Tattie scone à l'airfryer
Des tattie scones tièdes et dorés à base de purée de pommes de terre, de farine et de beurre — le classique pain plat écossais, qui prend des bords croustillants à l'airfryer. Le pain du matin parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un long brunch.
Equipment
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinceau
Ingrédients
Pâte
- 600 g pommes de terre farineuses Par exemple des pommes de terre à four
30 g beurre En dés
120 g farine de blé
1 c. à c. sel
Pour étaler et badigeonner
- 2 c. à s. farine de blé Pour étaler
- 15 g beurre Fondu, pour badigeonner
Instructions
Préparation
- Épluche 600 g pommes de terre farineuses et coupe-les en gros morceaux réguliers.
- Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les et laisse-les sécher dans la casserole pendant 2 minutes — une purée sèche donne les meilleurs scones.
- Écrase les pommes de terre en purée bien lisse avec 30 g beurre et 1 c. à c. sel. Laisse la purée refroidir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- Incorpore 120 g farine de blé à la purée petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se tienne tout juste. Ne pétris pas plus longtemps que nécessaire, sinon les scones deviendront élastiques.
- Parsème le plan de travail de 2 c. à s. farine de blé, divise la pâte en deux et étale chaque moitié en un disque d'environ 5 mm.
- Coupe chaque disque en quatre triangles, pour obtenir huit scones en tout, et pique-les légèrement à la fourchette.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 180 °C, chaleur tournante.
- Tapisse le panier de papier cuisson spécial airfryer et dispose les scones en une seule couche, sans qu'ils se chevauchent.
- Fais cuire les scones à 180 °C pendant 12 minutes. Retourne-les après 6 minutes, pour que les deux faces soient bien dorées avec des bords croustillants.
- Badigeonne les scones chauds de 15 g beurre dès leur sortie du panier.
Service
- Sers les scones tièdes — nature, ou dans le cadre d'un petit-déjeuner écossais avec du bacon, des œufs et des tomates poêlées.
Notes
Astuces pour un résultat parfait :
Utilise des pommes de terre farineuses, du type pommes de terre à four, et laisse-les bien sécher. Une purée humide demande plus de farine, et trop de farine rend les scones lourds et secs. Variante :
Incorpore une cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée ou une pincée d'ail en poudre à la pâte pour une version relevée à servir au déjeuner. Service :
Sers-les tièdes avec une belle couche de beurre, ou dans le cadre d'un petit-déjeuner écossais avec du bacon, des œufs et des tomates poêlées. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les scones en deux fournées.
Utilise des pommes de terre farineuses, du type pommes de terre à four, et laisse-les bien sécher. Une purée humide demande plus de farine, et trop de farine rend les scones lourds et secs. Variante :
Incorpore une cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée ou une pincée d'ail en poudre à la pâte pour une version relevée à servir au déjeuner. Service :
Sers-les tièdes avec une belle couche de beurre, ou dans le cadre d'un petit-déjeuner écossais avec du bacon, des œufs et des tomates poêlées. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les scones en deux fournées.
Nutrition
Calories: 285kcalGlucides: 43gProtéines: 6gLipides: 10gGraisses saturées: 6gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 2.5gAcides gras trans: 0.3gCholestérol: 24mgSodium: 610mgPotassium: 570mgFibres: 4gSucres: 1gVitamine A: 280IUVitamine C: 8mgCalcium: 23mgFer: 1.4mgGlucides nets: 39g
