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Rêve aux fraises moelleux sur base d'amandes et mousse crémeuse

Rêve aux fraises à l'airfryer

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Le rêve aux fraises est un gâteau moelleux aux amandes garni d'une mousse aux fraises aérienne et de fraises fraîches. Un dessert estival de rêve, qui se prépare facilement à l'airfryer.
Servings 4 portions
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Køletid 4 heures
Temps total 4 heures 45 minutes

Equipment

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Springform (18 cm)
  • 1 Papier cuisson Pour le moule à charnière
  • 1 Saladier
  • 1 Batteur électrique
  • 1 Mixeur plongeant
  • 1 Lille gryde

Ingrédients

Fond de gâteau

  • Mandel mel ikon150 g farine d'amande
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 c. à c. levure chimique Sans gluten
  • 3 pce œufs
  • 125 g sucre
  • Smør blok ikon100 g beurre Fondu
  • 1 c. à c. sucre vanillé
  • 1 knivspids sel

Mousse aux fraises

  • Flere jordbær vises400 g fraises Pour la mousse
  • flormelis pudder sukker ikon100 g sucre glace
  • Husblas gelantin ikon4 blad gélatine
  • fløde piskefløde ikon2.5 dl crème liquide entière
  • Citron saft ikon1 c. à s. jus de citron

Décoration

  • Jordbær friske ikon250 g fraises fraîches Coupées en deux
  • friske mynte blade ikon8 blad feuilles de menthe fraîche Pour décorer

Instructions

Préparation

  • Préchauffe l'airfryer à 160 °C en mode chaleur tournante. Recouvre le fond d'un moule à charnière (18 cm) de papier cuisson.
    Airfryer forvarmes og springform med bagepapir gøres klar til jordbærdrøm i min airfryer
  • Fais fondre 100 g beurre et laisse-le tiédir un peu. Bats 3 pce œufs et 125 g sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle dans un saladier.
    Æg og sukker piskes lyst og luftigt mens smør køler af til jordbærdrøm i min airfryer
  • Incorpore 150 g de farine d'amande, 50 g fécule de maïs, 1 c. à c. levure chimique, 1 c. à c. sucre vanillé et 1 knivspids sel au mélange aux œufs. Incorpore enfin le beurre fondu, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Mandelmel majsstivelse bagepulver vaniljesukker og smeltet smør vendes i dejen til jordbærdrøm i min airfryer
  • Verse la pâte dans le moule à charnière et lisse la surface.
    Dej hældt i springform og glattet ud klar til jordbærdrøm i min airfryer

Cuisson à l'airfryer

  • Cuis le fond de gâteau dans l'airfryer à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. N'ouvre pas l'airfryer pendant les 15 premières minutes, et couvre éventuellement le gâteau d'une feuille de papier aluminium les dernières minutes si la surface devient trop foncée. Laisse le fond refroidir complètement dans le moule.
    Kagebund bages gylden i springform i min airfryer til jordbærdrøm

Mousse aux fraises

  • Fais ramollir 4 blad gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Mixe pendant ce temps 400 g fraises avec 100 g sucre glace et 1 c. à s. jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Jordbær blendes med flormelis og citronsaft til jordbærpuré mens husblas ligger i blød
  • Fais chauffer environ un tiers de la purée de fraises dans une petite casserole, pour qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Essore la gélatine, et incorpore-la dans la purée chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélange avec le reste de la purée, et laisse refroidir à température ambiante.
    Husblas røres ud i varm jordbærpuré til jordbærmousse til jordbærdrøm i min airfryer
  • Bats 2.5 dl crème liquide entière en chantilly légère, et incorpore-la délicatement à la purée de fraises refroidie, jusqu'à ce que la mousse soit homogène et aérienne.
    Letpisket fløde vendes forsigtigt i afkølet jordbærpuré til luftig jordbærmousse

Montage et décoration

  • Démoule le fond de gâteau complètement refroidi, et pose-le sur un plat. Place un cercle à pâtisserie ou le bord propre du moule à charnière autour du fond.
    Afkølet kagebund lægges på fad med kagering klar til jordbærmousse
  • Répartis la mousse aux fraises uniformément sur le fond, et place le gâteau au frais pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la mousse soit prise.
    Jordbærmousse fordeles jævnt over kagebunden og sættes på køl til jordbærdrøm
  • Coupe 250 g fraises fraîches en deux, et décore le gâteau juste avant de servir. Garnis éventuellement de feuilles de menthe fraîche.
    Jordbærdrøm pyntes med friske jordbær og mynte før servering efter bagning i min airfryer

Notes

Conseils pour un résultat parfait :
Laisse le fond de gâteau refroidir complètement avant de répartir la mousse, sinon elle fondra. Si tu veux une mousse plus ferme, plus facile à découper, tu peux ajouter une feuille de gélatine supplémentaire. Le fond de gâteau est préparé avec de la farine d'amande et de la fécule de maïs, il est donc sans gluten. Utilise une levure chimique sans gluten pour être tout à fait sûr.
Variante :
Remplace les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges d'été pour une saveur différente, mais tout aussi fraîche.
Pour servir :
Sers bien frais avec une cuillerée de crème légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Taille des portions :
La recette donne 4 généreuses portions, mais le gâteau peut très bien se couper en 8 plus petites parts. Si tu as un airfryer plus petit, vérifie que ton moule à charnière (18 cm) tient dans le panier.

Nutrition

Calories: 1040kcalGlucides: 89gProtéines: 19gLipides: 68gGraisses saturées: 30gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 25gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 175mgSodium: 150mgPotassium: 560mgFibres: 7gSucres: 65gVitamine A: 1250IUVitamine C: 95mgCalcium: 140mgFer: 2.3mgGlucides nets: 82g
Author: Morten Jensen
Calories: 1040kcal
Cost: 10
Ret: Dessert, Pâtisserie
Køkken: Danoise
Diet: ,
Søgeord: dessert à l'airfryer, fraises à l'airfryer, gâteau à l'airfryer, gâteau aux amandes à l'airfryer, gâteau aux fraises à l'airfryer, mousse aux fraises
Holdbarhed: Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Genopvarmning: Ne convient pas au réchauffage. Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Frysning: Peut se congeler jusqu'à 1 mois sans les fraises fraîches ; décongèle au réfrigérateur et décore de fruits rouges frais avant de servir.
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