Galettes de poisson à l'airfryer
Une délicatesse moderne – des galettes de poisson désormais préparées à l'airfryer, une célébration de la tradition et de l'innovation.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Verre doseur
Ingrédients
500 g filets de cabillaud
1 pce oignon
2 gousse ail
1 pce œuf
50 g farine de blé
50 ml lait
1 c. à s. aneth frais
1 c. à c. sel
½ c. à c. poivre noir
1 c. à s. huile de tournesol
Préparation
- Prépare le poisson :Coupe 500 g filets de cabillaud en petits morceaux, veille à retirer toutes les arêtes, puis hache finement le poisson au robot culinaire.
- Prépare la farce :Mets le poisson haché et 1 c. à c. sel dans un saladier et mélange énergiquement pendant 1–2 minutes, jusqu'à ce que la farce devienne ferme et collante.Ajoute ensuite 1 pce oignon finement haché, 2 gousse ail pressées, 1 pce œuf, 50 g farine de blé et 50 ml lait, puis pour finir 1 c. à s. aneth frais et ½ c. à c. poivre noir, et mélange jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Forme les galettes :Avec les mains humides, forme la farce en environ 12 petites galettes plates (environ 1,5 cm d'épaisseur).
- Prépare l'airfryer :Badigeonne légèrement les galettes avec 1 c. à s. huile de tournesol des deux côtés pour obtenir une surface dorée.
- Cuis les galettes :Place les galettes dans l'airfryer.Veille à ce qu'elles ne se touchent pas pour assurer une cuisson uniforme.Fais-les cuire 8 minutes à 200 °C et retourne-les délicatement.Poursuis la cuisson 4–6 minutes supplémentaires à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes à cœur (environ 70 °C au centre).Démarre le minuteur en ligne ici
Notes
Service
Lorsque les galettes de poisson sont dorées et bien cuites dans l'airfryer, il est temps de penser à la présentation. Pour créer une expérience gastronomique complète, tu peux commencer par choisir un pain de seigle rustique et grossier.Le pain de seigle peut être coupé en tranches ou, pour un aspect plus rustique, brisé en morceaux maniables.
Ce pain offre un délicieux contraste avec les galettes de poisson fines et épicées, et apporte une belle texture au repas.
Étale une généreuse couche de rémoulade maison sur chaque tranche de pain de seigle
La rémoulade, avec sa consistance crémeuse et son goût piquant, accompagne parfaitement le poisson. Place ensuite les galettes de poisson chaudes dessus.Il est important que les galettes soient chaudes pour qu'elles ramollissent légèrement le pain de seigle et que les saveurs se fondent ensemble.
Pour parfaire le service, tu peux ajouter quelques herbes fraîches.
Enfin, pour une touche supplémentaire, tu peux parsemer un peu d'aneth frais ou de persil sur le plat.Cela ajoute non seulement de la couleur, mais aussi une saveur fraîche d'herbes qui se marie parfaitement avec les galettes de poisson et la rémoulade.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 215kcalGlucides: 13.2gProtéines: 26gLipides: 5.8gGraisses saturées: 1.1gSodium: 673mgFibres: 0.9gSucres: 1.7g
