Rösti à l'airfryer
Rösti suisse croustillante préparée à l'airfryer — extérieur doré et croustillant avec un intérieur moelleux. L'accompagnement parfait avec seulement quelques ingrédients et un effort minimal.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Râpe Gros
- 1 Saladier
- 1 Rent viskestykke Pour presser l'eau
- 1 Papier cuisson Pour l'airfryer
Ingrédients
- 800 g pommes de terre fermes Épluchées
1 c. à c. sel- 0.5 c. à c. poivre fraîchement moulu
2 c. à s. beurre Fondu
1 c. à s. huile d'olive
Instructions
Préparation
- Épluche 800 g pommes de terre fermes et râpe-les grossièrement avec une râpe. Place les pommes de terre râpées dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour en extraire un peu d'amidon.
- Verse les pommes de terre dans un torchon propre et presse pour en extraire le maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour un résultat croustillant.
- Mets les pommes de terre pressées dans un bol sec et mélange avec 1 c. à c. sel, 0.5 c. à c. poivre fraîchement moulu, 2 c. à s. beurre et 1 c. à s. huile d'olive, pour que tous les filaments râpés soient uniformément enrobés.
Préparation
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Place une feuille de papier cuisson dans le panier de l'airfryer. Étale la masse de pommes de terre uniformément en une couche d'environ 2 cm d'épaisseur et tasse légèrement la surface avec une spatule.
- Cuis à 200 °C pendant 18-20 minutes. Retourne la rösti délicatement avec deux spatules ou en la faisant glisser sur une assiette puis en la basculant à la moitié de la cuisson, pour que les deux côtés soient bien dorés.
- Laisse reposer la rösti 2-3 minutes hors de l'airfryer pour que la surface se fixe et devienne extra croustillante. Coupe en parts triangulaires et sers immédiatement.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
Le plus important pour une rösti croustillante, c'est d'extraire toute l'eau des pommes de terre — plus c'est sec, plus c'est croustillant. Tords bien le torchon jusqu'à ce qu'il ne s'écoule plus de liquide. Utilise des pommes de terre fermes (par exemple Asparges ou Folva), car les variétés farineuses se désagrègent. Variation :
Râpe un petit oignon avec ou parsème de gruyère râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une version suisse plus riche. Les herbes comme le thym ou le romarin se marient également bien. Service :
Accompagnement classique du schnitzel, du saumon fumé avec crème fraîche ou des œufs au plat et bacon pour le brunch. Également excellent à côté de steaks. Croustillant supplémentaire :
Vaporise légèrement d'huile avant la cuisson et garde les couches fines. Si ton airfryer est plus petit, fais la rösti en deux galettes plus petites plutôt qu'une grande.
Le plus important pour une rösti croustillante, c'est d'extraire toute l'eau des pommes de terre — plus c'est sec, plus c'est croustillant. Tords bien le torchon jusqu'à ce qu'il ne s'écoule plus de liquide. Utilise des pommes de terre fermes (par exemple Asparges ou Folva), car les variétés farineuses se désagrègent. Variation :
Râpe un petit oignon avec ou parsème de gruyère râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une version suisse plus riche. Les herbes comme le thym ou le romarin se marient également bien. Service :
Accompagnement classique du schnitzel, du saumon fumé avec crème fraîche ou des œufs au plat et bacon pour le brunch. Également excellent à côté de steaks. Croustillant supplémentaire :
Vaporise légèrement d'huile avant la cuisson et garde les couches fines. Si ton airfryer est plus petit, fais la rösti en deux galettes plus petites plutôt qu'une grande.
Nutrition
Calories: 215kcalGlucides: 28gProtéines: 3gLipides: 11gGraisses saturées: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholestérol: 15mgSodium: 590mgPotassium: 600mgFibres: 3gSucres: 1gVitamine A: 150IUVitamine C: 15mgCalcium: 20mgFer: 1mgGlucides nets: 25g
