Dacquoise au moka à l'airfryer
La dacquoise au moka est un dessert délicat à base de meringue croustillante et légère, garnie d'une crème au beurre moka onctueuse et parfumée. Cette version est préparée à l'airfryer, ce qui la rend plus rapide et plus facile à réaliser.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Robot pâtissier ou un batteur à main
- 1 Bols
- 1 Papier cuisson
- 1 Poche à douille avec grande douille ronde
- 1 Spatule
- 1 Passoire
- 1 Bol pour bain-marie
Ingrédients
Dacquoise
4 pce blancs d'œufs
200 g sucre
100 g poudre d'amandes
1 c. à c. vinaigre
1 c. à c. extrait de vanille
Crème au beurre moka
200 g beurre à température ambiante
150 g sucre glace
2 c. à s. café refroidi- 1 c. à c. extrait de vanille
1 c. à c. cacao en poudre
Préparation
Dacquoise :
- Préchauffe l'airfryer à 120 °C.(Programme-le à l'avance, ou laisse-le fonctionner quelques minutes avant la cuisson)
- Fouette 4 pce blancs d'œufs en neige ferme. Ajoute 200 g sucre petit à petit, tout en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.
- Incorpore délicatement 100 g poudre d'amandes, 1 c. à c. vinaigre et 1 c. à c. extrait de vanille à la meringue.
- Mets la masse de meringue dans une poche à douille et poche 3 disques ronds d'environ 18 cm de diamètre, chacun sur sa propre feuille de papier cuisson adaptée au panier de l'airfryer.
- Fais cuire les disques un par un à 120 °C pendant environ 45-60 minutes par disque, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante et se détache facilement du papier cuisson.Laisse-les refroidir complètement sur une grille.Démarrer la minuterie de cuisine en ligne
Crème au beurre moka :
- Fouette 200 g beurre jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse.
- Ajoute 150 g sucre glace petit à petit, et continue à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoute 2 c. à s. café refroidi, 1 c. à c. extrait de vanille et 1 c. à c. cacao en poudre, et fouette jusqu'à ce que la crème soit lisse et légère.
Assemblage :
- Lorsque les fonds de meringue sont complètement refroidis, étale une généreuse couche de crème au beurre moka sur un fond de meringue.
- Pose un autre fond de meringue par-dessus, et continue jusqu'à ce que tous les fonds soient utilisés.
- Décore le dessus d'une fine couche de crème au beurre moka et éventuellement d'une décoration supplémentaire comme du chocolat haché ou du cacao en poudre.
Notes
Les fonds de meringue doivent être complètement froids avant d'être assemblés avec la crème au beurre, afin d'éviter qu'elle ne fonde.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 579kcalGlucides: 62.5gProtéines: 6.3gLipides: 35.4gGraisses saturées: 17.8gSodium: 210mgFibres: 2.2gSucres: 58.8g
