Fraises gratinées à l'airfryer
Des fraises fraîches sous une couche aérienne de crème au mascarpone, qui dore et bouillonne à l'airfryer en quelques minutes. Un dessert élégant d'inspiration française, avec un contraste parfait entre l'acidité des fraises et la douceur caramélisée.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 4 Ildfaste forme Petits, adaptés à l'airfryer
Ingrédients
Fraises
500 g fraises fraîches
1 c. à s. sucre de canne Pour enrober les fraises
Crème mascarpone
3 pce jaunes d'œuf À température ambiante
75 g sucre- 150 g mascarpone
1 c. à c. sucre vanillé- 2 c. à s. liqueur d'orange Peut être remplacée par du jus d'orange fraîchement pressé
Pour gratiner
2 c. à s. cassonade Pour saupoudrer
Instructions
Préparation
- Rince 500 g fraises fraîches, retire les queues et coupe les plus grosses en deux. Répartis les fraises dans quatre petits ramequins, et mélange-les délicatement avec 1 c. à s. sucre de canne. Laisse-les macérer pendant que tu prépares la crème.
- Fouette 3 pce jaunes d'œuf et 75 g sucre au batteur électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux et qu'il retombe en ruban épais du fouet.
- Incorpore délicatement 150 g mascarpone, 1 c. à c. sucre vanillé et 2 c. à s. liqueur d'orange à la crème aux œufs à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et bien épaisse.
- Répartis la crème uniformément sur les fraises, de façon à les recouvrir d'une couche d'environ 1 cm. Laisse quelques millimètres jusqu'au bord du ramequin, car la crème gonfle légèrement à la cuisson.
- Saupoudre 2 c. à s. cassonade uniformément sur la crème. C'est la cassonade qui donne la surface dorée et caramélisée.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C, chaleur tournante.
- Place les ramequins dans le panier en une seule couche, en laissant de l'air entre eux, et fais-les cuire à 180 °C pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que la crème bouillonne légèrement sur les bords et que la surface soit dorée. Surveille les 2 dernières minutes, car la cassonade caramélise vite à la chaleur tournante.
Service
- Sors les ramequins et laisse-les reposer 3-4 minutes. La crème se raffermit légèrement et le jus des fraises se stabilise, pour que le dessert ne soit pas brûlant à manger.
- Sers le gratin tiède directement dans les ramequins, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise plusieurs petits ramequins plutôt qu'un seul grand plat. L'air chaud circule mieux autour des petits ramequins, et la crème bouillonne uniformément au lieu de dorer seulement au centre. Choisis des fraises fermes, pas trop mûres, pour qu'elles gardent leur forme et ne noient pas la crème dans leur jus. Variante :
Remplace la liqueur d'orange par du jus d'orange fraîchement pressé si le dessert doit être sans alcool. Les framboises, les mûres ou un mélange de fruits rouges d'été fonctionnent aussi bien que les fraises. Service :
Sers tiède avec une boule de glace à la vanille, un biscuit croquant aux amandes ou quelques feuilles de menthe fraîche. Un verre de vin de dessert bien frais accompagne à merveille cette douceur acidulée. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le dessert en deux fournées.
Utilise plusieurs petits ramequins plutôt qu'un seul grand plat. L'air chaud circule mieux autour des petits ramequins, et la crème bouillonne uniformément au lieu de dorer seulement au centre. Choisis des fraises fermes, pas trop mûres, pour qu'elles gardent leur forme et ne noient pas la crème dans leur jus. Variante :
Remplace la liqueur d'orange par du jus d'orange fraîchement pressé si le dessert doit être sans alcool. Les framboises, les mûres ou un mélange de fruits rouges d'été fonctionnent aussi bien que les fraises. Service :
Sers tiède avec une boule de glace à la vanille, un biscuit croquant aux amandes ou quelques feuilles de menthe fraîche. Un verre de vin de dessert bien frais accompagne à merveille cette douceur acidulée. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le dessert en deux fournées.
Nutrition
Calories: 380kcalGlucides: 41gProtéines: 4.4gLipides: 21gGraisses saturées: 13gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 6gAcides gras trans: 0.4gCholestérol: 210mgSodium: 15mgPotassium: 230mgFibres: 2.5gSucres: 38gVitamine A: 360IUVitamine C: 74mgCalcium: 65mgFer: 0.9mgGlucides nets: 38.5g
