Gyoza à l'airfryer
Dumplings japonais croustillants farcis de viande hachée de porc juteuse, de chou pointu et de gingembre — préparés à l'airfryer pour une expérience finger food légère et délicieuse.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol Pour la farce
- 1 Pinceau Pour l'eau et l'huile
Ingrédients
Farce
400 g viande hachée de porc- 200 g chou pointu Finement hachée
3 pce oignons nouveaux Finement hachés
2 gousse ail Finement hachées- 1 c. à s. gingembre frais Finement râpé
- 2 c. à s. sauce soja
1 c. à s. huile de sésame
1 c. à c. sucre
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
Emballage
- 30 pce galettes à gyoza Disques ronds pour dumplings, disponibles dans les épiceries asiatiques
1 dl eau Pour le scellage
Pour l'airfryer
- 2 c. à s. huile neutre Pour badigeonner
Sauce trempette
- 3 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. vinaigre de riz
- 1 c. à c. huile de sésame
0.5 c. à c. flocons de piment Facultatif
Instructions
Préparation
- Mets 200 g chou pointu et 3 pce oignons nouveaux dans un bol, saupoudre d'un peu de 1 c. à c. sel et laisse reposer 5 minutes. Presse ensuite bien le liquide.
- Mélange le chou avec 400 g de viande hachée de porc, 2 gousse ail, 1 c. à s. gingembre frais, 2 c. à s. sauce soja, 1 c. à s. huile de sésame, 1 c. à c. sucre et 0.5 c. à c. poivre noir. Pétris bien la farce pour qu'elle devienne un peu collante.
- Prends une 30 pce galettes à gyoza à la fois, mets une cuillère à soupe de farce au centre, badigeonne le bord avec 1 dl eau et plie en demi-lune. Presse le bord avec de petits plis pour que le gyoza soit bien fermé. Répète avec le reste des galettes et de la farce.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C chaleur tournante.
- Badigeonne légèrement les gyozas avec 2 c. à s. huile neutre des deux côtés pour qu'ils deviennent croustillants pendant la cuisson.
- Place les gyozas en une seule couche dans le panier de l'airfryer sans qu'ils se touchent. Cuis à 180 °C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Secoue le panier ou retourne les gyozas délicatement à mi-cuisson.
Service
- Pendant que les gyozas cuisent, mélange la sauce trempette avec 3 c. à s. sauce soja, 2 c. à s. vinaigre de riz, 1 c. à c. huile de sésame et 0.5 c. à c. flocons de piment.
- Sers les gyozas chauds directement de l'airfryer avec la sauce trempette à côté. Décore éventuellement avec des oignons nouveaux supplémentaires et des graines de sésame.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Pour obtenir la texture classique du gyoza avec un fond croustillant et un dessus moelleux, assure-toi que les gyozas soient en une seule couche sans se toucher. Une fine couche d'huile est la clé de la croustillance — évite cependant d'en mettre trop, sinon ils peuvent devenir gras. Variation :
La farce peut être variée avec du poulet, des crevettes ou une version végétarienne avec des champignons shiitake et du tofu. Pour plus de saveur, tu peux ajouter un peu de saké ou de mirin à la farce. Service :
Sers en entrée, en-cas ou dans le cadre d'un plateau asiatique plus grand. Se marie bien avec du riz vapeur, une soupe miso ou une salade asiatique fraîche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les gyozas en deux fournées. Garde la première portion au chaud dans le four à 80 °C pendant que tu prépares le reste.
Pour obtenir la texture classique du gyoza avec un fond croustillant et un dessus moelleux, assure-toi que les gyozas soient en une seule couche sans se toucher. Une fine couche d'huile est la clé de la croustillance — évite cependant d'en mettre trop, sinon ils peuvent devenir gras. Variation :
La farce peut être variée avec du poulet, des crevettes ou une version végétarienne avec des champignons shiitake et du tofu. Pour plus de saveur, tu peux ajouter un peu de saké ou de mirin à la farce. Service :
Sers en entrée, en-cas ou dans le cadre d'un plateau asiatique plus grand. Se marie bien avec du riz vapeur, une soupe miso ou une salade asiatique fraîche. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer les gyozas en deux fournées. Garde la première portion au chaud dans le four à 80 °C pendant que tu prépares le reste.
Nutrition
Calories: 380kcalGlucides: 35gProtéines: 22gLipides: 16gGraisses saturées: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gCholestérol: 65mgSodium: 1400mgPotassium: 380mgFibres: 2.5gSucres: 3gVitamine A: 200IUVitamine C: 18mgCalcium: 60mgFer: 2.5mgGlucides nets: 32g
