Chorizo grillé à l'airfryer
De petites saucisses chorizo fraîches, grillées bien croustillantes à l'airfryer jusqu'à ce que la graisse rouge paprika fonde et se rassemble dans le panier. Des tapas espagnoles en un quart d'heure — sers-les chaudes avec du pain rustique à tremper dans la graisse épicée.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Thermomètre à viande
Ingrédients
- 500 g chorizo frais Petit, à cuire — pas du chorizo sec
1 c. à s. huile d'olive
2 gousse ail Légèrement écrasées, avec la peau
1 c. à c. paprika fumé Pimentón dulce
Pour servir
- 300 g pain au levain Coupé en tranches épaisses
- 1 c. à c. sel en flocons
2 c. à s. persil frais Grossièrement haché
Préparation
Préparation
- Sèche 500 g chorizo frais avec du papier absorbant et pique chaque saucisse à 3-4 endroits avec la pointe d'un couteau. Les trous laissent s'échapper la graisse rouge paprika dans le panier, tandis que la peau garde sa forme.
- Mélange les saucisses dans un bol avec 1 c. à s. huile d'olive et 1 c. à c. paprika fumé, pour qu'elles soient couvertes d'une fine couche uniforme. Écrase légèrement 2 gousse ail avec le plat du couteau, mais laisse la peau.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 190 °C en mode air chaud.
- Dispose les saucisses dans le panier en une seule couche avec environ 1 cm d'écart, et répartis les gousses d'ail entre elles. Ne surcharge pas le panier — les saucisses doivent devenir croustillantes sur tout le pourtour.
- Fais griller les saucisses 12 minutes à 190 °C, et retourne-les après 6 minutes, pour qu'elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés. La graisse s'accumule au fond du panier et devient rouge profond au fil de la cuisson.
- Vérifie avec un thermomètre de cuisson que la température à cœur atteint au moins 75 °C. Si les saucisses sont épaisses, donne-leur 2 à 3 minutes de plus à 190 °C.
Service
- Coupe 300 g pain au levain en tranches épaisses pendant que les saucisses grillent. Réchauffe éventuellement les tranches de pain 2 minutes à 190 °C dans l'airfryer, une fois les saucisses sorties.
- Verse les saucisses et la graisse fondue du panier dans un bol de service chaud. Saupoudre de 1 c. à c. sel en flocons et de 2 c. à s. persil frais, et sers aussitôt avec le pain à tremper dans la graisse.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise du chorizo frais à cuire (chorizo fresco), pas du chorizo sec à trancher — la saucisse sèche n'a pas assez de graisse à libérer et devient dure et sèche à l'airfryer. Pique les saucisses, mais ne les coupe pas : les trous laissent s'échapper la graisse, tandis que la peau garde sa forme et devient croustillante. Variante :
Verse 2 c. à s. de xérès sec ou de vin rouge sur les saucisses cuites dans le bol chaud, et mélange dans la graisse — tu obtiens ainsi le classique tapas chorizo al vino. Les saucisses peuvent aussi être coupées en deux dans le sens de la longueur après cuisson et posées sur le pain avec une fine tranche de manchego. Service :
Sers avec du pain rustique, des olives et des poivrons marinés. Prévois des cure-dents si les saucisses doivent être mangées avec les doigts, et place le bol avec la graisse au centre de la table pour que tout le monde puisse y tremper son pain. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fois. Les saucisses ne doivent pas se chevaucher si tu veux qu'elles deviennent croustillantes.
Utilise du chorizo frais à cuire (chorizo fresco), pas du chorizo sec à trancher — la saucisse sèche n'a pas assez de graisse à libérer et devient dure et sèche à l'airfryer. Pique les saucisses, mais ne les coupe pas : les trous laissent s'échapper la graisse, tandis que la peau garde sa forme et devient croustillante. Variante :
Verse 2 c. à s. de xérès sec ou de vin rouge sur les saucisses cuites dans le bol chaud, et mélange dans la graisse — tu obtiens ainsi le classique tapas chorizo al vino. Les saucisses peuvent aussi être coupées en deux dans le sens de la longueur après cuisson et posées sur le pain avec une fine tranche de manchego. Service :
Sers avec du pain rustique, des olives et des poivrons marinés. Prévois des cure-dents si les saucisses doivent être mangées avec les doigts, et place le bol avec la graisse au centre de la table pour que tout le monde puisse y tremper son pain. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fois. Les saucisses ne doivent pas se chevaucher si tu veux qu'elles deviennent croustillantes.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 600kcalGlucides: 41gProtéines: 27gLipides: 35gGraisses saturées: 12gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 16gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 80mgSodium: 1850mgPotassium: 450mgFibres: 3gSucres: 2gVitamine A: 700IUVitamine C: 2mgCalcium: 50mgFer: 3mgGlucides nets: 38g
