Pizza aux pommes de terre à l'airfryer
Une pizza con patate italienne bien croustillante, avec des rondelles de pomme de terre ultrafines, du romarin frais, du sel de mer et de la mozzarella fondue. L'airfryer donne une pâte dorée et des pommes de terre tendres en moins d'un quart d'heure par pizza.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Mandoline
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Pâte à pizza
300 g farine de blé De préférence tipo 00
2 dl eau tiède
10 g levure de boulanger Ou 3 g de levure sèche
1 c. à c. sel
1 c. à s. huile d'olive
Garniture aux pommes de terre
- 400 g pommes de terre à chair ferme Par exemple Asterix ou une autre variété à chair ferme, non farineuse
- 2 c. à s. huile d'olive
2 pce romarin frais Branches, aiguilles détachées et grossièrement hachées
1 gousse ail Finement haché
1 c. à c. sel de mer De préférence du sel en flocons
1 pincée poivre noir fraîchement moulu
250 g mozzarella Bien égouttée et déchirée en petits morceaux
Préparation
Pâte à pizza
- Émiette 10 g levure de boulanger dans 2 dl eau tiède dans un saladier, et mélange jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Ajoute 300 g farine de blé, 1 c. à c. sel et 1 c. à s. huile d'olive. Pétris la pâte 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois du saladier.
- Couvre le saladier d'un torchon et laisse la pâte lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
Préparation
- Épluche 400 g pommes de terre à chair ferme et coupe-les en rondelles de 1-2 mm sur une mandoline. Rince les rondelles à l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis sèche-les complètement dans un torchon propre.
- Mélange les rondelles de pomme de terre avec 2 c. à s. huile d'olive, 1 gousse ail, 2 pce romarin frais, 1 c. à c. sel de mer et 1 pincée poivre noir fraîchement moulu. N'utilise que les aiguilles du romarin.
- Divise la pâte en deux pâtons de taille égale. Étale chaque pâton en un disque rond d'environ 20 cm sur un plan de travail légèrement fariné, puis dépose-le sur une feuille de papier cuisson découpée à la taille du panier de l'airfryer.
- Répartis les rondelles de pomme de terre en une seule couche légèrement chevauchante sur les disques de pâte, jusqu'au bord.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 190 °C en chaleur tournante.
- Dépose la première pizza avec son papier cuisson dans le panier et fais-la cuire 8 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les rondelles de pomme de terre soient tendres.
- Répartis la moitié de 250 g mozzarella sur la pizza et poursuis la cuisson 4 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sors la pizza et recommence la cuisson avec la seconde pizza. L'airfryer est déjà chaud, donc la seconde fournée prend généralement une minute de moins.
Service
- Coupe chaque pizza en quatre parts et sers-les tout de suite, tant que la pâte est encore croustillante.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Coupe les pommes de terre aussi finement que possible — 1-2 mm sur une mandoline. Si les rondelles sont plus épaisses, fais-les précuire 2 minutes dans de l'eau légèrement salée et sèche-les complètement, sinon elles n'auront pas le temps de devenir tendres dans l'airfryer. La mozzarella ne doit arriver que dans les dernières minutes, pour qu'elle ne devienne pas sèche et caoutchouteuse. Variante :
Remplace le romarin par du thym frais, ou parsème la pizza de parmesan râpé et de quelques gouttes d'huile de truffe juste avant de servir. Une poignée de roquette par-dessus la rend plus fraîche. Service :
Sers la pizza aux pommes de terre au déjeuner ou en plat principal léger avec une salade verte à la vinaigrette au citron. Elle est aussi excellente tiède, en en-cas avec un verre de vin blanc. Nombre de portions :
Mesure le fond du panier de ton airfryer avant d'étaler la pâte — la pizza doit pouvoir reposer à plat sans remonter sur les côtés. Si ton panier est petit, divise la pâte en quatre disques plus petits et fais-les cuire 6-7 minutes avant d'ajouter le fromage.
Coupe les pommes de terre aussi finement que possible — 1-2 mm sur une mandoline. Si les rondelles sont plus épaisses, fais-les précuire 2 minutes dans de l'eau légèrement salée et sèche-les complètement, sinon elles n'auront pas le temps de devenir tendres dans l'airfryer. La mozzarella ne doit arriver que dans les dernières minutes, pour qu'elle ne devienne pas sèche et caoutchouteuse. Variante :
Remplace le romarin par du thym frais, ou parsème la pizza de parmesan râpé et de quelques gouttes d'huile de truffe juste avant de servir. Une poignée de roquette par-dessus la rend plus fraîche. Service :
Sers la pizza aux pommes de terre au déjeuner ou en plat principal léger avec une salade verte à la vinaigrette au citron. Elle est aussi excellente tiède, en en-cas avec un verre de vin blanc. Nombre de portions :
Mesure le fond du panier de ton airfryer avant d'étaler la pâte — la pizza doit pouvoir reposer à plat sans remonter sur les côtés. Si ton panier est petit, divise la pâte en quatre disques plus petits et fais-les cuire 6-7 minutes avant d'ajouter le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 608kcalGlucides: 74gProtéines: 23gLipides: 22gGraisses saturées: 9gGraisses polyinsaturées: 1.2gGraisses monoinsaturées: 10gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 34mgSodium: 1260mgPotassium: 525mgFibres: 4gSucres: 2gVitamine A: 400IUVitamine C: 15mgCalcium: 330mgFer: 1.8mgGlucides nets: 70g
