Croque madame à l'airfryer
Le croque-madame français classique avec gruyère fondu, jambon blanc et un œuf au plat crémeux sur le dessus — préparé rapidement et facilement à l'airfryer pour un petit-déjeuner ou brunch chaud.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Lille gryde
- 1 Fouet
- 1 Pinceau
- 4 Moules en silicone Petits moules pour les œufs
Ingrédients
Sauce béchamel
25 g beurre
25 g farine de blé
250 ml lait entier- 100 g gruyère râpé
1 pincée noix de muscade râpée
Croque madame
- 8 tranche pain de mie
- 200 g jambon blanc 8 tranches fines
- 100 g gruyère râpé
4 pce œuf- 1 c. à s. beurre Mou, pour badigeonner
Instructions
Préparation
- Fais fondre 25 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoute 25 g farine de blé et fouette pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un roux clair.
- Ajoute 250 ml lait entier petit à petit en fouettant constamment. Laisse mijoter la sauce 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne lisse.
- Retire la casserole du feu et incorpore 100 g gruyère râpé et 1 pincée noix de muscade râpée dans la sauce. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis mets la béchamel de côté.
- Badigeonne un côté de toutes les 8 tranche pain de mie avec 1 c. à s. beurre.
- Place 4 tranches de pain côté beurré vers le bas sur une planche à découper. Répartis une fine couche de béchamel sur chacune, dépose 200 g jambon blanc dessus et couvre avec la moitié du 100 g gruyère râpé. Pose les 4 autres tranches de pain dessus, côté beurré vers le haut.
- Répartis le reste de la sauce béchamel et le reste du fromage râpé sur le dessus des sandwiches.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Place les sandwiches dans le panier de l'airfryer sur un morceau de papier sulfurisé. Cuis à 180 °C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessus soit doré.
- Lors des 4 à 5 dernières minutes, casse délicatement 4 pce œuf dans de petits moules en silicone et place-les à côté des sandwiches dans le panier. Le blanc doit prendre, tandis que le jaune reste crémeux.
Service
- Dresse chaque croque madame dans une assiette, dépose un œuf au plat dessus et parsème d'un peu de poivre fraîchement moulu. Sers aussitôt.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise un pain de mie ferme — de préférence un peu sec et de la veille — pour que le toast ne ramollisse pas avec la béchamel. Surveille les œufs au plat les dernières minutes pour que le jaune ne fige pas complètement. Variation :
Remplace le gruyère par de l'emmental ou du comté pour une saveur plus douce. Une fine couche de moutarde de Dijon sous le jambon apporte plus de profondeur. Service :
Sers avec une petite salade verte vinaigrette ou un verre de jus d'orange fraîchement pressé en petit-déjeuner ou brunch français classique. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les sandwiches en deux fournées et cuire les œufs en dernière fournée.
Utilise un pain de mie ferme — de préférence un peu sec et de la veille — pour que le toast ne ramollisse pas avec la béchamel. Surveille les œufs au plat les dernières minutes pour que le jaune ne fige pas complètement. Variation :
Remplace le gruyère par de l'emmental ou du comté pour une saveur plus douce. Une fine couche de moutarde de Dijon sous le jambon apporte plus de profondeur. Service :
Sers avec une petite salade verte vinaigrette ou un verre de jus d'orange fraîchement pressé en petit-déjeuner ou brunch français classique. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les sandwiches en deux fournées et cuire les œufs en dernière fournée.
Nutrition
Calories: 620kcalGlucides: 38gProtéines: 32gLipides: 36gGraisses saturées: 18gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 10gCholestérol: 280mgSodium: 1200mgPotassium: 350mgFibres: 2gSucres: 5gVitamine A: 1200IUVitamine C: 1mgCalcium: 380mgFer: 3mgGlucides nets: 36g
