Fritter toppet med varm peanutsauce i airfryer
Tykke, sprøde pommes frites toppet med varm peanutsauce, mayonnaise og hakkede rå løg, præcis som den hollandske streetfood-klassiker patatje oorlog. Toppingen kommer først på lige før servering, så fritterne holder sig sprøde.
Matériel
- 1 Airfryer
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Stor skål
- 1 Viskestykke
- 1 Lille kasserolle
- 1 Piskeris
- 1 Hvidløgspresser
Ingrédients
800 g kartofler Melede, fx bagekartofler- 2 spsk rapsolie Eller anden neutral olie
0.5 tsk salt Fint
Peanutsauce
- 125 g peanutbutter Glat og usødet
150 ml vand- 2 spsk ketjap manis Sød indonesisk sojasauce
- 1 tsk sambal oelek
1 fed hvidløg Presset
1 spsk limesaft Eller citronsaft
Topping
4 spsk mayonnaise
1 stk. løg Finthakket
Préparation
Forberedelse
- Skræl 800 g kartofler, og skær dem i tykke stave på cirka 1,5 cm.
- Læg kartoffelstavene i en stor skål med koldt vand, og lad dem trække i 30 minutter. Det skyller overfladestivelsen af og giver sprødere fritter.
- Pil 1 stk. løg, og hak det fint, mens kartoflerne trækker. Stil det hakkede løg til side.
- Hæld vandet fra, og dup kartoffelstavene helt tørre i et rent viskestykke.
- Tør skålen af, kom kartoffelstavene tilbage i den, og vend dem med 2 spsk rapsolie, til de er dækket hele vejen rundt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg kartoffelstavene i kurven, og bag dem ved 190 °C i 25 minutter, til fritterne er gyldne og sprøde.
- Ryst kurven grundigt efter cirka 8 og 16 minutter, så fritterne bliver jævnt sprøde hele vejen rundt.
Peanutsauce
- Kom 125 g peanutbutter, 150 ml vand, 2 spsk ketjap manis og 1 tsk sambal oelek i en lille kasserolle, mens fritterne er i airfryeren. Pres 1 fed hvidløg ned i, og pisk det hele sammen.
- Varm saucen op ved svag varme i 3-4 minutter, mens du pisker jævnligt, til den er glat og tyknet. Spæd med en smule ekstra vand, hvis den bliver for tyk.
- Rør 1 spsk limesaft i saucen, og hold den varm ved laveste varme, til fritterne er færdige.
Servering
- Drys de færdige fritter med 0.5 tsk salt, og ryst kurven en sidste gang.
- Fordel fritterne i fire portioner, og top dem lige før servering med 4 spsk mayonnaise, den varme peanutsauce og det hakkede løg. Servér med det samme, så fritterne ikke når at blive bløde.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Dup kartoffelstavene helt tørre efter vandbadet, for fugt på overfladen giver bløde fritter. Fyld højst kurven halvt op, og ryst grundigt undervejs. Airfryere varmer forskelligt, så giv fritterne 2-3 minutter ekstra, hvis de ikke er sprøde nok. Topping til sidst:
Kom først peanutsauce, mayonnaise og løg på, lige før du serverer. Så bliver fritterne ved med at være sprøde under den varme sauce. Variation:
Brug crunchy peanutbutter for mere bid, eller skru op for mængden af sambal oelek, hvis du vil have mere styrke. Kokosmælk i stedet for vand giver en rundere og mere cremet sauce. Servering:
Servér fritterne som streetfood med en lille gaffel. En frisk agurkesalat eller syltede agurker passer godt til den fyldige peanutsauce. Rester:
Gem fritter og peanutsauce hver for sig i køleskabet, og kom først toppingen på, når fritterne er varmet op igen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dup kartoffelstavene helt tørre efter vandbadet, for fugt på overfladen giver bløde fritter. Fyld højst kurven halvt op, og ryst grundigt undervejs. Airfryere varmer forskelligt, så giv fritterne 2-3 minutter ekstra, hvis de ikke er sprøde nok. Topping til sidst:
Kom først peanutsauce, mayonnaise og løg på, lige før du serverer. Så bliver fritterne ved med at være sprøde under den varme sauce. Variation:
Brug crunchy peanutbutter for mere bid, eller skru op for mængden af sambal oelek, hvis du vil have mere styrke. Kokosmælk i stedet for vand giver en rundere og mere cremet sauce. Servering:
Servér fritterne som streetfood med en lille gaffel. En frisk agurkesalat eller syltede agurker passer godt til den fyldige peanutsauce. Rester:
Gem fritter og peanutsauce hver for sig i køleskabet, og kom først toppingen på, når fritterne er varmet op igen. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 530kcalGlucides: 45gProtéines: 12gLipides: 35gGraisses saturées: 4.3gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 19gCholestérol: 8mgSodium: 700mgPotassium: 960mgFibres: 5.5gSucres: 9.5gVitamine A: 25IUVitamine C: 25mgCalcium: 42mgFer: 1.8mgGlucides nets: 39g
