Torsades au pesto à l'airfryer
Des pains maison bien aérés, avec du pesto vert torsadé dans la pâte. Ils cuisent à l'airfryer en 12 minutes seulement, ressortent dorés et croustillants et embaument l'ail, le basilic et le parmesan.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrédients
Pâte
500 g farine de blé
25 g levure de boulanger Fraîche
3 dl eau tiède
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. sel
1 c. à c. sucre
Garniture et dorure
150 g pesto vert
50 g parmesan Râpé
1 pce œuf Battu, pour la dorure
Préparation
Pâte
- Délaie 25 g levure de boulanger dans 3 dl eau tiède dans un saladier. L'eau doit être tiède, pas chaude, sinon la levure perd son pouvoir levant.
- Ajoute 1 c. à c. sucre, 1 c. à c. sel et 2 c. à s. huile d'olive. Incorpore 500 g farine de blé petit à petit et pétris la pâte 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle des parois du saladier.
- Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
Façonnage
- Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 x 40 cm sur un plan de travail légèrement fariné.
- Répartis 150 g pesto vert uniformément sur toute la surface de la pâte et parsème 50 g parmesan par-dessus.
- Replie la pâte en deux dans la longueur pour enfermer le pesto, puis appuie doucement le long du bord pour que la garniture reste bien en place.
- Découpe la pâte en 8 bandes de même largeur. Torsade chaque bande 3 à 4 fois sur elle-même et dépose les torsades sur du papier cuisson.
- Laisse les torsades lever encore 15 minutes à couvert, pendant que l'airfryer préchauffe.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 170 °C en mode chaleur tournante.
- Badigeonne les torsades avec 1 pce œuf, pour qu'elles prennent une surface brillante et bien dorée.
- Dépose 4 torsades sur du papier cuisson dans le panier, bien espacées, et fais-les cuire 12 minutes à 170 °C. Retourne-les après 7 minutes pour qu'elles cuisent uniformément.
- Répète l'opération avec les 4 dernières torsades. Les torsades sont cuites quand elles sont bien dorées et sonnent creux si tu tapotes le dessous.
Service
- Sers les torsades au pesto tièdes, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire par-dessus si tu veux.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise du papier cuisson perforé, ou perce toi-même quelques trous dedans, pour que l'air continue de circuler sous les pains. Laisse bien de la place aux torsades dans le panier — elles gonflent pas mal à la cuisson, et si elles se touchent, les côtés deviennent mous au lieu d'être croustillants. Variante :
Le pesto rouge donne un pain plus doux et plus tomaté. Tu peux aussi parsemer des pignons de pin, de l'origan séché ou quelques flocons de piment sur le pesto avant de replier la pâte. Service :
Les pains accompagnent une soupe de tomates, une salade verte à la mozzarella, ou se servent en pain d'accompagnement pour un barbecue. Ils sont aussi parfaits à grignoter, avec un peu d'huile d'olive pour tremper. Taille des portions :
La recette donne 8 torsades, cuites en deux fournées. Si ton airfryer est petit, fais-en cuire 3 à la fois et ajoute quelques minutes au temps de cuisson total.
Utilise du papier cuisson perforé, ou perce toi-même quelques trous dedans, pour que l'air continue de circuler sous les pains. Laisse bien de la place aux torsades dans le panier — elles gonflent pas mal à la cuisson, et si elles se touchent, les côtés deviennent mous au lieu d'être croustillants. Variante :
Le pesto rouge donne un pain plus doux et plus tomaté. Tu peux aussi parsemer des pignons de pin, de l'origan séché ou quelques flocons de piment sur le pesto avant de replier la pâte. Service :
Les pains accompagnent une soupe de tomates, une salade verte à la mozzarella, ou se servent en pain d'accompagnement pour un barbecue. Ils sont aussi parfaits à grignoter, avec un peu d'huile d'olive pour tremper. Taille des portions :
La recette donne 8 torsades, cuites en deux fournées. Si ton airfryer est petit, fais-en cuire 3 à la fois et ajoute quelques minutes au temps de cuisson total.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 740kcalGlucides: 95gProtéines: 20gLipides: 31gGraisses saturées: 7gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 17gCholestérol: 24mgSodium: 890mgPotassium: 210mgFibres: 4gSucres: 2gVitamine A: 320IUVitamine C: 1mgCalcium: 180mgFer: 3mgGlucides nets: 91g
