Tarte aux myrtilles à la crème à l'airfryer
Le mustikkapiirakka finlandais à l'airfryer : un fond de pâte sablée croustillant surmonté de myrtilles juteuses, sous une couche de crème soyeuse à base de yaourt grec, d'œuf et de sucre. La garniture cuit juste assez pour être prise, afin que la tarte reste moelleuse et crémeuse à l'intérieur.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière 18 cm, doit pouvoir tenir librement dans le panier
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Papier cuisson Pour tapisser le moule
Ingrédients
Pâte sablée
100 g beurre Ramolli
75 g sucre
1 pce œuf
150 g farine de blé
1 c. à c. levure chimique
1 c. à c. sucre vanillé
1 pincée sel
Myrtilles et garniture à la crème
- 250 g myrtilles Fraîches ou surgelées, non décongelées
200 g yaourt grec En remplacement du kermaviili finlandais.- 1 pce œuf
- 50 g sucre
- 1 c. à c. sucre vanillé
- 1 c. à s. farine de blé Pour lier la garniture
Préparation
Préparation
- Fouette 100 g de beurre et 75 g sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux dans un saladier, puis incorpore 1 pce œuf en fouettant.
- Mélange 150 g farine de blé, 1 c. à c. levure chimique, 1 c. à c. sucre vanillé et 1 pincée sel, puis incorpore le tout au mélange de beurre pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Tapisse un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson. Étale la pâte dans le fond et sur environ 2 cm sur les bords, en une couche régulière.
- Fouette 200 g yaourt grec, 1 pce œuf, 50 g sucre, 1 c. à c. sucre vanillé et 1 c. à s. farine de blé ensemble jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
- Répartis 250 g myrtilles en une couche régulière sur le fond de pâte, puis verse délicatement la crème par-dessus, de façon à recouvrir les fruits.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 170 °C en chaleur tournante.
- Place le moule dans le panier et fais cuire la tarte pendant 25 minutes à 170 °C. Pose une feuille de papier cuisson sans serrer par-dessus les 5 à 8 dernières minutes si la surface fonce trop.
- Vérifie la tarte : la garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement molle au centre, et le bord de pâte sablée doit être doré. Prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes si la garniture est encore liquide.
Service
- Laisse la tarte refroidir 20 minutes dans le moule, pour que la garniture à la crème finisse de prendre complètement avant de la découper.
- Sers la tarte tiède ou froide avec un peu de sucre glace, une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée légèrement montée.
Notes
Astuce pour un résultat parfait :
La garniture doit encore être un peu tremblante au centre quand la tarte sort du panier — elle finit de prendre en refroidissant. Si tu la cuis jusqu'à ce qu'elle soit complètement ferme, la crème devient sèche et granuleuse. Variante :
Utilise du kermaviili si tu arrives à en trouver l'original finlandais. Le tykmælk danois (un lait fermenté épais) ou la crème fraîche à 18 % remplacent aussi très bien le yaourt grec. Tu peux remplacer les myrtilles par des mûres ou des framboises. Service :
Sers la tarte tiède avec du sucre glace, une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée légèrement montée, et une tasse de café noir. Taille du moule :
Le moule doit pouvoir tenir librement dans le panier pour que l'air circule tout autour. Si ton airfryer est petit, utilise un moule de 16 cm et prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes.
La garniture doit encore être un peu tremblante au centre quand la tarte sort du panier — elle finit de prendre en refroidissant. Si tu la cuis jusqu'à ce qu'elle soit complètement ferme, la crème devient sèche et granuleuse. Variante :
Utilise du kermaviili si tu arrives à en trouver l'original finlandais. Le tykmælk danois (un lait fermenté épais) ou la crème fraîche à 18 % remplacent aussi très bien le yaourt grec. Tu peux remplacer les myrtilles par des mûres ou des framboises. Service :
Sers la tarte tiède avec du sucre glace, une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée légèrement montée, et une tasse de café noir. Taille du moule :
Le moule doit pouvoir tenir librement dans le panier pour que l'air circule tout autour. Si ton airfryer est petit, utilise un moule de 16 cm et prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 590kcalGlucides: 74gProtéines: 11gLipides: 28gGraisses saturées: 17gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 7gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 156mgSodium: 280mgPotassium: 190mgFibres: 3gSucres: 40gVitamine A: 850IUVitamine C: 6mgCalcium: 70mgFer: 1mgGlucides nets: 71g
