Gâteau aux prunes de Mamie Mia à l'airfryer
Gâteau moelleux allemand avec de juteuses moitiés de prunes enfoncées dans la pâte et un fin voile de sucre glace. Cuit dans un moule à charnière rond à l'airfryer — pas de crumble, juste des prunes et une pâte au beurre.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière 18 cm
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Papier cuisson Pour le fond du moule
Ingrédients
Pâte à gâteau
125 g beurre Ramolli
125 g sucre
1 c. à c. sucre vanillé
1 pincée sel
2 pce œufs
150 g farine de blé
1 c. à c. levure chimique
2 c. à s. lait
Prunes et décoration
- 450 g prunes Coupées en deux et dénoyautées
1 c. à s. sucre glace Pour saupoudrer- 1 c. à c. beurre Pour le moule
Préparation
Préparation
- Lave 450 g prunes, coupe-les en deux et retire les noyaux. Dépose les moitiés, côté coupé vers le haut, sur une planche à découper, pour qu'elles s'égouttent pendant que tu prépares la pâte.
- Beurre le moule à charnière avec 1 c. à c. beurre, et tapisse le fond d'un rond de papier cuisson. Le moule doit pouvoir tenir librement dans le panier de l'airfryer avec de l'air tout autour.
- Fouette 125 g de beurre et 125 g sucre en une masse blanche et mousseuse au batteur électrique pendant 3-4 minutes. Le beurre doit être mou, mais pas fondu.
- Ajoute 2 pce œufs un à un, en fouettant bien entre chaque œuf. Incorpore ensuite 1 c. à c. sucre vanillé et 1 pincée sel.
- Tamise 150 g farine de blé et 1 c. à c. levure chimique dans la pâte, et incorpore délicatement. Ajoute enfin 2 c. à s. lait, pour obtenir une pâte souple et lisse.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C, air chaud.
- Verse la pâte dans le moule à charnière, et lisse la surface avec une spatule. La pâte doit remplir environ les deux tiers du moule, pour laisser de la place au gâteau pour lever.
- Dépose les moitiés de prunes serrées en cercle sur la pâte, côté coupé vers le haut, et enfonce-les à moitié. Si tu les enfonces complètement, elles couleront pendant la cuisson.
- Fais cuire le gâteau à 160 °C pendant 35 minutes. Vérifie après 30 minutes avec un cure-dent planté au centre — il doit ressortir sec. Si la surface devient trop foncée, pose une feuille de papier cuisson dessus, sans serrer, pour les 10 dernières minutes.
Service
- Laisse le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, avant de décoller le bord et de le démouler.
- Saupoudre 1 c. à s. sucre glace uniformément sur le gâteau refroidi à l'aide d'une passoire fine, et sers.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise des prunes fermes et mûres. Des prunes trop mûres libèrent trop de jus et rendent le gâteau humide au milieu. N'enfonce les moitiés de prunes qu'à moitié dans la pâte, pour qu'elles restent visibles en surface pendant la cuisson. Sans crumble :
Le gâteau est cuit entièrement sans crumble, comme le veut la recette allemande originale. Le gâteau moelleux et un léger voile de sucre glace suffisent comme décoration, ce qui laisse bien ressortir l'acidité des prunes. Variante :
Les quetsches gardent le mieux leur forme et sont le choix classique. Des abricots ou des cerises dénoyautées peuvent être utilisés en même quantité. Si les prunes sont très acides, tu peux les enrober d'1 c. à café de sucre avant de les déposer sur la pâte. Service :
Sers le gâteau tiède ou complètement refroidi avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, accompagné d'une tasse de café. Taille des portions :
Le moule à charnière doit pouvoir tenir librement dans le panier avec de l'air tout autour. Si ton airfryer est plus petit, utilise un moule de 16 cm et prolonge la cuisson de 5 minutes.
Utilise des prunes fermes et mûres. Des prunes trop mûres libèrent trop de jus et rendent le gâteau humide au milieu. N'enfonce les moitiés de prunes qu'à moitié dans la pâte, pour qu'elles restent visibles en surface pendant la cuisson. Sans crumble :
Le gâteau est cuit entièrement sans crumble, comme le veut la recette allemande originale. Le gâteau moelleux et un léger voile de sucre glace suffisent comme décoration, ce qui laisse bien ressortir l'acidité des prunes. Variante :
Les quetsches gardent le mieux leur forme et sont le choix classique. Des abricots ou des cerises dénoyautées peuvent être utilisés en même quantité. Si les prunes sont très acides, tu peux les enrober d'1 c. à café de sucre avant de les déposer sur la pâte. Service :
Sers le gâteau tiède ou complètement refroidi avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, accompagné d'une tasse de café. Taille des portions :
Le moule à charnière doit pouvoir tenir librement dans le panier avec de l'air tout autour. Si ton airfryer est plus petit, utilise un moule de 16 cm et prolonge la cuisson de 5 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 585kcalGlucides: 72gProtéines: 7gLipides: 30gGraisses saturées: 18gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 8gAcides gras trans: 0.8gCholestérol: 160mgSodium: 270mgPotassium: 230mgFibres: 2.6gSucres: 44gVitamine A: 1300IUVitamine C: 11mgCalcium: 55mgFer: 1.3mgGlucides nets: 69.4g
