Boulettes de viande à l'airfryer avec sauce brune et petites pommes de terre
Les boulettes de viande avec sauce brune et petites pommes de terre à l'airfryer sont un plat danois classique qui peut être préparé de manière moderne et plus saine grâce à un airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Ingrédients
Boulettes de viande:
500 g viande de porc hachée ou mélange de porc et veau
1 pce oignon finement haché
2 pce œufs
50 g chapelure
100 ml lait
1 c. à c. sel
½ c. à c. poivre noir fraîchement moulu
1 c. à c. thym ou marjolaine séchée
Petites pommes de terre:
800 g petites pommes de terre lavées
1 c. à s. huile d'olive- 1 c. à c. sel
½ c. à c. paprika
Sauce brune:
2 c. à s. beurre
2 c. à s. farine de blé
500 ml bouillon de légumes De préférence fait maison
½ c. à c. sel et poivre
Préparation
Préparer le mélange à boulettes:
- Mélange la viande hachée, l'oignon finement haché, les œufs, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et le thym dans un bol. Remue bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Former les boulettes:
- Forme le mélange en petites boulettes avec une cuillère ou les mains mouillées.
Cuire les boulettes à l'airfryer:
- Place délicatement les boulettes dans le panier de l'airfryer. Veille à ce qu'elles ne se touchent pas. Cuis-les à l'airfryer à 180 °C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la température à cœur atteigne 75 °C. Démarre la minuterie de cuisine en ligne iciRetourne-les à mi-cuisson. Retire les boulettes et verse le jus de cuisson du fond de l'airfryer dans une tasse – il servira pour la sauce. Couvre les boulettes sans serrer avec du papier aluminium pendant la cuisson des pommes de terre.
Cuire les pommes de terre:
- Mélange les petites pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le paprika. Quand les boulettes sont prêtes, place les pommes de terre dans l'airfryer à 180 °C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retourne-les plusieurs fois pendant la cuisson. Pose les boulettes sur les pommes de terre pendant les 3-4 dernières minutes, pour qu'elles soient bien réchauffées.Démarre la minuterie de cuisine en ligne ici
Préparer la sauce brune:
- Prépare la sauce pendant que les pommes de terre sont dans l'airfryer : fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et remue bien. Ajoute lentement le bouillon en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.Verse le jus de cuisson de la tasse dans la sauce et laisse mijoter 3-5 minutes.Assaisonne de sel et de poivre.
Notes
Comment réussir des boulettes parfaites
Cela demande à la fois de la technique et les bons ingrédients.Voici quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats:
- Qualité de la viande: Choisis une viande hachée de bonne qualité. Un mélange de porc et de veau offre souvent le meilleur équilibre entre goût et jutosité.
- Ne pas trop travailler le mélange: Mélange délicatement. Un mélange trop travaillé rend les boulettes caoutchouteuses.
- Humidité: Un peu de lait ou d'eau les garde juteuses. Trop de liquide les rend trop molles.
- Taille et forme: Veille à ce qu'elles soient toutes de la même taille pour une cuisson uniforme.
- Cuisson: Préchauffe bien l'airfryer pour une belle croûte.
- Épices: Adapte selon ton goût - sel, poivre, thym ou marjolaine.
- Oignon: L'oignon finement haché apporte goût et humidité.
- Temps de repos: Si tu as le temps, laisse reposer le mélange 30 minutes au réfrigérateur. C'est facultatif, mais les saveurs se développent et les boulettes gardent mieux leur forme.
- Température: Température élevée et constante pour un extérieur croustillant et un intérieur juteux.
- Assaisonnement: Cuis d'abord une boulette témoin.
Rappelle-toi!
C'est en forgeant qu'on devient forgeron :-)Valeurs nutritionnelles
Calories: 582kcalGlucides: 52.6gProtéines: 36gLipides: 25.6gGraisses saturées: 9.8gSodium: 1747mgFibres: 5.7gSucres: 5.3g
