Gâteau aux poires, citron et gingembre à l'airfryer
Un gâteau léger et moelleux au citron fraîchement pressé et au gingembre râpé, garni de quartiers de poires juteuses et d'une pincée de cassonade. Le gâteau finit de cuire à l'airfryer en moins d'une demi-heure et embaume les notes épicées de l'automne.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Saladier
- 1 Batteur électrique
- 1 Râpe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Pâte à gâteau
2 pce Œufs À température ambiante
100 g Sucre
100 g Farine de blé
1 c. à c. Levure chimique
75 g Beurre Fondu et refroidi
2 c. à s. Lait
1 c. à s. Jus de citron Fraîchement pressé
1 c. à c. Zeste de citron Finement râpé, d'un citron bio
2 c. à c. Gingembre frais Finement râpé
1 pincée Sel
Poires et garniture
2 pce Poires Fermes, par exemple Conférence- 1 c. à s. Jus de citron Pour les poires
1 c. à s. Cassonade- 1 c. à c. Beurre Pour graisser le moule
Préparation
Préparation
- Graisse un moule à charnière de 18 cm avec 1 c. à c. Beurre et tapisse le fond de papier cuisson. Le moule doit pouvoir se placer librement dans le panier de l'airfryer, avec de l'air tout autour.
- Épluche 2 pce Poires, coupe-les en deux et retire le trognon. Coupe chaque moitié en fins quartiers et enrobe-les de 1 c. à s. Jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas.
- Râpe 1 c. à c. Zeste de citron sur le citron avant d'en presser le jus, puis râpe finement 2 c. à c. Gingembre frais sur la même râpe.
Pâte à gâteau
- Fouette 2 pce œufs et 100 g Sucre au batteur électrique pendant 4-5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. La masse doit devenir presque blanche et doubler de volume.
- Ajoute 75 g Beurre, 2 c. à s. Lait et 1 c. à s. Jus de citron avec le zeste de citron râpé et le gingembre. Mélange brièvement.
- Tamise 100 g Farine de blé et 1 c. à c. Levure chimique dans le saladier avec 1 pincée Sel. Incorpore délicatement la farine à la maryse, pour que l'air reste emprisonné dans la pâte.
- Verse la pâte dans le moule beurré et lisse la surface avec le dos d'une cuillère.
- Dispose les quartiers de poire en éventail sur la pâte, et saupoudre 1 c. à s. Cassonade uniformément par-dessus. Les poires s'enfoncent légèrement dans le gâteau à la cuisson.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Place le moule dans le panier et fais cuire le gâteau à 160 °C pendant 30-35 minutes. Couvre le gâteau sans serrer avec une feuille de papier aluminium après environ 20 minutes, si la surface brunit trop vite.
- Vérifie la cuisson du gâteau en plantant une aiguille à gâteau ou une fine brochette métallique au centre. Si de la pâte crue y adhère encore, laisse le gâteau cuire 3-5 minutes de plus à 160 °C.
- Laisse le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis détache les bords et laisse-le refroidir sur une grille.
Service
- Sers le gâteau tiède ou complètement refroidi, coupé en quartiers. Tiède, il embaume davantage le citron et le gingembre.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Incorpore la farine à la maryse plutôt qu'au batteur électrique — la pâte doit rester légère, sinon le gâteau sera compact. Utilise des poires fermes pour que les quartiers gardent leur forme à la cuisson. Citron et gingembre :
Le jus de citron apporte de l'acidité et allège la mie, tandis que le gingembre fraîchement râpé lui donne une note chaude et légèrement piquante. Pour plus de peps, tu peux aller jusqu'à 1 c. à s. de gingembre râpé. Variante :
Remplace les poires par des pommes ou des prunes, ou saupoudre des amandes grossièrement hachées par-dessus, avec la cassonade. Service :
Sers le gâteau avec un léger voile de sucre glace, une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. Nombre de portions :
Un moule à charnière de 18 cm donne 4 belles parts ou 6-8 plus petites. Si ton airfryer est étroit, mesure le panier avant de choisir ton moule — il faut de la place pour que l'air circule tout autour.
Incorpore la farine à la maryse plutôt qu'au batteur électrique — la pâte doit rester légère, sinon le gâteau sera compact. Utilise des poires fermes pour que les quartiers gardent leur forme à la cuisson. Citron et gingembre :
Le jus de citron apporte de l'acidité et allège la mie, tandis que le gingembre fraîchement râpé lui donne une note chaude et légèrement piquante. Pour plus de peps, tu peux aller jusqu'à 1 c. à s. de gingembre râpé. Variante :
Remplace les poires par des pommes ou des prunes, ou saupoudre des amandes grossièrement hachées par-dessus, avec la cassonade. Service :
Sers le gâteau avec un léger voile de sucre glace, une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. Nombre de portions :
Un moule à charnière de 18 cm donne 4 belles parts ou 6-8 plus petites. Si ton airfryer est étroit, mesure le panier avant de choisir ton moule — il faut de la place pour que l'air circule tout autour.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 430kcalGlucides: 58gProtéines: 6gLipides: 19gGraisses saturées: 11gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gAcides gras trans: 0.5gCholestérol: 130mgSodium: 120mgPotassium: 210mgFibres: 3gSucres: 38gVitamine A: 620IUVitamine C: 6mgCalcium: 55mgFer: 1.4mgGlucides nets: 55g
