Piments de Padrón à l'airfryer
De petits piments verts de Padrón, rôtis entiers à l'airfryer jusqu'à ce que la peau cloque et se marque de taches noires, puis saupoudrés de gros sel de mer. Des tapas espagnoles de Galice prêtes en un quart d'heure.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat de service
Ingrédients
- 400 g piments de Padrón Entiers, avec la queue
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. gros sel de mer Fleur de sel ou gros sel de mer
- 1 pce citron En quartiers, pour servir
Préparation
Préparation
- Lavez 400 g piments de Padrón et séchez-les bien avec du papier absorbant. Laissez la queue en place — elle sert de poignée quand on mange les piments.
- Mélangez les piments dans un bol avec 1 c. à s. huile d'olive, pour qu'ils soient enrobés d'une fine couche d'huile uniforme. Piquez chaque piment une fois avec la pointe d'un couteau, pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffez l'airfryer à 200 °C, air chaud.
- Disposez les piments dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Faites-les cuire à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, et secouez le panier après 5 minutes pour qu'ils cloquent uniformément.
- Vérifiez les piments après 8 minutes : la peau doit être cloquée avec des taches noires, et la chair doit s'être légèrement affaissée. Laissez-les 1 à 2 minutes de plus à 200 °C s'ils sont encore fermes.
Service
- Transférez aussitôt les piments chauds sur un plat et saupoudrez-les de 1 c. à c. gros sel de mer pendant qu'ils brillent encore d'huile — c'est ainsi que le sel adhère le mieux.
- Servez immédiatement, pendant qu'ils sont chauds, avec 1 pce citron coupé en quartiers à côté. Mangez-les avec les doigts en les tenant par la queue.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Séchez bien les piments avant de les enrober d'huile. De l'eau sur la peau produit de la vapeur au lieu de cloques, et ils deviennent alors mous plutôt que grillés. Disposez-les toujours en une seule couche dans le panier. Bon à savoir :
Les piments de Padrón sont une petite loterie : la plupart sont doux et ont un goût de noisette, mais environ un sur dix est étonnamment fort. C'est justement tout le charme du plat, et la proportion de piments forts augmente en fin de saison. Variante :
Saupoudrez de paprika fumé en même temps que le sel pour une note espagnole plus profonde, ou servez avec une cuillerée d'aïoli pour tremper. Service :
Servez en tapas avec du manchego, du jambon serrano et du pain. Les piments se mangent avec les doigts — tenez-les par la queue et mordez la chair. Portions :
Si votre airfryer est plus petit, vous pouvez préparer la recette en deux fournées, pour que les piments restent en une seule couche.
Séchez bien les piments avant de les enrober d'huile. De l'eau sur la peau produit de la vapeur au lieu de cloques, et ils deviennent alors mous plutôt que grillés. Disposez-les toujours en une seule couche dans le panier. Bon à savoir :
Les piments de Padrón sont une petite loterie : la plupart sont doux et ont un goût de noisette, mais environ un sur dix est étonnamment fort. C'est justement tout le charme du plat, et la proportion de piments forts augmente en fin de saison. Variante :
Saupoudrez de paprika fumé en même temps que le sel pour une note espagnole plus profonde, ou servez avec une cuillerée d'aïoli pour tremper. Service :
Servez en tapas avec du manchego, du jambon serrano et du pain. Les piments se mangent avec les doigts — tenez-les par la queue et mordez la chair. Portions :
Si votre airfryer est plus petit, vous pouvez préparer la recette en deux fournées, pour que les piments restent en une seule couche.
