Gâteau aux prunes et à la pâte d'amande à l'airfryer
Gâteau fondant à la pâte d'amande et aux prunes fraîches, cuit à l'airfryer jusqu'à une surface dorée et un cœur tendre et moelleux. Un classique danois à déguster avec le café, saupoudré de sucre glace juste avant de servir.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière 18 cm
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 1 Râpe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Papier cuisson Pour l'airfryer
Ingrédients
Gâteau
100 g beurre Ramolli
100 g sucre
100 g pâte d'amande Grossièrement râpée
2 pce œufs Calibre M
100 g farine de blé
1 c. à c. levure chimique
1 c. à c. sucre vanillé
1 pincée sel Coupées en deux et dénoyautées- 4 pce prunes Coupées en deux et dénoyautées
Moule et décoration
- 1 c. à s. beurre Pour graisser le moule
1 c. à s. sucre glace Pour saupoudrer
Préparation
Préparation
- Coupe en deux 4 pce prunes et retire les noyaux. Mets les moitiés de côté, la face coupée vers le haut.
- Beurre un moule à charnière de 18 cm avec 1 c. à s. beurre, et tapisse le fond de papier cuisson. Vérifie que le moule peut tenir librement dans le panier de l'airfryer, avec de l'air tout autour.
Pâte
- Râpe grossièrement 100 g pâte d'amande sur une râpe, pour qu'elle s'incorpore plus facilement à la pâte.
- Bats 100 g beurre et 100 g sucre en une masse blanche et mousseuse avec un batteur électrique. Ajoute la pâte d'amande râpée petit à petit, et continue de battre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux.
- Ajoute 2 pce œufs un par un, et bats bien entre chaque œuf.
- Tamise 100 g farine de blé et 1 c. à c. levure chimique dans le saladier avec 1 c. à c. sucre vanillé et 1 pincée sel. Incorpore délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que la farine soit tout juste mélangée.
- Verse la pâte dans le moule beurré, et lisse la surface. Presse les moitiés de prunes bien serrées dans la pâte, la face coupée vers le haut, de façon à ce qu'elles se touchent sur toute la surface.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Place le moule dans le panier, et fais cuire le gâteau à 160 °C pendant 35 minutes. Pose une feuille de papier cuisson sans serrer par-dessus après environ 20 minutes si la surface devient trop foncée. Le gâteau est prêt quand une fine brochette métallique en ressort propre du centre.
Service
- Laisse le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, avant de détacher le tour du moule et de le transférer délicatement sur une grille.
- Saupoudre 1 c. à s. sucre glace sur le gâteau légèrement refroidi à travers un tamis, et sers-le tiède ou bien froid.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise des prunes fermes et mûres. Des prunes trop molles donnent trop de jus et rendent la pâte lourde et humide autour du fruit. Presse bien les moitiés dans la pâte pour qu'elles restent en place à la cuisson et ne soient pas repoussées par la pâte qui lève. Pâte d'amande :
Râpe grossièrement la pâte d'amande et laisse-la quelques instants avec le beurre et le sucre pendant que tu les bats. Elle se répartit ainsi uniformément et ne laisse aucun grumeau dans le gâteau fini. Variante :
Remplace les prunes par des abricots, des nectarines ou des pommes coupées en fins quartiers. Une demi-cuillère à café de cannelle ou de cardamome moulue dans la pâte se marie bien avec la pâte d'amande. Service :
Sers le gâteau tiède avec une cuillerée de crème fouettée légèrement montée ou une boule de glace à la vanille. Froid, il est tout aussi bon avec le café le lendemain. Nombre de portions :
Le gâteau cuit dans un moule à charnière de 18 cm et donne 4 belles parts ou 6 à 8 plus petites. Si tu as un petit airfryer, mesure le panier avant de commencer. Le moule doit pouvoir tenir librement avec de l'air tout autour.
Utilise des prunes fermes et mûres. Des prunes trop molles donnent trop de jus et rendent la pâte lourde et humide autour du fruit. Presse bien les moitiés dans la pâte pour qu'elles restent en place à la cuisson et ne soient pas repoussées par la pâte qui lève. Pâte d'amande :
Râpe grossièrement la pâte d'amande et laisse-la quelques instants avec le beurre et le sucre pendant que tu les bats. Elle se répartit ainsi uniformément et ne laisse aucun grumeau dans le gâteau fini. Variante :
Remplace les prunes par des abricots, des nectarines ou des pommes coupées en fins quartiers. Une demi-cuillère à café de cannelle ou de cardamome moulue dans la pâte se marie bien avec la pâte d'amande. Service :
Sers le gâteau tiède avec une cuillerée de crème fouettée légèrement montée ou une boule de glace à la vanille. Froid, il est tout aussi bon avec le café le lendemain. Nombre de portions :
Le gâteau cuit dans un moule à charnière de 18 cm et donne 4 belles parts ou 6 à 8 plus petites. Si tu as un petit airfryer, mesure le panier avant de commencer. Le moule doit pouvoir tenir librement avec de l'air tout autour.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 590kcalGlucides: 66gProtéines: 8gLipides: 33gGraisses saturées: 15gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gAcides gras trans: 0.7gCholestérol: 155mgSodium: 180mgPotassium: 240mgFibres: 3gSucres: 48gVitamine A: 1100IUVitamine C: 7mgCalcium: 50mgFer: 1.3mgGlucides nets: 63g
