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Focaccia aux pommes de terre, romarin et fleur de sel

Focaccia aux pommes de terre à l'airfryer

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Focaccia italienne aérée garnie de fines tranches de pommes de terre, de romarin frais et de sel de mer croustillant. Cuite à l'airfryer en moins d'une demi-heure après la levée — parfaite comme accompagnement ou en déjeuner léger.
Servings 4 portions
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de levée 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes

Equipment

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Røreskaal
  • 1 Mandolin eller skarp kniv
  • 1 Bagepapir (til airfryer)
  • 1 Pinceau

Ingrédients

Pâte

  • Hvede mel ikon250 g farine de blé
  • 0.5 c. à c. levure sèche
  • 1 c. à c. sel
  • vand i flaske ikon150 ml eau tiède
  • Oliven olie ikon2 c. à s. huile d'olive

Garniture

  • Kartofler almindelige ikon300 g pommes de terre Fermes, par ex. Asterix ou Folva
  • Oliven olie ikon3 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner
  • rosmarin ikonet2 c. à s. romarin frais Haché
  • Groft salt i bøtte ikon1 c. à c. sel de mer En flocons
  • Sort peber korn tørret ikon0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu

Instructions

Préparation

  • Mélange 250 g de farine de blé, 0.5 c. à c. levure sèche et 1 c. à c. sel dans un grand bol. Ajoute 150 ml eau tiède et 2 c. à s. huile d'olive, et pétris la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache du bord du bol.
    Dej blandes og aeltes i en keramisk skaal i min airfryer-opskrift
  • Couvre le bol d'un torchon ou de film plastique et laisse la pâte lever à température ambiante pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
    Daekket dej haever i en skaal i min airfryer-opskrift
  • Coupe 300 g pommes de terre en tranches très fines de 1–2 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Plonge les tranches dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l'amidon et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
    Tynde kartoffelskiver laegges i koldt vand og duppes torre i min airfryer-opskrift

Cuisson à l'airfryer

  • Préchauffe l'airfryer à 180 °C en mode chaleur tournante.
    En airfryer forvarmes til 180 grader i min airfryer-opskrift
  • Forme la pâte sur un morceau de papier sulfurisé qui rentre dans le panier de l'airfryer (env. 20x15 cm). Marque des empreintes du bout des doigts dans la surface, pour que la focaccia obtienne sa structure caractéristique. Laisse la pâte lever encore 15 minutes.
    Dej formes og trykkes med fingerspidser paa bagepapir i min airfryer-opskrift
  • Dispose les tranches de pommes de terre en chevauchement sur la pâte selon un motif serré. Badigeonne avec 2 c. à s. de 3 c. à s. huile d'olive et parsemède 2 c. à s. romarin frais, 1 c. à c. sel de mer et 0.5 c. à c. poivre noir.
    Kartoffelskiver laegges paa focacciadejen med rosmarin i min airfryer-opskrift
  • Soulève le papier sulfurisé avec la focaccia dans le panier de l'airfryer et fais cuire à 180 °C pendant 18–20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et que les pommes de terre soient croustillantes sur les bords. Vérifie à mi-cuisson et baisse la température à 170 °C les dernières minutes si les pommes de terre colorent trop vite.
    Focaccia saettes i airfryeren ved 180 grader i min airfryer-opskrift

Service

  • Sors la focaccia avec précaution et badigeonne-la avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive tant qu'elle est encore chaude. Laisse reposer 5 minutes, coupe en carrés et sers immédiatement.
    Faerdig kartoffelfocaccia skaeres i firkanter og serveres i min airfryer-opskrift

Notes

Conseils pour un résultat parfait :
Coupe les pommes de terre aussi finement que possible — idéalement avec une mandoline. Cela garantit qu'elles deviennent croustillantes en même temps que la focaccia cuit. En faisant tremper les tranches dans de l'eau froide, tu évites qu'elles ne collent entre elles et brunissent de façon inégale.
Variante :
Ajoute du parmesan râpé, des pignons grillés ou des oignons caramélisés pour plus de saveur. Tu peux aussi remplacer le romarin par du thym frais ou de la sauge pour un autre profil herbacé.
Service :
Sers en accompagnement d'une soupe, d'une salade ou d'une viande grillée. Délicieuse aussi en déjeuner léger avec une bonne huile d'olive et un peu de balsamique pour tremper.
Portion :
Si ton airfryer est petit, tu peux diviser la pâte en deux et cuire la focaccia en deux fournées.

Nutrition

Calories: 380kcalGlucides: 55gProtéines: 8gLipides: 13gGraisses saturées: 2gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 680mgPotassium: 380mgFibres: 3gSucres: 1gVitamine A: 80IUVitamine C: 12mgCalcium: 25mgFer: 2mgGlucides nets: 52g
Author: Morten Jensen
Calories: 380kcal
Cost: 4
Ret: Accompagnements, Pâtisseries
Køkken: Danoise, Italienne
Diet:
Søgeord: focaccia airfryer, focaccia au romarin, focaccia aux pommes de terre à l'airfryer, pain aux pommes de terre à l'airfryer, recette focaccia
Holdbarhed: Se conserve couvert jusqu'à 2 jours à température ambiante.
Genopvarmning: Réchauffe à l'airfryer à 160 °C pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien chaude.
Frysning: Peut être congelée jusqu'à 3 mois ; décongele à température ambiante avant de réchauffer.
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