Croque-monsieur à l'airfryer
Un croque-monsieur classique, comme dans les cafés parisiens : du pain de mie croustillant et grillé au beurre, garni de jambon blanc et de gruyère, nappé d'une béchamel épaisse et de fromage gratiné. À l'airfryer, le pain devient doré et le fromage bouillonne en quelques minutes.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Petite casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Papier cuisson (pour airfryer)
Ingrédients
- 8 tranches pain de mie blanc Par ex. du pain spécial toasts ou du pain de mie
30 g beurre Ramolli – pour l'extérieur du pain
1 c. à s. moutarde de Dijon- 200 g jambon blanc En tranches fines
- 100 g gruyère Râpé – pour la garniture
Béchamel
- 35 g beurre
35 g farine de blé
3 dl lait entier
1 pincée sel
1 pincée poivre Fraîchement moulu
1 pincée noix de muscade Fraîchement râpée
Gratinage
- 75 g gruyère Râpé
Préparation
Béchamel
- Fais fondre 35 g beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoute 35 g farine de blé en fouettant, puis laisse cuire le mélange 1 minute en remuant, sans qu'il prenne couleur.
- Incorpore 3 dl lait entier petit à petit avec un fouet, pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.
- Laisse mijoter la sauce 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour rester sur une cuillère. Assaisonne avec 1 pincée sel, 1 pincée poivre et 1 pincée noix de muscade.
- Retire la casserole du feu et laisse refroidir la béchamel environ 5 minutes, pendant que tu assembles les sandwichs. Elle épaissit encore en refroidissant et ne coule donc pas le long du pain dans l'airfryer.
Préparation
- Beurre une face de chacune des 8 tranches pain de mie blanc avec 30 g beurre. Le côté beurré doit se trouver à l'extérieur du sandwich fini.
- Place 4 tranches, côté beurré vers le bas, sur une planche à découper et étale 1 c. à s. moutarde de Dijon en couche fine sur le dessus. Répartis 200 g jambon blanc et 100 g gruyère par-dessus.
- Pose les 4 dernières tranches par-dessus, côté beurré vers le haut, et presse légèrement les sandwichs avec la paume de la main pour que la tranche du dessus tienne bien en place.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Place les sandwichs dans le panier, sur un morceau de papier cuisson pour airfryer, en une seule couche – dans la plupart des airfryers, il y a de la place pour deux à la fois. Fais-les cuire 4 minutes à 180 °C.
- Retourne les sandwichs avec une spatule et fais-les cuire encore 3 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant des deux côtés.
- Étale la béchamel en une couche épaisse sur le dessus des sandwichs, jusqu'aux bords, et parsème-les de 75 g gruyère.
- Poursuis la cuisson 5 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré par endroits.
- Répète l'opération avec les sandwichs restants si ton airfryer ne peut en contenir que deux à la fois.
Service
- Laisse reposer les sandwichs 1 à 2 minutes, le temps que la béchamel se raffermisse, avant de les sortir avec la spatule. Sers le croque-monsieur chaud, de préférence coupé en deux en diagonale.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
La béchamel doit être épaisse – assez épaisse pour rester sur une cuillère. Si elle est trop liquide, elle coule dans le panier au lieu de rester sur le pain et de gratiner. Presse légèrement les sandwichs avant de les mettre dans le panier, pour que le ventilateur de l'airfryer ne soulève pas la tranche du dessus. Variante :
Le gruyère peut être remplacé par du comté ou de l'emmental. Le croque-monsieur se prépare sans œuf – si tu ajoutes un œuf au plat sur le dessus, il devient un croque-madame. Service :
Sers le croque-monsieur comme dans les cafés parisiens, avec une salade verte à la vinaigrette et quelques cornichons à côté. Portions :
La recette donne 4 croque-monsieur, un par personne. Si ton airfryer ne peut pas contenir les quatre en une seule couche, fais-les cuire en deux fois.
La béchamel doit être épaisse – assez épaisse pour rester sur une cuillère. Si elle est trop liquide, elle coule dans le panier au lieu de rester sur le pain et de gratiner. Presse légèrement les sandwichs avant de les mettre dans le panier, pour que le ventilateur de l'airfryer ne soulève pas la tranche du dessus. Variante :
Le gruyère peut être remplacé par du comté ou de l'emmental. Le croque-monsieur se prépare sans œuf – si tu ajoutes un œuf au plat sur le dessus, il devient un croque-madame. Service :
Sers le croque-monsieur comme dans les cafés parisiens, avec une salade verte à la vinaigrette et quelques cornichons à côté. Portions :
La recette donne 4 croque-monsieur, un par personne. Si ton airfryer ne peut pas contenir les quatre en une seule couche, fais-les cuire en deux fois.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 585kcalGlucides: 39gProtéines: 31gLipides: 34gGraisses saturées: 19gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gAcides gras trans: 1gCholestérol: 115mgSodium: 1210mgPotassium: 380mgFibres: 2gSucres: 7gVitamine A: 950IUVitamine C: 1mgCalcium: 600mgFer: 2.6mgGlucides nets: 37g
