Boulettes de poulet glacées à la chinoise à l'airfryer
Boulettes de poulet juteuses badigeonnées d'une glaçure chinoise sucrée-épicée et cuites croustillantes à l'airfryer. Prêtes en moins d'une demi-heure et parfaites avec du riz, en salade ou en dîner style tapas.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 500 g viande de poulet hachée
1 pce œuf
3 c. à s. chapelure panko
2 gousse ail Finement hachés
1 c. à s. gingembre frais Finement râpé
2 c. à s. sauce soja
1 c. à c. huile de sésame
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
2 pce oignons nouveaux Finement hachés
Glaçure sucrée-épicée
- 3 c. à s. sauce hoisin
2 c. à s. miel- 2 c. à s. sauce soja
1 c. à s. vinaigre de riz- 1 c. à c. sambal oelek Ou sriracha
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 gousse ail Finement haché
Garniture
1 c. à s. graines de sésame Claires ou mélangées- 1 pce oignon nouveau Coupé en fines rondelles
1 pce piment rouge En fines rondelles, facultatif
Instructions
Préparation
- Mettez 500 g de viande de poulet hachée dans un saladier avec 1 pce œuf, 3 c. à s. chapelure panko, 2 gousse ail, 1 c. à s. gingembre frais, 2 c. à s. sauce soja, 1 c. à c. huile de sésame, 1 c. à c. sel, 0.5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu et 2 pce oignons nouveaux. Pétrissez brièvement la farce avec les mains humides jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple.
- Formez la farce en 16 boulettes uniformes d'environ 35 grammes chacune. Placez-les sur un plat et mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la glaçure.
- Fouettez 3 c. à s. sauce hoisin, 2 c. à s. miel, 2 c. à s. sauce soja, 1 c. à s. vinaigre de riz, 1 c. à c. sambal oelek, 1 c. à c. huile de sésame et 1 gousse ail ensemble dans un petit bol, jusqu'à ce que la glaçure soit homogène et brillante.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffez l'airfryer à 180 °C en mode chaleur tournante pendant 3 minutes.
- Placez une feuille de papier cuisson pour airfryer dans le panier et disposez les boulettes en les espaçant bien, pour qu'elles soient croustillantes sur toutes les faces. Faites cuire 10 minutes à 180 °C, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
- Badigeonnez généreusement les boulettes de glaçure et poursuivez la cuisson 4-5 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la glaçure soit caramélisée et brillante. Badigeonnez encore une fois après 2 minutes pour plus de saveur et de brillance. Vérifiez que la température à cœur est d'au moins 75 °C.
Service
- Disposez les boulettes sur un plat et parsemez de 1 c. à s. graines de sésame, 1 pce oignon nouveau et 1 pce piment rouge. Servez aussitôt avec du riz vapeur et une salade asiatique croquante.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Pétrissez brièvement la farce et laissez-la reposer 10-15 minutes au frais avant de former les boulettes — elles garderont mieux leur forme et seront plus juteuses. Badigeonnez la glaçure seulement vers la fin de la cuisson, car le sucre du hoisin et du miel brûle rapidement à la chaleur directe. Variante :
Remplacez le sambal oelek par de la sriracha pour un profil plus doux et plus acidulé. Ajoutez une pincée de cinq-épices à la farce pour une note chinoise encore plus marquée, ou incorporez un peu de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur. Service :
Servez avec du riz jasmin et une salade de concombre rapide au vinaigre de riz et au sésame, ou servez les boulettes en entrée style tapas avec de petites feuilles de salade et une sauce trempette douce. Portion :
Si votre airfryer est plus petit, vous pouvez cuire les boulettes en deux fournées — gardez la première au chaud sous du papier alu pendant que la seconde cuit.
Pétrissez brièvement la farce et laissez-la reposer 10-15 minutes au frais avant de former les boulettes — elles garderont mieux leur forme et seront plus juteuses. Badigeonnez la glaçure seulement vers la fin de la cuisson, car le sucre du hoisin et du miel brûle rapidement à la chaleur directe. Variante :
Remplacez le sambal oelek par de la sriracha pour un profil plus doux et plus acidulé. Ajoutez une pincée de cinq-épices à la farce pour une note chinoise encore plus marquée, ou incorporez un peu de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur. Service :
Servez avec du riz jasmin et une salade de concombre rapide au vinaigre de riz et au sésame, ou servez les boulettes en entrée style tapas avec de petites feuilles de salade et une sauce trempette douce. Portion :
Si votre airfryer est plus petit, vous pouvez cuire les boulettes en deux fournées — gardez la première au chaud sous du papier alu pendant que la seconde cuit.
Nutrition
Calories: 320kcalGlucides: 18gProtéines: 32gLipides: 12gGraisses saturées: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 4gCholestérol: 135mgSodium: 1250mgPotassium: 450mgFibres: 1gSucres: 12gVitamine A: 200IUVitamine C: 8mgCalcium: 40mgFer: 2mgGlucides nets: 17g
