Petits pains ciabatta à l'airfryer
Petits pains ciabatta italiens croustillants à la mie aérée et à la croûte dorée – cuits directement dans ton airfryer. Pâte sans pétrissage qui lève à froid toute la nuit et donne la ciabatta classique et savoureuse.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier Grand
- 1 Louche En bois
- 1 Papier cuisson Pour l'airfryer
- 1 Pinceau Pour l'huile d'olive
- 1 Husholdningsfilm Pour couvrir la pâte
Ingrédients
La pâte
3.5 dl eau tiède
8 g levure fraîche Ou 2 g de levure sèche
1 c. à c. sucre- 400 g farine manitoba Ou de la farine de blé ordinaire
1 c. à c. sel
Pour badigeonner
2 c. à s. huile d'olive
Instructions
Mélange de la pâte
- Pèse 3,5 dl d'eau tiède dans un grand saladier et émiette 8 g de levure fraîche dedans. Mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Ajoute 1 c. à c. de sucre, 400 g de farine manitoba et 1 c. à c. de sel. Mélange délicatement avec la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et humide. Cela prend environ 1 minute – la pâte ne doit PAS être pétrie.
- Couvre le saladier de film alimentaire et laisse la pâte lever à froid sur le plan de travail pendant 8 à 10 heures (par exemple toute la nuit).
Façonnage des petits pains
- Saupoudre généreusement le plan de travail de farine et renverse délicatement la pâte – fais attention à ne pas en chasser l'air.
- Saupoudre un peu de farine sur le dessus et divise la pâte en 8 morceaux à peu près égaux avec un coupe-pâte. Façonne les petits pains délicatement avec des mains farinées – ils n'ont pas besoin d'être parfaits.
- Place du papier sulfurisé dans le panier de l'airfryer et dispose 4 petits pains en les espaçant bien. Badigeonne les petits pains d'huile d'olive.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Cuis les 4 premiers petits pains à 200 °C pendant 15 minutes. Retourne-les délicatement et donne-leur encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Sors les petits pains et laisse-les refroidir sur une grille pendant que tu cuis les 4 derniers petits pains de la même manière.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
La pâte est très humide et collante – c'est voulu, et c'est précisément ce qui donne les grandes alvéoles dans les petits pains. Évite d'ajouter de la farine supplémentaire. Taille des portions :
La plupart des airfryers ne contiennent que 4 petits pains à la fois. Cuis-les en deux fournées pour obtenir le meilleur résultat – garde les premiers petits pains au chaud dans un torchon pendant que les suivants cuisent. Variation :
Saupoudre les petits pains de fleur de sel, de graines de sésame ou de parmesan râpé avant la cuisson pour plus de saveur. Tu peux aussi ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym dans la pâte. Service :
Sers les petits pains tièdes avec du beurre froid, en petits pains à sandwich, ou avec une soupe et une salade.
La pâte est très humide et collante – c'est voulu, et c'est précisément ce qui donne les grandes alvéoles dans les petits pains. Évite d'ajouter de la farine supplémentaire. Taille des portions :
La plupart des airfryers ne contiennent que 4 petits pains à la fois. Cuis-les en deux fournées pour obtenir le meilleur résultat – garde les premiers petits pains au chaud dans un torchon pendant que les suivants cuisent. Variation :
Saupoudre les petits pains de fleur de sel, de graines de sésame ou de parmesan râpé avant la cuisson pour plus de saveur. Tu peux aussi ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym dans la pâte. Service :
Sers les petits pains tièdes avec du beurre froid, en petits pains à sandwich, ou avec une soupe et une salade.
Nutrition
Calories: 248kcalGlucides: 44gProtéines: 7gLipides: 5gGraisses saturées: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 390mgPotassium: 78mgFibres: 2gSucres: 1gCalcium: 12mgFer: 3mgGlucides nets: 42g
