Lasagnes aux aubergines à l'airfryer
Lasagne con melanzane, c'est le classique italien en version végétarienne, où de tendres tranches d'aubergine remplacent la sauce à la viande. L'airfryer donne une croûte de fromage dorée et bouillonnante, et des saveurs profondes dans chaque couche.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plat allant au four Doit pouvoir entrer dans le panier de l'airfryer
- 1 Pinceau
- 1 Râpe
Ingrédients
Aubergine
2 pce aubergines Environ 600 g au total
2 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner
1 c. à c. sel Pour faire dégorger
Sauce tomate
- 1 c. à s. huile d'olive
1 pce oignon Finement haché
2 gousse ail Finement haché
400 g tomates concassées
2 c. à s. concentré de tomates
1 c. à c. origan séché- 0.5 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre Fraîchement moulu
10 g basilic frais Grossièrement haché
Feuilles de lasagne et fromage
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan râpé Choisis une variante végétarienne
6 pce feuilles de lasagne
200 g mozzarella râpée
Préparation
Préparation
- Coupe 2 pce aubergines en tranches dans la longueur, d'environ 5 mm d'épaisseur. Dispose les tranches sur une planche à découper, saupoudre 1 c. à c. sel par-dessus et laisse-les dégorger 15 minutes. Éponge-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant.
- Badigeonne les tranches d'aubergine des deux côtés avec 2 c. à s. huile d'olive.
- Fais chauffer 1 c. à s. huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Fais revenir 1 pce oignon et 2 gousse ail 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- Ajoute 400 g tomates concassées, 2 c. à s. concentré de tomates, 1 c. à c. origan séché, 0.5 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre. Laisse mijoter la sauce 10 minutes à feu doux, puis incorpore pour finir la moitié du basilic (soit 10 g basilic frais au total).
- Dans un bol, mélange 250 g ricotta avec la moitié du parmesan (soit 50 g parmesan râpé au total), puis rectifie l'assaisonnement du mélange avec un peu de poivre.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Dispose les tranches d'aubergine en une seule couche dans le panier et fais-les rôtir 10 minutes à 200 °C. Retourne-les à mi-cuisson. Procède en plusieurs fournées si les tranches ne peuvent pas tenir sans se chevaucher.
- Répartis une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat allant au four qui rentre dans le panier de l'airfryer. Superpose 6 pce feuilles de lasagne et les tranches d'aubergine en couches alternées, avec de la sauce tomate et le mélange à la ricotta entre les couches, et termine par une couche de sauce tomate.
- Saupoudre 200 g mozzarella râpée et le reste du parmesan uniformément sur les lasagnes.
- Baisse l'airfryer à 170 °C en chaleur tournante et fais cuire les lasagnes 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Couvre le plat de papier aluminium les 5 dernières minutes si le dessus colore trop.
Service
- Laisse reposer les lasagnes 5 minutes pour que les couches se raffermissent. Parsème du reste de basilic frais et sers les lasagnes directement dans le plat.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Éponge très soigneusement les tranches d'aubergine après le dégorgeage — l'excès d'humidité est la cause la plus fréquente d'une lasagne détrempée. Choisis un plat bas, pour qu'il y ait de l'air tout autour dans le panier ; c'est là que la circulation de chaleur décide du degré de dorure du fromage. Variante :
Remplace la moitié des tranches d'aubergine par de la courgette ou du poivron grillés, ou incorpore 100 g d'épinards décongelés et bien égouttés au mélange à la ricotta pour une couche plus verte. Service :
Sers avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, ainsi qu'un morceau de pain grillé pour saucer. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées ou le répartir dans deux petits plats.
Éponge très soigneusement les tranches d'aubergine après le dégorgeage — l'excès d'humidité est la cause la plus fréquente d'une lasagne détrempée. Choisis un plat bas, pour qu'il y ait de l'air tout autour dans le panier ; c'est là que la circulation de chaleur décide du degré de dorure du fromage. Variante :
Remplace la moitié des tranches d'aubergine par de la courgette ou du poivron grillés, ou incorpore 100 g d'épinards décongelés et bien égouttés au mélange à la ricotta pour une couche plus verte. Service :
Sers avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, ainsi qu'un morceau de pain grillé pour saucer. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées ou le répartir dans deux petits plats.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 540kcalGlucides: 34gProtéines: 27gLipides: 31gGraisses saturées: 15gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 75mgSodium: 780mgPotassium: 820mgFibres: 7gSucres: 11gVitamine A: 1200IUVitamine C: 18mgCalcium: 600mgFer: 2.5mgGlucides nets: 27g
