Raviolis frits à l'airfryer
Le classique de St. Louis version toasted ravioli : des raviolis frais dans une panure croustillante, dorés à l'airfryer sans aucune précuisson. Saupoudrés de parmesan et servis avec une sauce marinara tiède pour tremper.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 2 Bol
- 1 Casserole
Ingrédients
- 500 g raviolis frais Du rayon frais, de préférence avec une farce à la viande ou au fromage
1 c. à s. huile d'olive En flacon spray ou en spray à l'huile
Panure
2 pce œufs
2 c. à s. lait
100 g chapelure De préférence panko pour plus de croustillant
1 c. à c. origan Séché
0.5 c. à c. ail en poudre
Service
30 g parmesan Finement râpé- 1 c. à s. persil Frais, finement haché
- 3 dl sauce marinara Achetée ou maison
Préparation
Préparation
- Fouette 2 pce œufs et 2 c. à s. lait ensemble dans un bol.
- Mélange 100 g chapelure avec 1 c. à c. origan et 0.5 c. à c. ail en poudre dans un autre bol.
- Trempe 500 g raviolis frais un par un dans le mélange d'œufs, et laisse l'excédent s'égoutter. Enrobe-les ensuite soigneusement de chapelure, de sorte qu'ils soient couverts des deux côtés et sur les bords, et dépose-les sur une assiette pendant que tu panes le reste.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C.
- Dépose la moitié des raviolis panés dans le panier en une seule couche, sans qu'ils se chevauchent, et vaporise-les légèrement d'huile d'olive.
- Fais cuire les raviolis à 200 °C pendant 8 minutes. Retourne-les après 4 minutes, et vaporise légèrement le nouveau dessus d'huile, pour qu'ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés.
- Répète l'opération avec le reste des raviolis : dépose-les en une seule couche, vaporise-les légèrement d'huile, et fais-les cuire à 200 °C pendant 8 minutes en les retournant après 4 minutes.
Service
- Fais chauffer 3 dl sauce marinara dans une petite casserole à feu doux pendant environ 5 minutes, pendant que la dernière fournée de raviolis cuit.
- Saupoudre les raviolis de 30 g parmesan et 1 c. à s. persil, pendant qu'ils sont encore chauds, pour que le fromage fonde légèrement dans la panure.
- Sers les raviolis immédiatement, pendant qu'ils sont croustillants, avec la sauce marinara tiède pour tremper.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Appuie bien sur la chapelure, y compris sur les bords, pour que la panure soit complètement fermée et croustillante. Vaporise légèrement le panier d'huile avant d'y déposer les raviolis pour qu'ils n'attachent pas, et dispose-les toujours en une seule couche pour que l'air chaud circule librement autour d'eux. Sans précuisson :
Utilise des raviolis frais du rayon réfrigéré. Ils peuvent être cuits directement, car la pâte a le temps de devenir moelleuse à l'airfryer pendant que la panure dore. Les raviolis secs du placard doivent en revanche être cuits à l'eau d'abord, sinon ils restent durs. Variante :
Mélange 2 c. à s. de parmesan finement râpé dans la chapelure pour une croûte plus savoureuse, ou utilise des raviolis à la ricotta et aux épinards pour une version sans viande. Pour plus de piquant dans la sauce, ajoute une pincée de piment en flocons à la marinara. Service :
À St. Louis, les raviolis frits sont traditionnellement servis en entrée avec de la marinara tiède à côté. Ils fonctionnent aussi très bien en snack ou en tapas, avec par exemple une salade de roquette fraîche au citron. Nombre de portions :
Cette recette est prévue pour deux fournées dans un airfryer standard. Si ton airfryer est plus petit, fais cuire les raviolis en trois fournées ; si tu as un grand panier, une seule fournée peut suffire, tant qu'ils restent en une seule couche.
Appuie bien sur la chapelure, y compris sur les bords, pour que la panure soit complètement fermée et croustillante. Vaporise légèrement le panier d'huile avant d'y déposer les raviolis pour qu'ils n'attachent pas, et dispose-les toujours en une seule couche pour que l'air chaud circule librement autour d'eux. Sans précuisson :
Utilise des raviolis frais du rayon réfrigéré. Ils peuvent être cuits directement, car la pâte a le temps de devenir moelleuse à l'airfryer pendant que la panure dore. Les raviolis secs du placard doivent en revanche être cuits à l'eau d'abord, sinon ils restent durs. Variante :
Mélange 2 c. à s. de parmesan finement râpé dans la chapelure pour une croûte plus savoureuse, ou utilise des raviolis à la ricotta et aux épinards pour une version sans viande. Pour plus de piquant dans la sauce, ajoute une pincée de piment en flocons à la marinara. Service :
À St. Louis, les raviolis frits sont traditionnellement servis en entrée avec de la marinara tiède à côté. Ils fonctionnent aussi très bien en snack ou en tapas, avec par exemple une salade de roquette fraîche au citron. Nombre de portions :
Cette recette est prévue pour deux fournées dans un airfryer standard. Si ton airfryer est plus petit, fais cuire les raviolis en trois fournées ; si tu as un grand panier, une seule fournée peut suffire, tant qu'ils restent en une seule couche.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 540kcalGlucides: 64gProtéines: 24gLipides: 21gGraisses saturées: 7gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gAcides gras trans: 0.2gCholestérol: 165mgSodium: 1140mgPotassium: 500mgFibres: 5gSucres: 7gVitamine A: 700IUVitamine C: 6mgCalcium: 260mgFer: 4.2mgGlucides nets: 59g
