Frites de potimarron à l'airfryer
Des bâtonnets de potimarron croustillants, aux bords dorés et au cœur doux et sucré. Un accompagnement express sorti de l'airfryer, qui reçoit un dernier filet de miel et une pincée de sel en flocons juste avant de servir.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
Ingrédients
Bâtonnets de potimarron
- 900 g potimarron Environ 1 petit potimarron, non pelé
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à s. fécule de maïs
1 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. ail en poudre
1 c. à c. sel
1 c. à c. poivre Fraîchement moulu
Garniture
2 c. à s. miel- 1 c. à c. sel en flocons
1 pincée flocons de piment Facultatif
Instructions
Préparation
- Lave 900 g potimarron soigneusement sous l'eau froide et sèche-le. Inutile de peler la peau — elle devient tendre à l'airfryer et maintient les bâtonnets bien en place.
- Coupe le potimarron en deux, retire les graines à l'aide d'une cuillère, et détaille chaque moitié en quartiers d'environ 1,5 cm. Une épaisseur régulière est la clé pour que tous les bâtonnets soient prêts en même temps.
- Mélange les bâtonnets dans un saladier avec 2 c. à s. huile d'olive, pour qu'ils soient recouverts d'une fine couche. Saupoudre 1 c. à s. fécule de maïs par-dessus et mélange de nouveau — la fécule donne la croûte croustillante.
- Ajoute 1 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. ail en poudre, 1 c. à c. sel et 1 c. à c. poivre, puis mélange jusqu'à ce que tous les bâtonnets soient uniformément assaisonnés.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 190 °C en chaleur tournante.
- Dispose les bâtonnets dans le panier en une seule couche, en laissant un peu d'air entre eux. Des bâtonnets qui se chevauchent cuisent à la vapeur au lieu de devenir croustillants, alors fais-les plutôt rôtir en deux fournées.
- Fais rôtir les bâtonnets 18 minutes à 190 °C. Secoue le panier au bout de 9 minutes pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces.
- Surveille les bâtonnets sur les dernières minutes : ils doivent être dorés sur les bords et tendres à cœur quand tu les piques avec une fourchette. Prolonge de 2-3 minutes à 190 °C si tes quartiers ont été coupés un peu plus épais.
Service
- Dispose les bâtonnets chauds sur un plat, et saupoudre 1 c. à c. sel en flocons et 1 pincée flocons de piment par-dessus.
- Verse 2 c. à s. miel en filet juste avant de servir, pour qu'il fonde au contact de la surface chaude. Sers aussitôt, tant que les bâtonnets sont encore croustillants.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Coupe les bâtonnets d'une épaisseur régulière, environ 1,5 cm, pour qu'ils soient prêts en même temps. La fécule de maïs est le raccourci vers une croûte qui tient, et la peau du potimarron doit rester : elle devient tendre pendant la cuisson et empêche les bâtonnets de se défaire. Variante :
Remplace le miel par du sirop d'érable pour une version végane, ou oublie le sucré et parsème plutôt de parmesan râpé et de thym frais dès que les bâtonnets sortent du panier. Service :
Sers-les en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un bon steak, ou à grignoter avec une sauce au yaourt, citron et ail. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées.
Coupe les bâtonnets d'une épaisseur régulière, environ 1,5 cm, pour qu'ils soient prêts en même temps. La fécule de maïs est le raccourci vers une croûte qui tient, et la peau du potimarron doit rester : elle devient tendre pendant la cuisson et empêche les bâtonnets de se défaire. Variante :
Remplace le miel par du sirop d'érable pour une version végane, ou oublie le sucré et parsème plutôt de parmesan râpé et de thym frais dès que les bâtonnets sortent du panier. Service :
Sers-les en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un bon steak, ou à grignoter avec une sauce au yaourt, citron et ail. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées.
Nutrition
Calories: 240kcalGlucides: 40gProtéines: 3gLipides: 8gGraisses saturées: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gSodium: 980mgPotassium: 790mgFibres: 6gSucres: 14gVitamine A: 9800IUVitamine C: 34mgCalcium: 56mgFer: 1mgGlucides nets: 34g
