Boulettes de viande suédoises à l'airfryer
Boulettes de viande suédoises classiques à base de bœuf et de porc hachés, qui deviennent dorées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur en seulement 12 minutes à l'airfryer. Servies comme il se doit avec une sauce brune veloutée, une purée de pommes de terre et une confiture d'airelles rouges acidulée.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Pinceau
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Thermomètre à viande
Ingrédients
Boulettes de viande
300 g bœuf haché 8-12 % de matière grasse
300 g porc haché
1 pce oignon Finement haché
50 g chapelure
1 dl lait entier
1 pce œuf
1 c. à c. sel Fraîchement moulu
0.5 c. à c. poivre noir Moulu
0.5 c. à c. piment de la Jamaïque Pour badigeonner- 1 c. à s. huile de colza Til pensling
Sauce brune
30 g beurre
30 g farine de blé
5 dl bouillon de bœuf Pour la couleur et le corps
1 dl crème liquide entière Selon le goût- 1 c. à c. sauce soja foncée Maison ou du commerce
1 c. à c. sel et poivre Efter smag
Service
- 800 g purée de pommes de terre Hjemmelavet eller færdiglavet
- 4 c. à s. confiture d'airelles rouges
Préparation
Préparation
- Mélange 50 g chapelure avec 1 dl lait entier dans un saladier, et laisse tremper 10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure ait absorbé tout le liquide.
- Hache 1 pce oignon très finement, pour qu'il fonde dans la farce sans laisser de morceaux.
- Ajoute 300 g bœuf haché, 300 g porc haché, 1 pce œuf, l'oignon haché, 1 c. à c. sel, 0.5 c. à c. poivre noir et 0.5 c. à c. piment de la Jamaïque à la chapelure trempée. Pétris la farce soigneusement pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien liée.
- Façonne la farce en 24 petites boulettes fermes, de la taille d'une noix. Humecte-toi les mains d'eau froide au fur et à mesure, pour que la farce ne colle pas aux doigts.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Badigeonne les boulettes de viande avec 1 c. à s. huile de colza, et dispose-les dans le panier en une seule couche avec un peu d'espace entre elles. Fais-les cuire en deux fournées si elles ne tiennent pas toutes en même temps.
- Fais cuire les boulettes de viande à 180 °C pendant 12 minutes, et secoue le panier après 6 minutes, pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Elles sont prêtes lorsque la température à cœur atteint 70 °C.
Sauce brune
- Fais fondre 30 g beurre dans une casserole à feu moyen, pendant que les boulettes de viande cuisent à l'airfryer. Incorpore 30 g farine de blé, et laisse le roux bouillonner pendant 1 minute en remuant.
- Verse 5 dl bouillon de bœuf petit à petit en fouettant énergiquement, pour que la sauce devienne bien lisse. Laisse-la mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
- Incorpore 1 dl crème liquide entière et 1 c. à c. sauce soja foncée à la sauce, et rectifie l'assaisonnement avec 1 c. à c. sel et poivre.
Service
- Sers les boulettes de viande chaudes avec la sauce brune, 800 g purée de pommes de terre et 4 c. à s. confiture d'airelles rouges à côté.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Laisse la farce reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de façonner les boulettes — elle sera plus ferme et gardera mieux sa forme dans la chaleur tournante. Façonne des boulettes de taille régulière pour qu'elles cuisent en même temps, et dispose-les en une seule couche avec un peu d'espace entre elles. Variante :
Remplace le piment de la Jamaïque par de la noix de muscade râpée pour une saveur plus douce, ou incorpore une cuillère à soupe d'aneth finement haché à la farce pour une version plus fraîche. Service :
Un classique suédois avec sauce brune, purée de pommes de terre et confiture d'airelles rouges. Quelques cornichons ou une simple salade de concombre viennent joliment couper le gras. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Laisse la farce reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de façonner les boulettes — elle sera plus ferme et gardera mieux sa forme dans la chaleur tournante. Façonne des boulettes de taille régulière pour qu'elles cuisent en même temps, et dispose-les en une seule couche avec un peu d'espace entre elles. Variante :
Remplace le piment de la Jamaïque par de la noix de muscade râpée pour une saveur plus douce, ou incorpore une cuillère à soupe d'aneth finement haché à la farce pour une version plus fraîche. Service :
Un classique suédois avec sauce brune, purée de pommes de terre et confiture d'airelles rouges. Quelques cornichons ou une simple salade de concombre viennent joliment couper le gras. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 850kcalGlucides: 62gProtéines: 36gLipides: 45gGraisses saturées: 20gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 16gAcides gras trans: 1gCholestérol: 200mgSodium: 1100mgPotassium: 1200mgFibres: 4gSucres: 14gVitamine A: 450IUVitamine C: 15mgCalcium: 110mgFer: 4mgGlucides nets: 58g
