Filet de bœuf à l'airfryer
Un filet de bœuf juteux et tendre, préparé facilement et rapidement à l'airfryer.
Matériel
- Friteuse à air
- Thermomètre à viande
Ingrédients
1 pce filet de bœuf environ 1 kg
1 c. à s. huile
2 c. à s. Sel et poivre
Préparation
- Sortez 1 pce filet de bœuf du réfrigérateur et épongez-le avec du papier absorbant.
- Frottez la viande avec 1 c. à s. huile, 2 c. à s. Sel et poivre
- Réglez l'airfryer à 180 °C.
- Placez le filet de bœuf dans le panier et faites-le rôtir pendant 28 minutes, jusqu'à une température à cœur d'environ 54-56 °C (rosé).Démarrez ici le minuteur de cuisine en ligne(Vérifiez après 20 minutes et retournez-le éventuellement.)
- Laissez la viande reposer 10 minutes avant de la découper.
Notes
Conseils pour la viande :
Température avant la cuisson
Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant la cuisson. Lorsque la viande est à température ambiante, la cuisson est beaucoup plus homogène : le centre n'est pas froid quand l'extérieur est cuit.Parage
Si le boucher ne l'a pas déjà paré, retirez la grande peau argentée qui court le long de la pièce, ainsi que les éventuelles petites membranes. Cette peau devient coriace à la cuisson. Détachez-la en glissant un couteau bien aiguisé en dessous et en coupant le long de celle-ci. Le morceau de viande plus petit et allongé, situé sur le côté, peut avantageusement être détaché et utilisé pour un biksemad (un plat danois à base de pommes de terre et de restes de viande sautés) ou un petit steak rapide.Bridage
Pour garantir une épaisseur homogène et donc une cuisson uniforme, il peut être judicieux de ficeler le filet de bœuf avec de la ficelle de cuisine, à quelques centimètres d'intervalle. C'est particulièrement utile si une extrémité est beaucoup plus fine que l'autre.Assaisonnement soigné
Soyez généreux avec le sel et le poivre fraîchement moulu sur toutes les faces de la viande. Le sel contribue à former une belle croûte.Conseils pour la cuisson :
Utilisez un thermomètre à viande
C'est de loin l'outil le plus important pour un résultat parfait. Un filet de bœuf est un morceau de viande coûteux, et la seule façon de garantir le degré de cuisson souhaité est de mesurer la température à cœur. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse duValeurs nutritionnelles
Calories: 831kcalLipides: 4gGraisses saturées: 0.3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gAcides gras trans: 0.01gSodium: 1744mgPotassium: 0.4mgVitamine E: 1mgVitamine K: 2µgCalcium: 1mgFer: 0.01mgMagnésium: 0.04mgSélénium: 0.01µgZinc: 0.01mg
