Galettes de pommes de terre à l'airfryer
Ces galettes de pommes de terre allemandes bien croustillantes sont préparées avec des pommes de terre et de l'oignon râpés grossièrement, puis cuites dorées à l'airfryer avec un minimum d'huile. Aussi appelées Reibekuchen ou Kartoffelpuffer en Allemagne, elles se servent traditionnellement tièdes, accompagnées de compote de pommes froide.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Râpe Côté gros trous
- 1 Saladier
- 1 Torchon Propre, pour presser le liquide.
- 1 Spatule coudée
- 1 Pinceau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Galettes de pommes de terre
- 1 kg pommes de terre farineuses Épluchées
1 pce oignon Épluché
2 pce œufs- 3 c. à s. fécule de pomme de terre
1.5 c. à c. sel Fraîchement moulu
0.5 c. à c. poivre noir Friskkværnet
1 pincée muscade râpée Pour badigeonner- 2 c. à s. huile de colza Froide
Pour servir
- 400 g compote de pommes Kold
Préparation
Préparation
- Râpe 1 kg pommes de terre farineuses et 1 pce oignon grossièrement, côté gros trous de la râpe, dans un grand saladier. Râpe l'oignon en même temps que les pommes de terre — cela garde le mélange clair.
- Dépose le mélange râpé dans un torchon propre, rassemble-le autour et essore-le fermement au-dessus de l'évier, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui en sorte. Ce pressage détermine si les galettes seront croustillantes ou caoutchouteuses.
- Remets le mélange pressé dans le saladier et incorpore 2 pce œufs, 3 c. à s. fécule de pomme de terre, 1.5 c. à c. sel, 0.5 c. à c. poivre noir et 1 pincée muscade râpée. Mélange juste assez pour que la masse se tienne, et fais-la cuire aussitôt.
- Façonne la masse en 8 galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre. Badigeonne-les des deux côtés avec 2 c. à s. huile de colza.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 190 °C en chaleur tournante.
- Dépose une feuille de papier cuisson dans le panier et place les galettes en une seule couche, sans qu'elles se touchent. Fais-les cuire à 190 °C pendant 10 minutes.
- Retourne délicatement les galettes à l'aide d'une spatule coudée, et poursuis la cuisson à 190 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Service
- Sers les galettes tièdes et croustillantes avec 400 g compote de pommes à côté.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Presse le mélange de pommes de terre le plus possible pour en extraire l'eau — c'est ce liquide qui fait toute la différence entre des galettes croustillantes et des galettes caoutchouteuses. Garde les galettes fines et fais-les cuire en une seule couche, pour que l'air chaud puisse circuler tout autour. Variante :
Incorpore 2 c. à s. de persil finement haché ou de ciboulette dans le mélange, ou râpe une pomme acidulée pour une version plus douce. Service :
En Allemagne, on les sert traditionnellement avec de la compote de pommes, mais elles sont aussi délicieuses avec de la crème fraîche et de la ciboulette, ou en accompagnement de saumon fumé. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les galettes en deux fournées et garder la première au chaud dans le four à 80 °C.
Presse le mélange de pommes de terre le plus possible pour en extraire l'eau — c'est ce liquide qui fait toute la différence entre des galettes croustillantes et des galettes caoutchouteuses. Garde les galettes fines et fais-les cuire en une seule couche, pour que l'air chaud puisse circuler tout autour. Variante :
Incorpore 2 c. à s. de persil finement haché ou de ciboulette dans le mélange, ou râpe une pomme acidulée pour une version plus douce. Service :
En Allemagne, on les sert traditionnellement avec de la compote de pommes, mais elles sont aussi délicieuses avec de la crème fraîche et de la ciboulette, ou en accompagnement de saumon fumé. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les galettes en deux fournées et garder la première au chaud dans le four à 80 °C.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 385kcalGlucides: 62gProtéines: 8gLipides: 11gGraisses saturées: 2gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gCholestérol: 93mgSodium: 880mgPotassium: 1150mgFibres: 6gSucres: 13gVitamine A: 180IUVitamine C: 28mgCalcium: 45mgFer: 2mgGlucides nets: 56g
