Rouleaux de feta à l'airfryer
Des rouleaux de filo croustillants avec une farce relevée à la feta et aux herbes fraîches — le classique turc « sigara börek », cuit à l'airfryer avec à peine un filet d'huile. Parfait à l'apéritif ou en entrée, avec une cuillerée de yaourt à côté.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Pinceau
Ingrédients
Farce
250 g feta Émiettée- 15 g persil Fraîchement haché
- 15 g aneth Fraîchement haché
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
Rouleaux
- 8 pce feuilles de pâte filo Décongelées
1 pce œuf Battu, pour souder
2 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner
Service
- 1 dl yaourt turc
1 pce citron En quartiers
Préparation
Préparation
- Émiette 250 g feta dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Laisse le mélange garder à la fois des miettes fines et des morceaux un peu plus gros — ça donne plus de mâche qu'une purée parfaitement lisse.
- Mélange 15 g persil, 15 g aneth et 0.5 c. à c. poivre noir dans la feta. N'ajoute pas de sel — la feta est déjà bien assez salée.
- Empile 8 pce feuilles de pâte filo et découpe-les en triangles allongés, deux à trois par feuille selon la taille. Couvre la pile d'un torchon humide pour que la pâte ne sèche pas pendant que tu travailles.
Roulage
- Dépose une cuillère à soupe de farce sur la base large d'un triangle, en laissant environ 1 cm libre de chaque côté.
- Roule la pâte bien serrée autour de la farce, rabats les côtés après le premier tour, puis termine de rouler pour obtenir un fin cigare. Badigeonne la pointe avec 1 pce œuf et appuie légèrement pour que le rouleau se soude et ne s'ouvre pas à la cuisson.
- Badigeonne légèrement les rouleaux avec 2 c. à s. huile d'olive. Une fine couche suffit — trop d'huile rend la pâte filo molle au lieu de croustillante.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante pendant 3 minutes.
- Dispose les rouleaux dans le panier, la soudure vers le bas, en une seule couche pour qu'ils ne se touchent pas. Fais-les cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes et retourne-les délicatement après 5 minutes pour qu'ils soient dorés tout autour.
Service
- Laisse les rouleaux reposer 2 minutes, le temps que la feta chaude se raffermisse. Sers-les tièdes avec 1 dl yaourt turc et 1 pce citron coupé en quartiers.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Roule bien serré et soude soigneusement la pointe avec l'œuf — des rouleaux mal fermés laissent échapper la feta fondue dans le panier. Pose-les toujours soudure vers le bas pour qu'ils gardent leur forme. À propos de la recette :
À l'origine, la recette s'appelle « sigara börek » en turc, parce que ces fins bâtonnets de filo roulés rappellent des cigares. Traditionnellement, on utilise de la pâte yufka, mais de la pâte filo surgelée ordinaire fonctionne très bien à l'airfryer. Variante :
Mélange 100 g de mozzarella râpée dans la farce pour une texture plus filante, ou ajoute un oignon nouveau finement émincé et une pincée de flocons de piment pour du peps. Service :
Sers-les avec du yaourt turc mélangé à une gousse d'ail râpée, des quartiers de citron et une salade de tomates toute simple. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux faire la recette en deux fournées.
Roule bien serré et soude soigneusement la pointe avec l'œuf — des rouleaux mal fermés laissent échapper la feta fondue dans le panier. Pose-les toujours soudure vers le bas pour qu'ils gardent leur forme. À propos de la recette :
À l'origine, la recette s'appelle « sigara börek » en turc, parce que ces fins bâtonnets de filo roulés rappellent des cigares. Traditionnellement, on utilise de la pâte yufka, mais de la pâte filo surgelée ordinaire fonctionne très bien à l'airfryer. Variante :
Mélange 100 g de mozzarella râpée dans la farce pour une texture plus filante, ou ajoute un oignon nouveau finement émincé et une pincée de flocons de piment pour du peps. Service :
Sers-les avec du yaourt turc mélangé à une gousse d'ail râpée, des quartiers de citron et une salade de tomates toute simple. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux faire la recette en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 380kcalGlucides: 28gProtéines: 16gLipides: 23gGraisses saturées: 11gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholestérol: 70mgSodium: 950mgPotassium: 180mgFibres: 1gSucres: 3gVitamine A: 600IUVitamine C: 12mgCalcium: 380mgFer: 2mgGlucides nets: 27g
