Tarte flambée à l'airfryer
Fine comme du papier et croustillante, cette tarte flambée à la crème fraîche, aux oignons et aux lardons est la réponse germano-alsacienne à la pizza. La pâte se prépare sans levure, et chaque fond est prêt en 8 à 10 minutes à l'airfryer.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Pâte
250 g farine de blé
1 c. à c. sel
2 c. à s. huile d'olive
125 ml eau Tiède
Garniture
200 g crème fraîche 18 %
2 pce oignons En fines demi-rondelles
150 g lardons fumés En dés
1 pincée noix de muscade râpée- 0.5 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
2 c. à s. ciboulette Finement ciselée, pour la décoration
Instructions
Pâte
- Mélange 250 g farine de blé et 1 c. à c. sel dans un saladier. Ajoute 2 c. à s. huile d'olive et 125 ml eau, puis rassemble le tout en une pâte homogène à l'aide d'une fourchette.
- Pétris la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. La pâte ne contient pas de levure, elle n'a donc pas besoin de lever.
- Couvre la pâte d'un torchon et laisse-la reposer 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos détend le gluten, ce qui permet d'étaler la pâte finement comme du papier sans qu'elle se rétracte.
Garniture
- Mélange 200 g crème fraîche avec 1 pincée noix de muscade râpée, 0.5 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir.
- Épluche et coupe 2 pce oignons en fines demi-rondelles, puis coupe 150 g lardons fumés en dés.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C, chaleur tournante.
- Divise la pâte en quatre morceaux de taille égale. Étale un morceau finement comme du papier — 1 à 2 mm — directement sur une feuille de papier cuisson, et découpe le papier aux dimensions du panier de l'airfryer.
- Répartis une fine couche du mélange à la crème fraîche sur la pâte, en laissant libre une bordure d'environ 1 cm. Parsème les oignons et les lardons uniformément par-dessus.
- Dépose la tarte flambée avec le papier cuisson dans l'airfryer préchauffé et cuis à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la bordure soit bien dorée et les lardons croustillants. Cuis une tarte à la fois, et répète l'opération avec le reste de la pâte.
Service
- Parsème le tout de 2 c. à s. ciboulette et sers la tarte flambée aussitôt, coupée en lanières ou en triangles.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Étale la pâte aussi finement que possible — 1 à 2 mm. C'est l'épaisseur, et non le temps passé à l'airfryer, qui décide si le fond sera croustillant ou élastique. Garde aussi la garniture en couche fine, pour que l'humidité puisse s'échapper au lieu de ramollir la pâte. Variante :
Remplace les lardons par de fines tranches de chorizo, ou prépare une version végétarienne avec des champignons de Paris et des oignons nouveaux. Une poignée de gruyère râpé pendant les 3 dernières minutes donne une version plus gourmande. Service :
Sers la tarte flambée directement sortie de l'airfryer, coupée en lanières, avec une salade verte. En Alsace, on l'accompagne classiquement d'un verre de riesling sec. Taille des portions :
Les quatre petites tartes flambées cuisent une par une, compte donc environ 10 minutes par tarte. Mange-les au fur et à mesure, quand elles sont les plus croustillantes.
Étale la pâte aussi finement que possible — 1 à 2 mm. C'est l'épaisseur, et non le temps passé à l'airfryer, qui décide si le fond sera croustillant ou élastique. Garde aussi la garniture en couche fine, pour que l'humidité puisse s'échapper au lieu de ramollir la pâte. Variante :
Remplace les lardons par de fines tranches de chorizo, ou prépare une version végétarienne avec des champignons de Paris et des oignons nouveaux. Une poignée de gruyère râpé pendant les 3 dernières minutes donne une version plus gourmande. Service :
Sers la tarte flambée directement sortie de l'airfryer, coupée en lanières, avec une salade verte. En Alsace, on l'accompagne classiquement d'un verre de riesling sec. Taille des portions :
Les quatre petites tartes flambées cuisent une par une, compte donc environ 10 minutes par tarte. Mange-les au fur et à mesure, quand elles sont les plus croustillantes.
Nutrition
Calories: 545kcalGlucides: 52gProtéines: 14gLipides: 30gGraisses saturées: 12gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 45mgSodium: 1120mgPotassium: 260mgFibres: 2gSucres: 3gVitamine A: 320IUVitamine C: 4mgCalcium: 70mgFer: 3mgGlucides nets: 50g
