîchement pressé
Préparation
Préparation
- Épluche 800 g pommes de terre et coupe-les en dés d'environ 2 cm. Rince les dés à l'eau froide, puis éponge-les soigneusement dans un torchon propre.
- Coupe 1 pce poivron rouge en dés de la même taille que les pommes de terre. Hache finement 4 gousse ail et 1 pce piment rouge, puis réserve le tout dans un bol.
- Mets les dés de pommes de terre dans un plat allant au four. Prélève 2 c. à s. sur 3 c. à s. huile d'olive, ajoute 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir, et mélange pour bien enrober tous les côtés. Répartis-les en une seule couche.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante, puis place le plat avec les pommes de terre dans le panier.
- Fais rôtir les pommes de terre à 200 °C pendant 18 minutes. Remue-les avec une cuillère au bout de 9 minutes environ, pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés.
- Ajoute le poivron, l'ail et le piment dans le plat avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 c. à c. coriandre moulue, 1 c. à c. paprika doux et 1 c. à c. cumin moulu. Mélange bien le tout.
- Poursuis la cuisson à 200 °C pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes sur les bords et que le poivron soit tendre. Remue délicatement une seule fois en cours de cuisson.
Service
- Sors le plat de l'airfryer et incorpore 20 g coriandre fraîche et 1 c. à s. jus de citron aux pommes de terre encore chaudes.
- Sers le Batata Harra tout de suite, tant que les pommes de terre sont encore croustillantes. Rectifie l'assaisonnement si besoin avec un peu plus de sel et un trait de jus de citron.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Éponge soigneusement les dés de pommes de terre avant de les mélanger à l'huile. L'eau en excès s'évapore dans le plat et donne des bords mous au lieu de bords croustillants. Utilise un plat allant au four bas et large, pour que les pommes de terre tiennent en une seule couche. Variante :
Remplace le piment frais par 1 c. à c. de flocons de piment d'Alep pour un piquant plus doux et fumé, ou ajoute une poignée de tomates cerises coupées en deux en même temps que le poivron. Service :
Sers en accompagnement d'un poulet ou d'un agneau grillé, ou dans un assortiment de mezzés avec du houmous, du tzatziki et du pain pita. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Éponge soigneusement les dés de pommes de terre avant de les mélanger à l'huile. L'eau en excès s'évapore dans le plat et donne des bords mous au lieu de bords croustillants. Utilise un plat allant au four bas et large, pour que les pommes de terre tiennent en une seule couche. Variante :
Remplace le piment frais par 1 c. à c. de flocons de piment d'Alep pour un piquant plus doux et fumé, ou ajoute une poignée de tomates cerises coupées en deux en même temps que le poivron. Service :
Sers en accompagnement d'un poulet ou d'un agneau grillé, ou dans un assortiment de mezzés avec du houmous, du tzatziki et du pain pita. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 265kcalGlucides: 36gProtéines: 4gLipides: 10gGraisses saturées: 1.4gGraisses polyinsaturées: 1.1gGraisses monoinsaturées: 7.3gSodium: 600mgPotassium: 930mgFibres: 5gSucres: 3gVitamine A: 1500IUVitamine C: 90mgCalcium: 35mgFer: 2.1mgGlucides nets: 31g
