Carne asada fries à l'airfryer
Des bâtonnets de pomme de terre croustillants sortis de l'airfryer, garnis de bœuf mariné, de cheddar fondu et de guacamole crémeux. Une cuisine de rue américano-mexicaine que tu prépares facilement à la maison, sans barbecue.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Saladier Un pour la marinade, un pour les pommes de terre
- 1 Fourchette Pour écraser l'avocat
- 1 Thermomètre à viande
- 1 Plat allant au four Doit tenir dans le panier de l'airfryer
Ingrédients
Marinade
3 c. à s. jus de citron vert Environ 2 citrons verts
2 c. à s. huile d'olive
3 gousse ail Finement haché- 1 c. à c. cumin moulu
1 c. à c. origan séché
0.5 c. à c. flocons de piment
1 c. à c. sel
Viande
- 600 g bavette de flanchet Peut être remplacée par de la bavette d'aloyau
Frites
900 g pommes de terre à chair farineuse Épluchées- 2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. paprika fumé- 1 c. à c. sel
Guacamole
2 pce avocats Mûrs- 1 c. à s. jus de citron vert
0.5 pce oignon rouge Finement haché- 1 pincée sel
Garniture
- 150 g cheddar Râpé
- 1 dl crème fraîche 18 %
1 pce jalapeño En fines rondelles
10 g coriandre fraîche Grossièrement hachée
Instructions
Préparation
- Mélange 3 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. huile d'olive, 3 gousse ail, 1 c. à c. cumin moulu, 1 c. à c. origan séché, 0.5 c. à c. flocons de piment et 1 c. à c. sel dans un saladier pour obtenir une marinade.
- Dépose 600 g bavette de flanchet dans la marinade, retourne bien la viande pour l'enrober, et laisse-la mariner à couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Coupe 900 g pommes de terre à chair farineuse en bâtonnets d'environ 1 cm. Rince les bâtonnets à l'eau froide, éponge-les soigneusement, puis mélange-les avec 2 c. à s. huile d'olive, 1 c. à c. paprika fumé et 1 c. à c. sel.
- Écrase grossièrement 2 pce avocats à la fourchette, puis incorpore 1 c. à s. jus de citron vert, 0.5 pce oignon rouge et 1 pincée sel. Réserve le guacamole au frais jusqu'au service.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Répartis les bâtonnets de pomme de terre en une seule couche dans le panier, et fais-les rôtir à 200 °C pendant 22 minutes. Secoue le panier toutes les 7-8 minutes pour que les bâtonnets soient uniformément croustillants. Garde-les au chaud pendant que la viande rôtit.
- Sors la viande de la marinade, éponge-la, et fais-la rôtir à 200 °C pendant 8-10 minutes. Retourne-la à mi-cuisson, et vérifie avec un thermomètre à viande que la température à cœur atteint 57 °C pour une cuisson à point.
- Laisse la viande reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes pour que le jus se répartisse, avant de la trancher.
Dressage
- Coupe la viande en fines tranches dans le sens contraire des fibres, puis détaille les tranches en bouchées.
- Dispose les bâtonnets de pomme de terre croustillants dans un plat allant au four qui tient dans l'airfryer, répartis la viande dessus, et saupoudre 150 g cheddar par-dessus. Remets le plat dans l'airfryer à 180 °C pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Garnis avec le guacamole, 1 dl crème fraîche 18 %, 1 pce jalapeño et 10 g coriandre fraîche. Sers aussitôt, tant que les frites sont encore croustillantes.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Rince bien les bâtonnets de pomme de terre et éponge-les soigneusement. L'excès d'amidon et d'eau est la cause la plus fréquente des frites molles. Répartis-les en une seule couche, et fais-les plutôt en deux fournées que dans un panier surchargé. Variante :
Utilise de la bavette d'aloyau, de la tranche grasse ou une culotte de bœuf fine à la place de la bavette de flanchet. Si tu préfères un plat plus doux, tu peux omettre les flocons de piment et servir plutôt le jalapeño à côté. Service :
Sers avec du pico de gallo, des oignons rouges marinés et un quartier de citron vert à presser par-dessus. Une bière fraîche ou une limonade l'accompagnent très bien. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées.
Rince bien les bâtonnets de pomme de terre et éponge-les soigneusement. L'excès d'amidon et d'eau est la cause la plus fréquente des frites molles. Répartis-les en une seule couche, et fais-les plutôt en deux fournées que dans un panier surchargé. Variante :
Utilise de la bavette d'aloyau, de la tranche grasse ou une culotte de bœuf fine à la place de la bavette de flanchet. Si tu préfères un plat plus doux, tu peux omettre les flocons de piment et servir plutôt le jalapeño à côté. Service :
Sers avec du pico de gallo, des oignons rouges marinés et un quartier de citron vert à presser par-dessus. Une bière fraîche ou une limonade l'accompagnent très bien. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées.
Nutrition
Calories: 870kcalGlucides: 52gProtéines: 46gLipides: 52gGraisses saturées: 18gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 24gAcides gras trans: 0.6gCholestérol: 125mgSodium: 1150mgPotassium: 1600mgFibres: 9gSucres: 4gVitamine A: 950IUVitamine C: 38mgCalcium: 390mgFer: 5mgGlucides nets: 43g
