Popcorn Chicken à l'airfryer
Morceaux de poulet panés et croustillants préparés à l'airfryer — fastfood maison avec beaucoup moins de gras que l'original frit. Parfait en snack, plat principal ou dans des wraps.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Bol Un pour la marinade, un pour la panure
- 1 Pinceau Pour l'huile
Ingrédients
Marinade
600 g blanc de poulet Coupé en bouchées
250 ml babeurre
1 c. à c. sel
0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
Panure
100 g farine de blé
50 g fécule de maïs Maïzena
2 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. poudre d'ail
1 c. à c. poudre d'oignon
0.5 c. à c. poivre de Cayenne- 1 c. à c. sel
- 0.5 c. à c. poivre noir Fraîchement moulu
Pour badigeonner
2 c. à s. huile d'olive
Instructions
Préparation
- Coupe 600 g blanc de poulet en bouchées d'environ 2-3 cm.
- Mets le poulet dans un bol, verse 250 ml babeurre dessus, et ajoute 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir. Mélange, couvre le bol, et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Mélange 100 g farine de blé, 50 g fécule de maïs, 2 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. poudre d'ail, 1 c. à c. poudre d'oignon, 0.5 c. à c. poivre de Cayenne, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre noir soigneusement dans un autre bol.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Sors les morceaux de poulet de la marinade un par un, laisse égoutter l'excès de babeurre, et roule-les soigneusement dans le mélange de panure jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
- Badigeonne légèrement le panier avec 2 c. à s. huile d'olive, et place les morceaux panés en une seule couche sans qu'ils ne se touchent. Badigeonne aussi légèrement le poulet sur le dessus pour un croustillant supplémentaire.
- Cuis à 200 °C pendant 10-12 minutes. Secoue le panier à mi-cuisson, pour que les morceaux soient uniformément dorés et croustillants tout autour.
- Vérifie que la température à cœur est d'au moins 75 °C avant de servir. Sers immédiatement, tant que la panure est la plus croustillante.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Ne mets pas trop de morceaux dans le panier en même temps — l'air doit pouvoir circuler, sinon la panure devient molle au lieu de croustillante. Fais plutôt plusieurs fournées et garde les morceaux prêts au chaud dans le four à 80 °C. Variation :
Mélange une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel dans le babeurre pour une saveur southern-style plus sucrée. Ou remplace le paprika fumé par 1 c. à c. de curry et 0,5 c. à c. de cumin pour des morceaux d'inspiration indienne. Service :
Sers le popcorn chicken avec un dip — par exemple ranch maison, sweet chili, sauce BBQ ou mayonnaise à l'ail. Ils sont aussi parfaits dans un wrap avec de la salade, ou parsemés sur une salade César en plat principal. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées et garder la première portion au chaud dans le four à 80 °C.
Ne mets pas trop de morceaux dans le panier en même temps — l'air doit pouvoir circuler, sinon la panure devient molle au lieu de croustillante. Fais plutôt plusieurs fournées et garde les morceaux prêts au chaud dans le four à 80 °C. Variation :
Mélange une cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel dans le babeurre pour une saveur southern-style plus sucrée. Ou remplace le paprika fumé par 1 c. à c. de curry et 0,5 c. à c. de cumin pour des morceaux d'inspiration indienne. Service :
Sers le popcorn chicken avec un dip — par exemple ranch maison, sweet chili, sauce BBQ ou mayonnaise à l'ail. Ils sont aussi parfaits dans un wrap avec de la salade, ou parsemés sur une salade César en plat principal. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fournées et garder la première portion au chaud dans le four à 80 °C.
Nutrition
Calories: 370kcalGlucides: 32gProtéines: 38gLipides: 9gGraisses saturées: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 4gCholestérol: 95mgSodium: 880mgPotassium: 580mgFibres: 1gSucres: 3gVitamine A: 250IUVitamine C: 2mgCalcium: 70mgFer: 2mgGlucides nets: 31g
