Filet de dinde aux herbes à l'airfryer
Filet de dinde frais juteux frotté au thym, romarin et ail – cuit tendre et savoureux à l'airfryer avec une belle croûte dorée.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol Pour la marinade
- 1 Thermomètre à viande Pour vérifier la température à cœur
Ingrédients
Filet de dinde
- 700 g filet de dinde frais En un seul morceau
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. moutarde de Dijon
1 c. à c. sel
1 c. à c. poivre Fraîchement moulu
Herbes et assaisonnements
3 gousse ail Pressé
2 c. à c. thym frais Finement haché, ou 1 c. à c. séché
1 c. à c. romarin frais Finement haché, ou 0,5 c. à c. séché
1 c. à c. zeste de citron Finement râpé, d'un citron biologique
1 c. à s. persil frais Haché, pour la garniture
Instructions
Préparation
- Sors 700 g filet de dinde frais du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, afin qu'il atteigne la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme et plus juteuse.
- Sèche le filet de dinde avec du papier absorbant. Retire les éventuels tendons et membranes.
- Presse 3 gousse ail et hache 2 c. à c. thym frais et 1 c. à c. romarin frais finement. Râpe 1 c. à c. zeste de citron d'un citron biologique.
- Mélange 2 c. à s. huile d'olive, 1 c. à c. moutarde de Dijon, l'ail, le thym, le romarin, le zeste de citron, 1 c. à c. sel et 1 c. à c. poivre ensemble dans un petit bol pour obtenir une marinade.
- Frotte la marinade soigneusement sur tout le filet de dinde, y compris le dessous. Laisse reposer pendant que l'airfryer préchauffe.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C chaleur tournante.
- Place le filet de dinde côté peau (ou côté le plus joli) vers le haut dans le panier de l'airfryer.
- Cuis le filet de dinde 30 à 35 minutes à 180 °C. Retourne-le à mi-cuisson pour une croûte uniforme. (Vérifie quelques fois en cours de cuisson.)
- Vérifie la température à cœur avec un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse – elle doit être de 73-75 °C pour un résultat juteux et bien cuit.
- Sors le filet de dinde et laisse-le reposer sur la planche à découper, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 5 à 10 minutes. Le temps de repos est important pour la jutosité.
Service
- Coupe le filet de dinde en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
- Parsème de 1 c. à s. persil frais et sers immédiatement avec tes accompagnements préférés.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Utilise toujours un thermomètre à viande – le filet de dinde est maigre et devient vite sec s'il est trop cuit. 73-75 °C est la fenêtre parfaite de température à cœur. Saumure pour une jutosité supplémentaire :
Si tu as le temps, tu peux mettre le filet de dinde en saumure (3 c. à s. de sel par litre d'eau froide) pendant 2 à 4 heures avant la cuisson. Cela rend la viande nettement plus tendre et juteuse. Variation :
Remplace le thym et le romarin par de la sauge et de la marjolaine pour un profil aromatique différent. Tu peux aussi ajouter une pointe de paprika ou de piment pour plus de couleur et de chaleur. Pour servir :
Se marie parfaitement avec des pommes de terre au four, des légumes à l'airfryer, une salade fraîche ou une sauce crémeuse aux champignons. Les restes peuvent être utilisés le lendemain dans des sandwichs, wraps ou salades. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, choisis un filet de dinde qui tient dans le panier, ou coupe-le en deux morceaux et cuis-les l'un après l'autre.
Utilise toujours un thermomètre à viande – le filet de dinde est maigre et devient vite sec s'il est trop cuit. 73-75 °C est la fenêtre parfaite de température à cœur. Saumure pour une jutosité supplémentaire :
Si tu as le temps, tu peux mettre le filet de dinde en saumure (3 c. à s. de sel par litre d'eau froide) pendant 2 à 4 heures avant la cuisson. Cela rend la viande nettement plus tendre et juteuse. Variation :
Remplace le thym et le romarin par de la sauge et de la marjolaine pour un profil aromatique différent. Tu peux aussi ajouter une pointe de paprika ou de piment pour plus de couleur et de chaleur. Pour servir :
Se marie parfaitement avec des pommes de terre au four, des légumes à l'airfryer, une salade fraîche ou une sauce crémeuse aux champignons. Les restes peuvent être utilisés le lendemain dans des sandwichs, wraps ou salades. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, choisis un filet de dinde qui tient dans le panier, ou coupe-le en deux morceaux et cuis-les l'un après l'autre.
Nutrition
Calories: 280kcalGlucides: 2gProtéines: 45gLipides: 11gGraisses saturées: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholestérol: 115mgSodium: 650mgPotassium: 480mgVitamine A: 200IUVitamine C: 5mgCalcium: 35mgFer: 2mgGlucides nets: 2g
