Biscuits au citron à l'airfryer
Des biscuits croustillants et acidulés avec une touche de citron, parfaits avec le café ou comme dessert léger.
Matériel
- Friteuse à air
- Saladier
- Piskeris eller elpisker
- Corne à pâtisserie
- Papier cuisson
Ingrédients
100 g beurre mou
100 g sucre
1 pce oeuf
1 c. à c. sucre vanillé
1 pce citron bio
150 g farine de blé
½ c. à c. levure chimique
Préparation
- Fouette 100 g beurre mou et 100 g sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
- Ajoute 1 pce oeuf et 1 c. à c. sucre vanillé, et continue à fouetter.
- Râpe finement le zeste de 1 pce citron bio et incorpore-le à la pâte.
- Tamise 150 g farine de blé et ½ c. à c. levure chimique, puis mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Forme la pâte en 8 petites boules et aplatis-les légèrement.
- Place un morceau de papier cuisson dans le panier de l'airfryer et dispose les biscuits avec un peu d'espace entre eux.
- Cuis les biscuits dans l'airfryer à 180°C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Démarre le minuteur de cuisine en ligne ici
- Laisse refroidir les biscuits sur une grille avant de servir.
Notes
Conseils pour la pâte :
Utilise du beurre froid
C'est une pâte sablée classique. Pour obtenir la texture friable et « courte » idéale, il est essentiel d'utiliser du beurre glacé, coupé en dés. Le beurre doit être incorporé rapidement aux ingrédients secs, afin qu'il ne devienne pas trop chaud.Rassemble la pâte, ne la pétris pas
Lorsque la pâte est rassemblée avec l'œuf, elle doit juste être formée en une boule homogène. Elle ne doit surtout pas être pétrie. Le pétrissage développe le gluten, ce qui rendra tes biscuits caoutchouteux et durs au lieu de tendres et friables.L'importance du refroidissement
Il est essentiel de laisser reposer la pâte au frais comme indiqué. La température froide rend la pâte ferme, ce qui est nécessaire pour pouvoir rouler et couper de belles tranches uniformes. Cela aide aussi les biscuits à mieux conserver leur forme pendant la cuisson dans l'airfryer chaud.Conseils pour la saveur et la décoration :
Citron bio
Comme tu vas utiliser le zeste du citron, il vaut mieux choisir un citron bio et non traité. Le goût du zeste de citron frais est bien plus aromatique et complexe que celui des arômes synthétiques. Ne râpe que la partie extérieure jaune du zeste, car la couche blanche est amère.La consistance du glaçage
Pour faire le glaçage parfait, tu dois ajouter le jus de citron au sucre glace très doucement – quelques gouttes à la fois. Mélange bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une consistance épaisse, mais encore tartinable. Un glaçage trop liquide deviendra transparent et coulera des biscuits.Variations :
Citron et graines de pavot
Citron et graines de pavot sont une combinaison classique et délicieuse. Essaie d'ajouter une cuillerée à soupe de graines de pavot à la pâte avec les ingrédients secs pour une texture supplémentaire et un léger goût de noisette.Autres agrumes
La recette peut facilement être variée en remplaçant le citron par d'autres agrumes. Essaie par exemple de les préparer avec le zeste finement râpé et le jus de citron vert ou d'orange pour une expérience gustative totalement différente.Conseils spécifiques à l'airfryer :
Bien espacer dans le panier
Place les biscuits bien espacés dans le panier de l'airfryer. Ils ont besoin d'espace pour que l'air chaud puisse circuler efficacement autour de chaque biscuit, ce qui assure une cuisson uniforme et une friabilité maximale.Utilise du papier cuisson
Mets un morceau de papier cuisson découpé au fond. Cela empêche la pâte de coller dans les rainures du panier et rend bien plus facile le retrait des biscuits terminés. Cela économise aussi considérablement sur le nettoyage.Surveille les bords
Les biscuits cuisent rapidement dans un airfryer, et les bords peuvent devenir foncés en un instant. Vérifie-les une minute ou deux avant la fin du temps de cuisson indiqué, surtout pour la première fournée, pour apprendre à connaître les performances précises de ton propre airfryer.Valeurs nutritionnelles
Calories: 221kcalGlucides: 29gProtéines: 3gLipides: 11gGraisses saturées: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gAcides gras trans: 0.4gCholestérol: 50mgSodium: 158mgPotassium: 51mgFibres: 1gSucres: 13gVitamine A: 349IUVitamine B1: 0.2mgVitamine B2: 0.1mgVitamine B3: 1mgVitamine B5: 0.2mgVitamine B6: 0.03mgVitamine B12: 0.1µgVitamine C: 7mgVitamine D: 0.1µgVitamine E: 0.4mgVitamine K: 1µgCalcium: 13mgFer: 1mgMagnésium: 6mgPhosphore: 38mgSélénium: 9µgZinc: 0.2mgAcide folique: 29µgGlucides nets: 28g
