Tarte aux poires et aux noix à l'airfryer
Fond de pâte sablée croustillant, garni de tranches de poires juteuses parfumées à la cannelle et couronné de noix croustillantes et grillées. La tarte finit de cuire à l'airfryer et se déguste idéalement tiède, avec une cuillerée de crème fouettée.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à tarte Environ 20 cm, doit pouvoir tenir dans le panier de l'airfryer
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Papier cuisson Pour la précuisson à blanc
Ingrédients
Pâte sablée
150 g farine de blé
90 g beurre Froid, coupé en petits dés
30 g sucre glace
1 pce jaune d'œuf
1 c. à s. eau froide
Garniture aux poires
3 pce poires Fermes, par exemple des Conference
1 c. à s. jus de citron
50 g sucre de canne
1 c. à c. cannelle
1 c. à s. fécule de maïs
1 c. à c. sucre vanillé
Garniture de noix
75 g noix Grossièrement hachées- 20 g beurre Fondu
- 1 c. à s. sucre de canne
- 1 c. à c. cannelle
Préparation
Pâte sablée
- Sable 150 g farine de blé, 30 g sucre glace et 90 g beurre entre tes doigts, jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoute 1 pce jaune d'œuf et 1 c. à s. eau froide, puis rassemble rapidement la pâte. Pétris juste assez pour qu'elle se tienne, sinon le fond deviendra dur.
- Aplatis la pâte, enveloppe-la de film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation
- Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et fonce un moule à tarte d'environ 20 cm, qui puisse tenir dans le panier de ton airfryer. Presse bien la pâte contre les bords et coupe l'excédent.
- Pique le fond avec une fourchette, dépose une feuille de papier cuisson dans le moule et remplis-le de haricots secs ou de riz en guise de poids de cuisson.
- Coupe 3 pce poires en fines tranches et mélange-les avec 1 c. à s. jus de citron, 50 g sucre de canne, 1 c. à c. cannelle, 1 c. à s. fécule de maïs et 1 c. à c. sucre vanillé.
- Hache 75 g noix grossièrement et mélange-les avec 20 g beurre, 1 c. à s. sucre de canne et 1 c. à c. cannelle.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Précuis le fond à blanc pendant 10 minutes à 160 °C. Retire ensuite les poids de cuisson et le papier cuisson, puis poursuis la cuisson 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le fond soit sec et légèrement doré.
- Verse la préparation aux poires dans le fond précuit et dispose les tranches du dessus en éventail, pour que la tarte ait une hauteur régulière.
- Poursuis la cuisson de la tarte pendant 12 minutes à 160 °C, jusqu'à ce que les tranches de poires soient tendres.
- Répartis le mélange de noix uniformément sur la tarte et poursuis la cuisson les 5 dernières minutes à 160 °C, jusqu'à ce que les noix embaument et que le dessus soit bien doré.
Service
- Laisse la tarte refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes, pour que la garniture se raffermisse, avant de la démouler.
- Sers la tarte tiède en pointes, avec de la crème fouettée, de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Garde tout bien froid pendant que tu prépares la pâte sablée — du beurre froid et une pâte bien refroidie donnent le fond le plus croustillant. Ne saute jamais la cuisson à blanc à l'airfryer : la garniture juteuse aux poires ramollirait sinon facilement le fond. Variante :
Remplace les noix par des noix de pécan ou des noisettes, et râpe un peu de zeste de citron dans la garniture aux poires pour une touche plus fraîche. Quelques cuillerées à soupe de pâte d'amande râpée sur le fond avant la garniture rendent la tarte encore plus gourmande. Service :
Sers la tarte tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. Un peu de cassonade saupoudrée juste avant de servir apporte une note caramélisée supplémentaire. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire la tarte dans deux petits moules, en deux fournées.
Garde tout bien froid pendant que tu prépares la pâte sablée — du beurre froid et une pâte bien refroidie donnent le fond le plus croustillant. Ne saute jamais la cuisson à blanc à l'airfryer : la garniture juteuse aux poires ramollirait sinon facilement le fond. Variante :
Remplace les noix par des noix de pécan ou des noisettes, et râpe un peu de zeste de citron dans la garniture aux poires pour une touche plus fraîche. Quelques cuillerées à soupe de pâte d'amande râpée sur le fond avant la garniture rendent la tarte encore plus gourmande. Service :
Sers la tarte tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. Un peu de cassonade saupoudrée juste avant de servir apporte une note caramélisée supplémentaire. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire la tarte dans deux petits moules, en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 615kcalGlucides: 62gProtéines: 8gLipides: 38gGraisses saturées: 16gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 8gAcides gras trans: 1gCholestérol: 115mgSodium: 25mgPotassium: 300mgFibres: 5gSucres: 32gVitamine A: 800IUVitamine C: 5mgCalcium: 60mgFer: 2mgGlucides nets: 57g
