Pop-corn de chou-fleur à l'airfryer
De petits bouquets de chou-fleur bien croustillants, passés dans une farine épicée, dans l'œuf puis dans un mélange de chapelure et de parmesan, et cuits bien dorés à l'airfryer. On les mange avec les doigts comme un snack, mais c'est en réalité une vraie portion de légumes.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 3 Dyb tallerken Pour paner
- 1 Pinceau
Ingrédients
Chou-fleur
- 1 pce chou-fleur Environ 800 g
Panure
100 g farine de blé
1 c. à c. paprika Doux ou fumé
0.5 c. à c. ail en poudre
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
3 pce œufs
150 g chapelure De préférence du panko
60 g parmesan Finement râpé
2 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner
Service
2 c. à s. persil frais Grossièrement haché
1 pce citron En quartiers
Préparation
Préparation
- Détaille 1 pce chou-fleur en petits bouquets de 3-4 cm, pour qu'ils soient cuits en même temps. Rince les bouquets, puis éponge-les bien avec un torchon propre.
- Mélange 100 g farine de blé avec 1 c. à c. paprika, 0.5 c. à c. ail en poudre, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir dans une assiette creuse.
- Bats 3 pce œufs dans une deuxième assiette creuse. Mélange 150 g chapelure avec 60 g parmesan dans une troisième assiette, pour avoir tes trois stations prêtes côte à côte.
- Passe les bouquets dans le mélange de farine, trempe-les ensuite dans l'œuf, puis presse-les bien dans la chapelure au parmesan pour que la panure recouvre toute la surface. Dépose-les sur un plat au fur et à mesure.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 190 °C en chaleur tournante.
- Badigeonne légèrement les bouquets panés avec 2 c. à s. huile d'olive. C'est l'huile qui rend la panure dorée et croustillante au lieu de rester farineuse.
- Fais cuire le chou-fleur en une seule couche dans le panier, en laissant un peu d'espace entre les morceaux, pendant 14 minutes à 190 °C. Secoue le panier après 7 minutes pour qu'ils soient uniformément croustillants sur toutes les faces.
- Vérifie que les bouquets sont dorés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. S'ils sont encore fermes, poursuis la cuisson 2-3 minutes à 190 °C.
Service
- Saupoudre 2 c. à s. persil frais sur les pop-corn de chou-fleur bien chauds, et sers-les avec 1 pce citron en quartiers, à presser dessus. Ils se mangent tout de suite, tant que la panure est croustillante.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Éponge bien les bouquets de chou-fleur avant de les paner — l'eau en surface forme des grumeaux dans la farine, et la panure se détache alors à la cuisson. Presse bien la chapelure et le parmesan avec les doigts, et dispose toujours les bouquets en une seule couche pour qu'ils deviennent croustillants au lieu de cuire à la vapeur. Variante :
Incorpore 1 c. à c. de flocons de piment ou de curry en poudre au mélange de farine pour plus de piquant, ou remplace le parmesan par du pecorino râpé. Pour la version Buffalo, enrobe les pop-corn cuits de beurre fondu mélangé à de la sauce piquante juste avant de servir. Service :
Sers-les à l'apéritif avec une sauce au yaourt grec, à l'ail et au citron, ou parsème-les sur une salade verte, où ils remplacent les croûtons. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux procéder en deux fournées.
Éponge bien les bouquets de chou-fleur avant de les paner — l'eau en surface forme des grumeaux dans la farine, et la panure se détache alors à la cuisson. Presse bien la chapelure et le parmesan avec les doigts, et dispose toujours les bouquets en une seule couche pour qu'ils deviennent croustillants au lieu de cuire à la vapeur. Variante :
Incorpore 1 c. à c. de flocons de piment ou de curry en poudre au mélange de farine pour plus de piquant, ou remplace le parmesan par du pecorino râpé. Pour la version Buffalo, enrobe les pop-corn cuits de beurre fondu mélangé à de la sauce piquante juste avant de servir. Service :
Sers-les à l'apéritif avec une sauce au yaourt grec, à l'ail et au citron, ou parsème-les sur une salade verte, où ils remplacent les croûtons. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux procéder en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 420kcalGlucides: 48gProtéines: 19gLipides: 16gGraisses saturées: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholestérol: 125mgSodium: 780mgPotassium: 620mgFibres: 6gSucres: 5gVitamine A: 350IUVitamine C: 90mgCalcium: 260mgFer: 3mgGlucides nets: 42g
