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Cupcakes red velvet moelleux au glaçage acidulé au fromage frais

Cupcakes Red Velvet à l'airfryer

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Cupcakes moelleux, rouges profonds, au goût de cacao doux et nappés d'un glaçage au fromage frais aérien et acidulé — cuits facilement à l'airfryer en moins d'une demi-heure.
Servings 4 portions
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Køletid 30 minutes
Temps total 1 heure 2 minutes

Matériel

  • 1 Friteuse à air
  • 2 Saladier
  • 1 Batteur électrique
  • 8 Cupcake-forme Silicone ou papier dans un moule en métal
  • 1 Passoire
  • 1 Corne à pâtisserie
  • 1 Poche à douille Pour le glaçage
  • 1 Grille de refroidissement Pour refroidir

Ingrédients

Pâte à cupcakes

  • Hvede mel ikon150 g farine de blé
  • kakao pulver ikon1 c. à s. cacao en poudre
  • 1 c. à c. levure chimique
  • natron pudder ikon0.5 c. à c. bicarbonate de soude
  • 0.25 c. à c. sel
  • 100 g sucre
  • Mælk frisk ikon80 ml babeurre
  •  
    60 ml huile neutre Ex. tournesol ou colza
  • 1 pce œuf À température ambiante
  • vanilje ekstrakt ikon1 c. à c. extrait de vanille
  • æble eddike ikon1 c. à c. vinaigre de cidre
  •  
    1 c. à s. colorant alimentaire rouge en pâte Utilise un colorant en pâte, pas liquide

Glaçage au fromage frais

  • Fløde ost ikon150 g fromage frais Nature, bien froid
  • Smør blok ikon50 g beurre Mou
  • flormelis pudder sukker ikon100 g sucre glace
  • vanilje ekstrakt ikon0.5 c. à c. extrait de vanille

Préparation

Préparation

  • Préchauffe l'airfryer à 160 °C en mode chaleur tournante. Prépare 8 moules à cupcakes en silicone ou en papier dans un moule en métal.
    Airfryer forvarmes til 160 grader og fire cupcakeforme gøres klar til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Tamise 150 g de farine de blé, 1 c. à s. cacao en poudre, 1 c. à c. levure chimique, 0.5 c. à c. bicarbonate de soude et 0.25 c. à c. sel ensemble dans un saladier.
    Mel kakao bagepulver natron og salt sigtes sammen til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Dans un autre saladier : fouette 100 g sucre, 80 ml babeurre, 60 ml huile neutre, 1 pce œuf, 1 c. à c. extrait de vanille et 1 c. à c. vinaigre de cidre ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Sukker kærnemælk olie æg vanilje og æbleeddike piskes sammen til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Ajoute 1 c. à s. colorant alimentaire rouge en pâte et fouette jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et rouge profond.
    Rød pastafarve piskes i de våde ingredienser til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Incorpore les ingrédients secs aux humides avec une maryse — mélange seulement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux de farine, pas plus.
    Tørre ingredienser vendes i den røde dej til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Répartis la pâte dans les moules à cupcakes ; remplis environ aux deux tiers chaque moule, afin qu'il y ait de la place pour qu'ils gonflent.
    Red velvet dej fordeles i fire cupcakeforme klar til første bagehold i min airfryer opskrift

Cuisson à l'airfryer

  • Place 4 moules à la fois dans l'airfryer à 160 °C chaleur tournante pendant 11-13 minutes. Vérifie avec un cure-dent au centre — il doit ressortir propre et sec.
    Fire red velvet cupcakes bages i airfryer og tjekkes med tandstik i min airfryer opskrift
  • Sors les cupcakes et laisse-les refroidir complètement sur une grille pendant au moins 30 minutes, avant de mettre le glaçage. Des cupcakes tièdes feront fondre la crème.
    Red velvet cupcakes køler helt af på bagerist før flødeostcreme i min airfryer opskrift

Glaçage au fromage frais et service

  • Bats 50 g beurre au batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement mou et clair.
    Smør piskes lyst og luftigt til flødeostcreme til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Ajoute 100 g sucre glace petit à petit et continue de battre, jusqu'à ce que la crème soit blanche et lisse.
    Flormelis piskes i smørret til hvid og glat flødeostcreme til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Incorpore délicatement 150 g fromage frais à la maryse — ne bats pas trop, sinon la crème deviendra trop molle et coulera.
    Flødeost vendes forsigtigt i cremen til red velvet cupcakes i min airfryer opskrift
  • Bats brièvement 0.5 c. à c. extrait de vanille. Remplis la crème dans une poche à douille et dépose une belle rosace sur chaque cupcake complètement refroidi.
    Flødeostcreme sprøjtes på afkølede red velvet cupcakes i min airfryer opskrift

Notes

Astuces pour un résultat parfait :
Utilise du colorant alimentaire rouge en pâte, pas liquide — il donne une couleur profonde et saturée sans rendre la pâte trop humide. Le fromage frais froid doit être incorporé délicatement, afin que la crème garde sa forme dans la poche à douille.
Variante :
Remplace 1 c. à s. de farine par du cacao en poudre supplémentaire pour un goût de chocolat plus marqué. Tu peux aussi parsemer du chocolat blanc finement haché ou des décorations en sucre rouge sur le glaçage.
Service :
Sers à température ambiante avec le café ou pour une occasion festive. Les cupcakes sont les plus beaux le jour même où ils sont nappés.
Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 450kcalGlucides: 55gProtéines: 5gLipides: 23gGraisses saturées: 11gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholestérol: 75mgSodium: 280mgPotassium: 90mgFibres: 1gSucres: 38gVitamine A: 600IUCalcium: 50mgFer: 1.5mgGlucides nets: 54g
Auteur: Morten Jensen
Calories: 450kcal
Coût: 8
Plat: Dessert, Pâtisserie
Cuisine: Américain
Diet:
Mots-clés: cupcakes au glaçage au fromage frais, cupcakes red velvet à l'airfryer, cupcakes rouges, pâtisserie airfryer, pâtisserie américaine à l'airfryer
Conservation: Conserve couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffage: Ne convient pas au réchauffage.
Congélation: Peut être congelés sans glaçage jusqu'à 2 mois.
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