Fondant au chocolat à l'airfryer
Petits fondants au chocolat tièdes, au bord croustillant et au cœur moelleux et coulant, cuits à l'airfryer dans de petits moules individuels. À démouler et à servir avec une boule de glace à la vanille.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 4 Moules à muffins
- 1 Pinceau
- 1 Casserole
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Pince
- 1 Couteau
Ingrédients
125 g chocolat noir Environ 70 %, cassé en morceaux
100 g beurre En dés
2 œufs À température ambiante
2 jaunes d'œufs
75 g sucre
40 g farine de blé
Pour les moules
- 15 g beurre Ramolli
1 c. à s. cacao en poudre
Pour servir
- glace à la vanille
sucre glace Pour saupoudrer
Préparation
Préparation
- Badigeonne soigneusement l'intérieur de 4 grands moules à muffins ou ramequins d'environ 150 ml avec 15 g beurre, jusqu'au bord.
- Saupoudre les moules avec 1 c. à s. cacao en poudre, incline-les en les faisant tourner pour que tout l'intérieur soit recouvert, puis tapote-les pour faire tomber l'excédent de cacao. Ainsi, les fondants se détachent facilement des moules au démoulage.
- Fais fondre 125 g chocolat noir et 100 g beurre dans une casserole à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Retire la casserole du feu et laisse le mélange au chocolat refroidir un peu.
- Fouette 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et 75 g sucre dans un saladier pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Verse le mélange au chocolat tiède dans le mélange aux œufs et remue jusqu'à ce que la pâte soit homogène et brillante.
- Ajoute 40 g farine de blé et incorpore-la délicatement avec une spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Ne mélange pas plus que nécessaire.
- Répartis la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts environ.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Place les moules dans le panier en laissant un peu d'espace entre eux, afin que l'air chaud puisse circuler tout autour.
- Fais cuire les fondants à 180 °C pendant 9-10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit pris et que la surface vienne juste de se raffermir, alors que le centre cède encore sous une légère pression. Sors le panier et laisse reposer les fondants pendant 1 minute.
Service
- Démoule les fondants pendant qu'ils sont tièdes : sors les moules avec une pince ou des maniques, passe la lame d'un couteau fin le long du bord, pose une assiette par-dessus et retourne le tout d'un geste rapide. Soulève délicatement le moule.
- Sers les fondants tièdes avec une boule de glace à la vanille et un léger voile de sucre glace.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Tout est dans le temps de cuisson : les fondants sont prêts quand le bord est ferme et que le dessus vient juste de prendre, alors que le centre cède encore sous le doigt. Les airfryers varient, donc vérifie-les au bout de 9 minutes la première fois. Utilise un bon chocolat noir à environ 70 % et prends soin de bien beurrer les moules et de les saupoudrer de cacao, sinon les fondants collent. Le centre n'est pas cuit à cœur, donc les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées devraient laisser cuire les fondants 2-3 minutes de plus. À préparer à l'avance :
Tu peux remplir les moules de pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et les mettre au réfrigérateur, couverts. Fais-les cuire directement depuis le réfrigérateur et prolonge le temps de cuisson de 2-3 minutes. Les restes peuvent être réchauffés, mais le centre ne redevient pas coulant. Variante :
Enfonce un morceau de chocolat blanc ou une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre de chaque moule avant la cuisson, ou incorpore un peu de zeste d'orange râpé ou une pincée de sel en flocons dans le mélange au chocolat. Service :
La recette donne 4 fondants, un par personne. Sers-les tièdes avec de la glace à la vanille, des framboises fraîches ou une cuillerée de crème fraîche, et saupoudre de sucre glace juste avant de servir. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit et qu'il n'y a pas assez de place pour les 4 moules avec un peu d'espace entre eux, tu peux cuire les fondants en deux fournées. La seconde fournée peut attendre sur le plan de travail pendant ce temps.
Tout est dans le temps de cuisson : les fondants sont prêts quand le bord est ferme et que le dessus vient juste de prendre, alors que le centre cède encore sous le doigt. Les airfryers varient, donc vérifie-les au bout de 9 minutes la première fois. Utilise un bon chocolat noir à environ 70 % et prends soin de bien beurrer les moules et de les saupoudrer de cacao, sinon les fondants collent. Le centre n'est pas cuit à cœur, donc les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées devraient laisser cuire les fondants 2-3 minutes de plus. À préparer à l'avance :
Tu peux remplir les moules de pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et les mettre au réfrigérateur, couverts. Fais-les cuire directement depuis le réfrigérateur et prolonge le temps de cuisson de 2-3 minutes. Les restes peuvent être réchauffés, mais le centre ne redevient pas coulant. Variante :
Enfonce un morceau de chocolat blanc ou une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre de chaque moule avant la cuisson, ou incorpore un peu de zeste d'orange râpé ou une pincée de sel en flocons dans le mélange au chocolat. Service :
La recette donne 4 fondants, un par personne. Sers-les tièdes avec de la glace à la vanille, des framboises fraîches ou une cuillerée de crème fraîche, et saupoudre de sucre glace juste avant de servir. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit et qu'il n'y a pas assez de place pour les 4 moules avec un peu d'espace entre eux, tu peux cuire les fondants en deux fournées. La seconde fournée peut attendre sur le plan de travail pendant ce temps.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 560kcalGlucides: 42gProtéines: 8gLipides: 41gGraisses saturées: 24gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 12gAcides gras trans: 1gCholestérol: 251mgSodium: 184mgPotassium: 297mgFibres: 4gSucres: 26gVitamine A: 964IUCalcium: 58mgFer: 4.6mgGlucides nets: 38g
