Porchetta à l'airfryer
Rôti roulé italien avec une couenne croustillante et une viande juteuse imprégnée d'herbes. À l'airfryer, la porchetta est parfaite en seulement une heure.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Thermomètre à viande Til måling af kernetemperatur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau Skarp kniv til udskæring
- 1 Pinceau Til olie
Ingrédients
Porchetta
- 1,2 kg porchetta (rôti roulé italien prêt à l'emploi avec couenne) Env. 1-1,4 kg
1 c. à s. huile d'olive Pour badigeonner la couenne
1 c. à c. gros sel Pour la couenne
½ c. à c. poivre Fraîchement moulu
Assaisonnement supplémentaire (facultatif)
1 c. à c. romarin séché Ou frais- 1 c. à c. graines de fenouil Légèrement écrasées au mortier
2 gousse ail Finement haché
Accompagnements (suggestion)
500 g pommes de terre Coupées en quartiers, pour l'airfryer après le rôti- 1 pce salade fraîche Pour le service
Instructions
Préparation
- Sors la porchetta du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour que la température de la viande s'équilibre.
- Éponge la couenne avec du papier absorbant. C'est essentiel pour obtenir une couenne croustillante.
- Badigeonne la couenne avec 1 c. à s. d'huile d'olive et frotte 1 c. à c. de gros sel soigneusement dans toutes les incisions et les plis.
- Parsème éventuellement de poivre fraîchement moulu, romarin séché, graines de fenouil écrasées et ail finement haché pour plus de saveur.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 185 °C en chaleur tournante.
- Verse de l'eau bouillante dans le fond du tiroir de l'airfryer, de sorte que l'eau se trouve sous la grille. Cela assure l'humidité et une cuisson uniforme.
- Place la porchetta sur la grille de l'airfryer avec la jointure vers le bas.
- Fais cuire 30 minutes à 185 °C.
- Retourne la porchetta délicatement et fais cuire encore 30 minutes à 185 °C.
- Vérifie la température à cœur avec un thermomètre à viande. Elle doit atteindre au moins 70 °C. Accorde 5 à 10 minutes supplémentaires si ce n'est pas atteint.
- Augmente la température à 200 °C pour les 5 dernières minutes si la couenne doit être encore plus croustillante. Surveille le rôti pour qu'il ne brûle pas.
Repos et service
- Sors la porchetta de l'airfryer et laisse-la reposer 10 minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de viande de se répartir.
- Découpe la porchetta en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Sers avec des quartiers de pommes de terre faits à l'airfryer, une salade fraîche et éventuellement un bon jus de viande.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Assure-toi d'éponger la couenne complètement avant la cuisson – c'est la clé d'une couenne croustillante. L'eau au fond de l'airfryer garde la viande juteuse et empêche la fumée. Variation :
Si tu prépares ta propre porchetta de zéro, utilise un rôti de porc d'environ 1,2 kg. Garnis de romarin, graines de fenouil, ail et persil, roule serré et ficelle avec de la ficelle de cuisine. Tu peux aussi ajouter des tomates séchées à la farce pour une dimension de saveur supplémentaire. Service :
La porchetta est fantastique en plat chaud avec des pommes de terre et de la salade, mais elle est aussi formidable froide en fines tranches sur une ciabatta avec de la roquette et de l'aïoli. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, choisis une porchetta de maximum 1 kg ou découpe-la pour qu'elle tienne dans le panier sans toucher l'élément chauffant.
Assure-toi d'éponger la couenne complètement avant la cuisson – c'est la clé d'une couenne croustillante. L'eau au fond de l'airfryer garde la viande juteuse et empêche la fumée. Variation :
Si tu prépares ta propre porchetta de zéro, utilise un rôti de porc d'environ 1,2 kg. Garnis de romarin, graines de fenouil, ail et persil, roule serré et ficelle avec de la ficelle de cuisine. Tu peux aussi ajouter des tomates séchées à la farce pour une dimension de saveur supplémentaire. Service :
La porchetta est fantastique en plat chaud avec des pommes de terre et de la salade, mais elle est aussi formidable froide en fines tranches sur une ciabatta avec de la roquette et de l'aïoli. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, choisis une porchetta de maximum 1 kg ou découpe-la pour qu'elle tienne dans le panier sans toucher l'élément chauffant.
Nutrition
Calories: 495kcalGlucides: 2gProtéines: 42gLipides: 35gGraisses saturées: 12gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 16gCholestérol: 140mgSodium: 620mgPotassium: 580mgVitamine A: 20IUVitamine C: 1mgCalcium: 25mgFer: 3mgGlucides nets: 2g
