Chili Cheese Nuggets à l'airfryer
Des chili cheese nuggets maison bien croustillants, avec un cœur fondant de fromage et de petits morceaux de piment frais. L'airfryer te donne cette panure dorée sans une goutte de friture.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 4 Saladier Un pour la masse au fromage et trois pour la panure
- 1 Papier cuisson Pour le plat au congélateur
- 1 Pinceau Pour l'huile
Ingrédients
Farce au fromage
- 200 g fromage à tartiner nature Type ferme, pas allégé
- 150 g cheddar Finement râpé
- 2 pce piments rouges Finement hachés, épépinés
2 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. ail en poudre
1 c. à c. sel
Panure
50 g farine de blé
2 pce œufs- 100 g chapelure panko
1 c. à s. huile neutre Pour badigeonner
Préparation
Préparation
- Travaille 200 g fromage à tartiner nature dans un saladier pour l'assouplir, puis incorpore 150 g cheddar, 2 pce piments rouges, 2 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. ail en poudre et 1 c. à c. sel, jusqu'à ce que la masse soit parfaitement homogène.
- Façonne la masse en 16 boulettes de taille égale, d'environ 3 cm. Dispose-les sur un plat recouvert de papier cuisson et place-les 60 minutes au congélateur, jusqu'à ce qu'elles soient congelées à cœur. Cette étape est décisive pour que le fromage reste à l'intérieur de la boulette pendant la cuisson.
- Mets 50 g farine de blé dans un premier saladier, bats 2 pce œufs dans un deuxième et verse 100 g chapelure panko dans un troisième.
- Passe les boulettes congelées d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure panko. Trempe-les une seconde fois dans l'œuf et la chapelure, pour que la panure les recouvre entièrement, sans trou. C'est cette double panure qui donne la surface croustillante et retient le fromage.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Badigeonne légèrement les boulettes sur toute leur surface avec 1 c. à s. huile neutre, puis dispose-les en une seule couche dans le panier, en les espaçant bien.
- Fais-les cuire 8 minutes à 200 °C. Retourne-les délicatement au bout de 5 minutes, pour que la panure dore uniformément sur toutes les faces. Si elles sont encore pâles, prolonge de 1 à 2 minutes en les surveillant. Le fromage ne doit pas avoir le temps de percer la panure.
Service
- Laisse-les reposer 2 minutes, le temps que le fromage fondu se raffermisse un peu. Sers-les tièdes avec une sauce à la crème fraîche, une sauce sweet chili ou une sauce à l'ail.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Les boulettes doivent être congelées à cœur avant d'être panées et cuites. Si elles sont seulement froides, le fromage coule dans le panier bien avant que la panure ait le temps de croustiller. Surface croustillante, cœur fondant :
La double panure à l'œuf et à la chapelure panko bouche tous les trous, et une fine couche d'huile fait dorer la chapelure comme en friture. Dispose les boulettes en les espaçant bien, pour que l'air circule tout autour. Un panier trop chargé donne des côtés mous. Variante :
Remplace le cheddar par de la mozzarella pour un effet filant plus long, ou utilise des jalapeños en bocal à la place des piments frais si tu veux moins de piquant. Service :
Sers-les à l'apéritif avec une sauce sweet chili, un aïoli ou une sauce à l'ail. Elles fonctionnent aussi en entrée, accompagnées d'une salade fraîche. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Les boulettes doivent être congelées à cœur avant d'être panées et cuites. Si elles sont seulement froides, le fromage coule dans le panier bien avant que la panure ait le temps de croustiller. Surface croustillante, cœur fondant :
La double panure à l'œuf et à la chapelure panko bouche tous les trous, et une fine couche d'huile fait dorer la chapelure comme en friture. Dispose les boulettes en les espaçant bien, pour que l'air circule tout autour. Un panier trop chargé donne des côtés mous. Variante :
Remplace le cheddar par de la mozzarella pour un effet filant plus long, ou utilise des jalapeños en bocal à la place des piments frais si tu veux moins de piquant. Service :
Sers-les à l'apéritif avec une sauce sweet chili, un aïoli ou une sauce à l'ail. Elles fonctionnent aussi en entrée, accompagnées d'une salade fraîche. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 480kcalGlucides: 30gProtéines: 19gLipides: 31gGraisses saturées: 17gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gAcides gras trans: 1gCholestérol: 180mgSodium: 1010mgPotassium: 150mgFibres: 1gSucres: 3gVitamine A: 1250IUVitamine C: 4mgCalcium: 320mgFer: 2mgGlucides nets: 29g
