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–+ portions
Burger au bœuf effiloché et fondant à l'airfryer

Burger de pulled beef à l'airfryer.

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Cette recette donne un burger de pulled beef délicieux et juteux, que tu peux savourer avec tes accompagnements préférés. Note qu'il te faut un modèle d'airfryer un peu plus grand si tu veux cuire la viande longuement, comme indiqué dans la recette ici. Découvre une version adaptée de la recette sous NOS MEILLEURS CONSEILS POUR LA RECETTE.
Servings 4 pce
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de repos 10 minutes
Temps total 3 heures 25 minutes

Equipment

  • 1 Friteuse à air
  • 1 Bol
  • 1 Essuie-tout
  • 1 Papier aluminium
  • 1 Thermomètre de cuisine
  • 1 Fourchette

Ingrédients

  • 800 g poitrine de bœuf
  • 4 pce pains à burger
  •  
    1 pce Reklamelinkcompote d'oignons Hr Skov
  • cheddar ost ikon4 tranches cheddar
  • barbecuesauce ikon1 c. à s. sauce barbecue
  • Salt og peper i salt og peber bøtter1 c. à c. sel et poivre
  • paprika pulver ikon2 c. à c. paprika
  • 1 c. à c. poudre d'ail
  • løg pulver ikon1 c. à c. poudre d'oignon
  • ½ c. à c. poivre de Cayenne
  • brunfarin ikon1 c. à c. cassonade

Instructions

  • Prépare la viande :
    Sèche 800 g poitrine de bœuf avec du papier absorbant.
    Mélange les épices dans un bol et frotte-les bien dans la viande.
  • Airfryer :
    Préchauffe ton airfryer à 120°C.
    Place la poitrine de bœuf dans l'airfryer et laisse-la cuire à 120°C pendant environ 4 heures.
    Utilise un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 90°C, ce qui est idéal pour une consistance "pulled".
  • Temps de repos :
    Quand la viande est cuite, emballe-la dans du papier aluminium et laisse-la reposer 20 minutes.
  • Effiloche la viande :
    Utilise une fourchette pour "puller" ou effilocher la viande.
  • Montage du burger :
    Fais griller légèrement les pains à burger.
    Place une tranche de cheddar sur la base de chaque pain, ajoute le pulled beef, garni de sauce BBQ, de rondelles d'oignon et, éventuellement, de coleslaw ou de cornichons.
    Recouvre avec la partie supérieure du pain.

Notes

Tu peux utiliser de la poitrine de bœuf précuite pour réduire le temps de cuisson dans l'airfryer.
Quand tu utilises de la poitrine de bœuf précuite, le but principal de l'airfryer est d'ajouter de la saveur par caramélisation et de réchauffer la viande à la température souhaitée, plutôt que de la cuire à cru.

Voici une version adaptée de la recette avec de la poitrine de bœuf précuite :

 

Ingrédients :

  • 1 kg de poitrine de bœuf précuite
  • Mélange d'épices (comme indiqué dans la recette d'origine)
  • Le reste des ingrédients comme avant
 

Temps de cuisson : Environ 1 heure dans l'airfryer

Temps total : Environ 1 heure et 15 minutes
 

Préparation :

 
  1. Prépare la viande : Si la poitrine de bœuf est au réfrigérateur, laisse-la revenir à température ambiante. Sèche la surface avec du papier absorbant et frotte bien le mélange d'épices.
  2. Airfryer : Préchauffe ton airfryer à 150°C. Place la poitrine de bœuf précuite dans l'airfryer. Comme la viande est déjà cuite, tu n'as qu'à utiliser l'airfryer pour réchauffer la viande à cœur et ajouter une délicieuse croûte.
  3. Cuisson : Laisse la viande cuire dans l'airfryer pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la surface soit caramélisée et que la viande soit réchauffée à cœur. Vérifie que la viande est assez chaude au centre avant de servir.
  4. Temps de repos et "pulling" : Suis le même temps de repos et le même processus de "pulling" que dans la recette d'origine.
En utilisant de la poitrine de bœuf précuite, tu gagnes beaucoup de temps, et le processus devient plus simple, surtout si tu prévois un repas avec un temps de préparation plus court.
Garde toutefois à l'esprit que la saveur et la consistance peuvent varier un peu par rapport à une poitrine de bœuf traditionnellement cuite lentement, mais le résultat sera tout de même délicieux.
Pense toujours à ajuster les épices et les accompagnements selon ton goût personnel.

Nutrition

Calories: 399kcalGlucides: 2gProtéines: 52gLipides: 19gGraisses saturées: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 9gCholestérol: 156mgSodium: 309mgPotassium: 848mgFibres: 0.3gSucres: 0.5gVitamine A: 309IUVitamine B1: 0.3mgVitamine B2: 0.4mgVitamine B3: 10mgVitamine B5: 1mgVitamine B6: 1mgVitamine B12: 6µgVitamine C: 0.2mgVitamine D: 0.01µgVitamine E: 1mgVitamine K: 4µgCalcium: 24mgFer: 5mgMagnésium: 60mgPhosphore: 512mgSélénium: 42µgZinc: 11mgAcide folique: 1µgGlucides nets: 1g
Author: Morten Jensen
Calories: 399kcal
Ret: Déjeuner, Plat principal
Køkken: Américaine
Søgeord: Pour les enfants
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