Kladdkaka à l'airfryer
Kladdkaka suédois cuit à l'airfryer : un gâteau au chocolat dense et fondant, à la surface craquante et au centre moelleux, presque cru. Le temps de cuisson court est tout l'intérêt, et un peu de sucre glace est tout ce qu'il lui faut.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière 18 cm, doit pouvoir tenir librement dans le panier
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde Pour faire fondre le beurre
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Sigte Pour le cacao et le sucre glace
Ingrédients
Pâte à gâteau
100 g beurre Plus un peu pour le moule
2 pce œufs
170 g sucre
90 g farine de blé Noir, non sucré
4 c. à s. cacao en poudre Mørkt, usukret
1 c. à c. sucre vanillé
1 pincée sel Pour saupoudrer
Pour servir
1 c. à s. sucre glace Facultatif
125 g framboises fraîches Valgfrit
Préparation
Préparation
- Fais fondre 100 g de beurre dans une petite casserole à feu doux, et laisse-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tout juste tiède.
- Tapisse le fond d'un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson, et beurre les bords. Vérifie que le moule peut tenir librement dans le panier de l'airfryer, avec de l'espace pour l'air tout autour.
- Fouette 2 pce œufs et 170 g sucre ensemble dans un saladier pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Tamise 90 g farine de blé, 4 c. à s. cacao en poudre, 1 c. à c. sucre vanillé et 1 pincée sel dans le mélange aux œufs, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le beurre tiède en dernier, et mélange juste assez pour que la pâte soit lisse. La pâte doit être épaisse et élastique — c'est elle qui donne le centre fondant.
- Verse la pâte dans le moule, et lisse la surface avec une corne à pâtisserie.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C, chaleur tournante.
- Fais cuire le gâteau pendant 18 minutes à 160 °C, le moule placé au centre du panier. N'ouvre pas le panier pendant les 12 premières minutes, pour que la surface ait le temps de se raffermir.
- Vérifie le gâteau après les 18 minutes : la surface doit être sèche et légèrement craquante, tandis que le centre bouge encore quand tu secoues doucement le moule. Si tu piques un cure-dent à 2 cm du bord, il doit ressortir avec un peu de pâte humide collée. S'il ressort propre, le gâteau a cuit trop longtemps.
Service
- Laisse le gâteau refroidir complètement dans le moule pendant au moins 20 minutes. Le centre se raffermit en refroidissant, et c'est seulement à ce moment-là qu'il peut être coupé sans s'effondrer.
- Saupoudre 1 c. à s. sucre glace sur le gâteau refroidi à l'aide d'une passoire fine, juste avant de servir.
- Sers le gâteau coupé en pointes, avec 125 g framboises fraîches.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Le temps de cuisson court est tout l'intérêt. Le Kladdkaka doit être sec sur le dessus et moelleux au centre, et il continue de cuire dans le moule chaud après la cuisson. Règle plutôt la minuterie deux minutes trop court que deux minutes trop long — un Kladdkaka trop cuit n'est qu'un simple gâteau au chocolat sec. Variante :
Incorpore 1 c. à c. de café instantané en poudre dans la pâte pour un goût de chocolat plus intense, ou ajoute 50 g de chocolat noir grossièrement haché à la fin pour une consistance encore plus fondante. Service :
Le sucre glace et les framboises fraîches sont un classique. Une touche de crème légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille transforment le gâteau en un vrai dessert. Taille des portions :
Le moule doit pouvoir tenir librement dans le panier, pour que l'air circule. Si ton airfryer est petit, utilise un moule de 15 cm et raccourcis le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Le temps de cuisson court est tout l'intérêt. Le Kladdkaka doit être sec sur le dessus et moelleux au centre, et il continue de cuire dans le moule chaud après la cuisson. Règle plutôt la minuterie deux minutes trop court que deux minutes trop long — un Kladdkaka trop cuit n'est qu'un simple gâteau au chocolat sec. Variante :
Incorpore 1 c. à c. de café instantané en poudre dans la pâte pour un goût de chocolat plus intense, ou ajoute 50 g de chocolat noir grossièrement haché à la fin pour une consistance encore plus fondante. Service :
Le sucre glace et les framboises fraîches sont un classique. Une touche de crème légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille transforment le gâteau en un vrai dessert. Taille des portions :
Le moule doit pouvoir tenir librement dans le panier, pour que l'air circule. Si ton airfryer est petit, utilise un moule de 15 cm et raccourcis le temps de cuisson de 2-3 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 510kcalGlucides: 68gProtéines: 7gLipides: 24gGraisses saturées: 14gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gAcides gras trans: 0.8gCholestérol: 147mgSodium: 160mgPotassium: 200mgFibres: 5gSucres: 46gVitamine A: 760IUVitamine C: 8mgCalcium: 33mgFer: 1.8mgGlucides nets: 63g
