Poulet en croûte à l'airfryer
Des blancs de poulet tendres enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante et dorée, avec une sauce crémeuse aux champignons cachée à l'intérieur. Un plat principal festif qui réussit parfaitement à l'airfryer.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinceau
Ingrédients
Poulet
4 pce blanc de poulet Environ 600 g au total
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
1 c. à s. huile d'olive Pour faire dorer
Sauce aux champignons (garniture)
250 g champignons de Paris Finement haché
1 pce échalote Finement hachée
1 gousse ail Finement haché
25 g beurre
1 c. à s. farine de blé
1 dl crème liquide
1 c. à c. thym frais Haché
sel et poivre Selon le goût
Enrobage
2 plaques pâte feuilletée Fraîche, environ 270 g
1 pce œuf Battu, pour dorer
Préparation
Préparation
- Fais fondre 25 g beurre dans une poêle à feu moyen. Fais suer 1 pce échalote et 1 gousse ail sans les colorer. Ajoute 250 g champignons de Paris et fais cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Saupoudre de 1 c. à s. farine de blé, mélange et délaye avec 1 dl crème liquide pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonne avec 1 c. à c. thym frais, du sel et du poivre, puis laisse la sauce aux champignons refroidir complètement.
- Assaisonne 4 blancs de poulet avec 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir. Chauffe 1 c. à s. huile d'olive dans la poêle et fais dorer le poulet 1 à 2 minutes de chaque côté, afin qu'il prenne de la couleur sans être cuit à cœur. Laisse le poulet refroidir.
- Déroule 2 plaques pâte feuilletée et coupe-les en 4 morceaux de taille égale. Répartis un peu de sauce aux champignons refroidie sur chaque morceau de pâte, pose un blanc de poulet dessus et enveloppe bien la pâte autour du poulet. Ferme bien les jointures et badigeonne avec 1 pce œuf.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C chaleur tournante. Place une feuille de papier cuisson dans le panier.
- Place les poulets en croûte dans l'airfryer, jointure vers le bas. Cuis à 180 °C pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante et que la température à cœur du poulet atteigne 75 °C. Retourne délicatement à mi-cuisson si la couleur devient inégale.
Service
- Laisse les poulets en croûte reposer 5 minutes pour que le jus se répartisse, avant de servir.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Assure-toi que la sauce aux champignons soit bien froide avant de l'enrober — une sauce chaude ramollit la pâte feuilletée et l'empêche de devenir croustillante. Pose les paquets jointure vers le bas pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Variante :
Ajoute une tranche de jambon serrano ou un peu de parmesan râpé avec la sauce aux champignons pour plus de gourmandise. Du persil frais ou de l'estragon peut remplacer le thym. Service :
Sers avec une salade verte fraîche, des légumes racines rôtis au four ou des pommes de terre cuites et éventuellement un jus réalisé à partir de sauce aux champignons supplémentaire. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les poulets en croûte en deux fournées pour qu'ils ne se touchent pas.
Assure-toi que la sauce aux champignons soit bien froide avant de l'enrober — une sauce chaude ramollit la pâte feuilletée et l'empêche de devenir croustillante. Pose les paquets jointure vers le bas pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Variante :
Ajoute une tranche de jambon serrano ou un peu de parmesan râpé avec la sauce aux champignons pour plus de gourmandise. Du persil frais ou de l'estragon peut remplacer le thym. Service :
Sers avec une salade verte fraîche, des légumes racines rôtis au four ou des pommes de terre cuites et éventuellement un jus réalisé à partir de sauce aux champignons supplémentaire. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les poulets en croûte en deux fournées pour qu'ils ne se touchent pas.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 615kcalGlucides: 28gProtéines: 42gLipides: 37gGraisses saturées: 16gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 14gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 165mgSodium: 720mgPotassium: 620mgFibres: 2gSucres: 2gVitamine A: 500IUVitamine C: 3mgCalcium: 60mgFer: 3mgGlucides nets: 26g
