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Buffalo wings croustillantes en sauce épicée avec dip

Buffalo wings à l'airfryer

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Des ailes de poulet croustillantes avec une sauce buffalo américaine classique — le tout préparé à l'airfryer en moins d'une demi-heure. Le finger food parfait pour une soirée cocooning.
Servings 4 portions
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps total 32 minutes

Equipment

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Stor røreskal
  • 1 Essuie-tout Pour tamponner les ailes
  • 1 Petite casserole Pour la sauce
  • 1 Fouet
  • 1 Pince Pour retourner les ailes

Ingrédients

Ailes de poulet

  •  
    1 kg ailes de poulet Coupées à l'articulation en drumettes et flats
  • 1 c. à s. levure chimique Pour une peau extra croustillante
  • 1 c. à c. sel
  • paprika pulver ikon1 c. à c. paprika fumé
  • 1 c. à c. ail en poudre
  • Sort peber korn tørret ikon0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu

Sauce buffalo

  • Smør blok ikon80 g beurre
  •  
    1.2 dl sauce piquante Frank's RedHot ou similaire à base de cayenne
  • æble eddike ikon1 c. à s. vinaigre de cidre
  • 0.5 c. à c. ail en poudre

Instructions

Préparation

  • Tamponne 1 kg ailes de poulet soigneusement avec du papier absorbant. Une peau bien sèche est la clé d'une surface croustillante — l'humidité freine la circulation de la chaleur.
    Kyllingevinger duppes grundigt tørre før tilberedning i min airfryer
  • Mets les ailes dans un grand bol et saupoudre de 1 c. à s. levure chimique, 1 c. à c. sel, 1 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. ail en poudre et 0.5 c. à c. poivre noir. Mélange soigneusement jusqu'à ce que toutes les ailes soient uniformément enrobées.
    Kyllingevinger drysses med krydderier i en skål

Cuisson à l'airfryer

  • Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
    En airfryer forvarmes til 180 grader i min airfryer
  • Dispose les ailes en une seule couche dans le panier, sans qu'elles se touchent. Cuis-les à 180 °C pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une pince.
    Kyllingevinger steges i et enkelt lag i min airfryer ved 180 grader
  • Monte à 200 °C et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et bien croustillante. La température à cœur doit atteindre au moins 75 °C.
    Kyllingevinger får gyldent og sprødt skind i min airfryer ved 200 grader

Sauce buffalo et service

  • Fais fondre 80 g beurre dans une petite casserole à feu doux. Retire du feu et incorpore au fouet 1.2 dl sauce piquante, 1 c. à s. vinaigre de cidre et 0.5 c. à c. ail en poudre, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et légèrement brillante.
    Buffalo-sauce piskes homogen og blank i en lille kasserolle
  • Mets les ailes chaudes dans un bol propre, verse la sauce dessus et mélange soigneusement pour que tous les morceaux soient parfaitement glacés.
    Varme kyllingevinger vendes grundigt i buffalo-sauce i en skål
  • Sers aussitôt avec une sauce au bleu et des bâtonnets de céleri frais.
    Buffalo wings serveres med blaskimmelost-dip og friske bladselleri-staenger

Notes

Astuces pour un résultat parfait :
La levure chimique augmente le pH de la peau, ce qui la rend extra croustillante — mélange bien les ailes pour répartir la poudre uniformément. Sèche toujours bien la peau avant l'assaisonnement ; l'humidité en surface donne des ailes molles.
Variation :
Pour une version plus douce, ajoute 2 c. à s. de miel dans la sauce pour un honey buffalo classique. Si tu préfères un goût plus fumé, remplace le paprika fumé par de la poudre de chipotle.
Service :
À l'américaine : sauce au bleu, céleri branche et bâtonnets de carottes. S'accorde aussi très bien avec du coleslaw et des frites à l'airfryer.
Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, fais les ailes en deux fournées. Un panier trop chargé crée de la vapeur et une peau molle — l'air entre les morceaux est essentiel pour le croustillant.

Nutrition

Calories: 485kcalGlucides: 3gProtéines: 36gLipides: 36gGraisses saturées: 15gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gCholestérol: 170mgSodium: 1850mgPotassium: 320mgFibres: 0.5gSucres: 0.5gVitamine A: 800IUVitamine C: 5mgCalcium: 32mgFer: 1.8mgGlucides nets: 2.5g
Author: Morten Jensen
Calories: 485kcal
Cost: 10
Ret: En-cas, Entrée
Køkken: Américaine
Søgeord: ailes de poulet airfryer, ailes de poulet croustillantes, ailes de poulet épicées, buffalo wings à l'airfryer, recette buffalo wings
Holdbarhed: Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Genopvarmning: Réchauffe à l'airfryer à 180 °C pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les ailes redeviennent croustillantes.
Frysning: Peut se congeler jusqu'à 2 mois ; décongèle au réfrigérateur toute une nuit avant réchauffage.
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