Cuisses de poulet marinées au citron et à l'ail à l'airfryer
Cuisses de poulet tendres marinées au citron frais, à l'ail et aux herbes méditerranéennes — peau merveilleusement croustillante et chair juteuse après un passage à l'airfryer.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol Assez grand pour mariner le poulet
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Rivejærn Pour le zeste de citron
- 1 Presse-citron
- 1 Thermomètre à viande
Ingrédients
Marinade
2 pce citron Jus et zeste finement râpé — utilise des citrons non traités
4 gousse ail Hachée finement ou pressée
3 c. à s. huile d'olive
1 c. à s. miel
1 c. à c. origan Séché
1 c. à c. thym Séché
2 c. à c. sel- 1 c. à c. poivre fraîchement moulu
Poulet
8 pce cuisse de poulet Avec peau et os
Instructions
Préparation
- Râpe finement le zeste jaune de 2 pcs citron, et presse le jus dans un petit bol. Hache 4 gousse ail finement, ou presse-les avec un presse-ail.
- Mélange le jus de citron et le zeste avec 3 c. à s. huile d'olive, 1 c. à s. miel, 1 c. à c. origan, 1 c. à c. thym, 2 c. à c. sel et 1 c. à c. poivre fraîchement moulu dans un grand bol, pour obtenir une marinade homogène.
- Sèche le poulet avec du papier absorbant, et place 8 pce cuisse de poulet dans le bol. Retourne-les soigneusement pour que la marinade les enrobe entièrement. Couvre le bol de film, et laisse mariner le poulet au moins 60 minutes au réfrigérateur — idéalement quelques heures pour une saveur intense.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Sors les cuisses de poulet de la marinade, et laisse l'excédent s'égoutter. Place-les dans le panier de l'airfryer côté peau vers le haut en une seule couche, pour que l'air circule librement entre les morceaux.
- Cuis à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. Retourne les cuisses de poulet à mi-cuisson, pour qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
- Vérifie avec un thermomètre à viande que la température à cœur de la partie la plus épaisse atteint au moins 75 °C — alors le poulet est cuit à cœur et prêt à être servi.
Service
- Laisse reposer les cuisses de poulet sous une feuille d'aluminium pendant 5 minutes, pour que les jus se répartissent dans la viande. Sers avec une salade fraîche, des pommes de terre nouvelles cuites ou du pain plat chaud.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Utilise des citrons non traités quand tu râpes le zeste — il contient le plus de saveur et aucun résidu de pesticides. Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les mariner ; une surface sèche fixe mieux la marinade et donne une peau plus croustillante. Temps de marinade :
60 minutes est le minimum pour que les saveurs pénètrent. Si tu laisses mariner le poulet 4 à 6 heures ou toute la nuit, tu obtiendras une saveur nettement plus intense — mais au-delà de 12 heures, l'acide citrique peut commencer à "cuire" la viande et la rendre farineuse. Variation :
Remplace l'origan et le thym par du romarin et de l'estragon pour une expression plus méditerranéenne, ou ajoute une pincée de flocons de piment si tu veux un peu de piquant. Un trait de vin blanc dans la marinade rehausse aussi le plat. Service :
Sers avec du tzatziki, une salade verte au concombre et oignon rouge, ou des pains pita chauds. Un verre de vin blanc aux notes d'agrumes accompagne parfaitement. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées. Garde la première fournée au chaud dans le four à 80 °C pendant que tu cuis la seconde.
Utilise des citrons non traités quand tu râpes le zeste — il contient le plus de saveur et aucun résidu de pesticides. Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les mariner ; une surface sèche fixe mieux la marinade et donne une peau plus croustillante. Temps de marinade :
60 minutes est le minimum pour que les saveurs pénètrent. Si tu laisses mariner le poulet 4 à 6 heures ou toute la nuit, tu obtiendras une saveur nettement plus intense — mais au-delà de 12 heures, l'acide citrique peut commencer à "cuire" la viande et la rendre farineuse. Variation :
Remplace l'origan et le thym par du romarin et de l'estragon pour une expression plus méditerranéenne, ou ajoute une pincée de flocons de piment si tu veux un peu de piquant. Un trait de vin blanc dans la marinade rehausse aussi le plat. Service :
Sers avec du tzatziki, une salade verte au concombre et oignon rouge, ou des pains pita chauds. Un verre de vin blanc aux notes d'agrumes accompagne parfaitement. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées. Garde la première fournée au chaud dans le four à 80 °C pendant que tu cuis la seconde.
Nutrition
Calories: 405kcalGlucides: 5gProtéines: 36gLipides: 27gGraisses saturées: 6gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 12gCholestérol: 180mgSodium: 1180mgPotassium: 410mgFibres: 1gSucres: 3gVitamine A: 210IUVitamine C: 14mgCalcium: 32mgFer: 2mgGlucides nets: 4g
